Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Gebakken sperziebonen met champignons en sjalotten - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 700 g verse of bevroren sperziebonen, ontdooid indien bevroren.
• 1/4 kopje olijfolie
• 6 middelgrote sjalotten, in blokjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
• 500 g champignons, in plakjes gesneden
• 6 grote teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
• 3 kopjes magere melk (1,5% vet)
• 3 eetlepels bloem
• 1/2 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 1/2 kopje fijngehakte verse peterselie
• 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
• Zout en versgemalen peper

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

groene bonen, sjalotten, champignonpaddenstoelen, tijm, knoflook, melk, meel, Parmezaanse kaas, peterselie, nootmuskaat, paddenstoelen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 190 °C. Verhit olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg 60 ml sjalotten toe en bak ze al roerend goudbruin, ongeveer 2 minuten. Schep de sjalotten in een vergiet in een kom en laat ze uitlekken. Herhaal dit met de resterende sjalotten, bak steeds 60 ml tegelijk. Bewaar de olie.
Stap 2
• Plaats de sperziebonen in een stoommandje, breng aan de kook en stoom ze tot ze heldergroen zijn, ongeveer 3 minuten.
Stap 3
• Verhit 1 eetlepel van de resterende olie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze, al roerend, ongeveer 12 minuten. Voeg de knoflook en tijm toe en bak, al roerend, nog 1 minuut. Schep de gebakken champignons in een kom.
Stap 4
• Meng de melk en bloem tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een diepe koekenpan en breng het al roerend aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 10-15 minuten zachtjes sudderen, af en toe roerend, tot het is ingedikt. Haal de pan van het vuur en roer de sperziebonen, gebakken champignons, 1/3 kopje Parmezaanse kaas, peterselie, nootmuskaat, 3/4 theelepel zout en 1/2 theelepel peper erdoor.
Stap 5
• Vet een ovenschaal in met olijfolie. Schik de groenten in de ingevette schaal en bedek met de gebakken uien en de resterende kaas. Zet de schaal in de oven en bak tot de groenten goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten.

Stemmen: 1