Pittige varkenshaas met zure quinoa
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 373, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 30 G., koolhydraten 31 G., vezel 4 G., cholesterol 74 mg, natrium 452 mg, suiker 0 G.
Calorieën 373, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 30 G., koolhydraten 31 G., vezel 4 G., cholesterol 74 mg, natrium 452 mg, suiker 0 G.
Bereid voor het diner een sappige varkenshaas met een knapperige, pittige korst van komijn en koriander en serveer deze op een bedje van frisse quinoa gemengd met koriander, limoen en jalapeño. Om te voorkomen dat de varkenshaas te gaar wordt in de oven, raden we aan een vleesthermometer te gebruiken. Steek deze in het dikste gedeelte van de varkenshaas. Houd er rekening mee dat het varkensvlees na het braden nog iets verder gaart tijdens het rusten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje quinoa, afgespoeld
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 theelepel komijnzaad
- 2 teentjes knoflook, grof gehakt
- 1 kleine varkenshaas, ontvet (ongeveer 450 g)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 kopjes kleine spinazie
- 0,5 kopje verse korianderblaadjes + extra voor de garnering
- Sap van 1 limoen
- Een halve kleine jalapeño (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen)
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas of Cotija-kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, quinoa graan, koriander, komijn, spinazie, Cotija-kaas, koriander, limoen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Doe de quinoa in een middelgrote pan die voor tweederde gevuld is met water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 12 minuten sudderen tot de quinoa gaar is. Giet de quinoa af en spoel hem af onder koud water. Giet nogmaals af en doe de quinoa terug in de pan.
- Meng ondertussen de koriander, komijn, 1 teentje knoflook, 0,5 theelepel zout en 1 theelepel zwarte peper in een vijzel tot een grove pasta (of gebruik een keukenmachine). Wrijf de varkenshaas aan alle kanten in met het kruidenmengsel.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur tot deze zeer heet is. Voeg de varkenshaas toe en bak deze, af en toe omscheppend, tot hij aan alle kanten bruin is, ongeveer 6 minuten. Zet de koekenpan in de oven en braad de varkenshaas gaar of tot een elektronische vleesthermometer in het dikste gedeelte van de varkenshaas 65 °C aangeeft, ongeveer 15 minuten. Laat de varkenshaas 5 minuten rusten.
- Doe de spinazie, koriander, limoensap, jalapeño, de resterende 1 eetlepel olijfolie en de knoflookteentjes in een keukenmachine en hak alles fijn. Voeg dit samen met 3/4 theelepel zout toe aan de quinoa. Verwarm het geheel al roerend op middelhoog vuur, ongeveer 3 minuten. Roer er 1 theelepel Parmezaanse kaas door. Snijd de varkenshaas in plakjes en verdeel deze over 4 borden met de quinoa. Bestrooi met de resterende 1 eetlepel kaas en koriander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
