Sperziebonen in mosterdvinaigrette
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Knapperige, felgroene sperziebonen zijn een gezond, vitaminerijk bijgerecht dat bij vrijwel elk hoofdgerecht past. Blancheer de bonen voor het serveren in kokend water om ze iets zachter te maken, zonder ze te gaar te koken en hun heerlijke knapperigheid en voedingswaarde te behouden. Zet een kom met ijswater naast het fornuis en leg de bonen erin om het kookproces direct te stoppen. Meng de uitgelekte bonen met een frisse sjalot-mosterdvinaigrette en serveer. Heerlijk en makkelijk!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,9 kg sperziebonen, uiteinden afgesneden
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 0,5 theelepel suiker
- 2 sjalotten, in dunne plakjes gesneden
- 3 eetlepels Dijonmosterd
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene bonen, wijnazijn, suiker, sjalotten, Dijonmosterd
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en kook ze tot ze licht gaar zijn, 2-3 minuten. Schep de sperziebonen vervolgens met een tang in een kom met ijswater en zorg dat ze volledig ondergedompeld zijn. Laat ze volledig afkoelen, ongeveer 5 minuten, giet ze af en dep ze droog.
- Meng ondertussen in een grote kom de azijn, suiker en 1 theelepel zout. Voeg de sjalotten toe en roer goed door. Laat dit even staan terwijl je de bonen blancheert.
- Roer de mosterd door het sjalottenmengsel en voeg dan geleidelijk de olijfolie toe, onder voortdurend kloppen, tot een glad mengsel ontstaat. Voeg de sperziebonen toe en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
