Gebakken grapefruitsalade met mandarijndressing
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 444, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 30 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 709 mg, suiker 20 G.
Calorieën 444, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 30 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 709 mg, suiker 20 G.
Deze frisse en sappige salade barst van de lentefrisheid. Gebakken grapefruit combineert prachtig met pittige rucola in een frisse citrusdressing, zoete groene erwten en macadamianoten. Goudsbloemblaadjes en erwtenranken geven de salade een luchtige, lenteachtige toets.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 grapefruits
- Pers 4 mandarijnen uit, knijp het sap eruit (ongeveer 90 ml) en zet de rest apart.
- 2 eetlepels lichtbruine suiker
- 1,5 theelepel zeezout + meer naar behoefte
- 0,5 kopje rauwe macadamianoten
- 1 kopje groene erwten
- 2 Meyer citroenen, uitgeperst
- 60 g Dijonmosterd
- 30 ml sojasaus
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 3/4 eetlepel avocado-olie
- Rucola als bijgerecht.
- 2 kopjes erwtenranken
- 0,5 kopjes goudbloemen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompelmoes, mandarijnen, erwten, sojasaus, Dijonmosterd, rucola, bruine suiker, eetbare bloemen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm een houtoven of een conventionele oven voor tot 190 °C.
- Snijd de boven- en onderkant van de grapefruits eraf en verwijder vervolgens de schil aan de zijkanten, zodat de grapefruits heel blijven. Leg ze samen met het sap en de overgebleven mandarijnen in een grote gietijzeren koekenpan. Bestrooi de grapefruits met lichtbruine suiker en een halve theelepel zout. Bak 10 minuten en laat afkoelen. Bewaar het citrusvruchtensap.
- Rooster ondertussen de macadamianoten 8 minuten in de oven. Haal ze eruit en hak ze fijn met een halve theelepel zout.
- Kook de erwten ongeveer 3 minuten in kokend gezouten water, giet af en laat afkoelen.
- Bereid de dressing voor.:
Meng in een kom het citroensap, het citrusvruchtensap uit de pan, de mosterd, de sojasaus en de sjalot. Roer voorzichtig en voeg dan langzaam de avocado-olie toe. Bestrooi met de resterende halve theelepel zout. - Leg de rucola en warme grapefruit op een schaal. Meng de helft van de dressing met de erwten. Bestrooi de grapefruit met de erwten en noten. Besprenkel de resterende dressing over de erwtenranken en schik ze op een schaal. Bestrooi met goudbloemen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
