Wortels in een hazelnootvinaigrette

Stemmen: 1

Hoe maak je wortels in hazelnootvinaigrette?

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 4
Calorieën 190, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 1.5 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 22 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 320 mg, suiker 13 G.

Wortels zijn rijk aan bètacaroteen, de stof die verantwoordelijk is voor de gele en rode kleur van alle groenten en fruit. Ons lichaam zet bètacaroteen om in vitamine A, wat bijdraagt aan een gezonde huid en een goed gezichtsvermogen (vooral 's nachts). Bètacaroteen is ook een krachtige antioxidant: het spoort vrije radicalen in het lichaam op en neutraliseert hun oxiderende werking. In dit recept zijn wortels het hoofdingrediënt, dus je vult niet alleen je vitaminevoorraad aan, maar geniet ook van de heerlijke smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 eetlepels geblancheerde hazelnoten
0,5 theelepel korianderzaad
1 eetlepel fijngehakte sjalotten
1 eetlepel sherryazijn
0,5 theelepel honing
Een snufje cayennepeper
2 kleine sinaasappels
2 eetlepels extra vierge olijfolie
450 g wortels met loof, afgesneden (dikke wortels, in de lengte doormidden gesneden)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: hazelnoten, koriander, sjalotten, sherryazijn, Honing, gemalen cayennepeper, sinaasappels, wortel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg de hazelnoten op een bakplaat en rooster ze goudbruin, 8-10 minuten. Laat ze afkoelen en plet ze lichtjes met de onderkant van een glas.
Verhit de koriander in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot hij geroosterd is, ongeveer 2 minuten. Verkruimel de koriander en voeg deze samen met de hazelnoten, sjalotten, azijn, honing, 1/2 theelepel zout, cayennepeper en het sap van één sinaasappel toe aan de ovenschaal. Roer de olijfolie erdoor. Zet opzij.

Plaats een stoommandje in een middelgrote, ondiepe pan en voeg ongeveer 2,5 cm water toe. Breng aan de kook, voeg de wortels toe, dek af en stoom ze tot ze gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken), 10-12 minuten. Schep de wortels in een ovenschaal, schep ze voorzichtig om en laat ze afkoelen in de vinaigrette op kamertemperatuur.
Snijd de resterende sinaasappel in partjes en schik de wortels op een serveerschaal, met de sinaasappelpartjes erbovenop. Breng indien gewenst op smaak met zout en serveer.

Categorieën: