Fijnproevers zullen dit voorgerecht ongetwijfeld waarderen, dat bovendien prachtig combineert met wijn. Elke dadel is gevuld met pindakaas en afgewerkt met krokante stukjes eendenhuid, bonito-vlokken en nori-reepjes. Een heerlijk contrast! lees meer

Kombu-zeewier en bonitovlokken (gedroogde gerookte gestreepte tonijn) zijn rijk aan aminozuren, die verantwoordelijk zijn voor de umami-smaak die ze aan de bouillon van dit noedelgerecht afgeven. De bouillon is rijk van smaak, met aangename rokerige tonen, en is bovendien heel gemakkelijk te maken. lees meer

• Nabe
• Dasi

Dit slimme recept is een gelaagde variant op het traditionele Japanse gerecht nabe, gemaakt met varkensvlees en Chinese kool. Het is eenvoudig, maar ziet er prachtig uit wanneer het rechtstreeks uit de pan wordt geserveerd. Lagen Chinese kool en varkensbuik worden gestoofd in een smaakvolle bouillon gemaakt van... lees meer

• Miso-soep
• Dasi

Misosoep, of mososhiru zoals het in Japan heet, is een lichte soep met een rijke smaak van traditionele Aziatische ingrediënten. Hij wordt gemaakt met dashi-bouillon en misopasta. Je kunt dashi van tevoren maken met een combinatie van zeewier en miso-vlokken. lees meer