Polpettini
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Receptschrijfster Anne Burrell denkt dat haar verloofde, Stuart Claxton, waarschijnlijk verliefd op haar is geworden dankzij deze gehaktballetjes. "Het recept heet polpettini, wat zoiets betekent als 'kleine' gehaktballetjes, maar voor Stuart maak ik meestal een andere versie: polpettone, de 'grote' variant," zegt chef-kok Anne. "Misschien heeft hij me daarom ten huwelijk gevraagd?!" Anne raadt aan om deze gehaktballetjes voor je geliefde te maken: "Ze zijn perfect als voorgerecht voor het hoofdgerecht."
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g rundvlees
- 220 g kalfsvlees
- 220 g varkensgehakt
- 3 uien
- 3/4 kopje Parmezaanse kaas
- 0,5 kopje paneermeel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, gehakt kalfsvlees, gehakt varkensvlees, uien, gehaktballen, paneermeel, eieren, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vet een grote koekenpan in met olijfolie en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg 3 in blokjes gesneden uien toe, breng op smaak met zout en bak tot ze zacht zijn, 8-10 minuten. Voeg 3 fijngehakte knoflookteentjes toe en bak nog 2-3 minuten. Laat afkoelen.
- Meng in een kom 220 g rundergehakt, 220 g kalfsgehakt en 220 g varkensgehakt met het uienmengsel, 3/4 kopje Parmezaanse kaas, 0,5 kopje zout en 1/2 kopje zeezout. paneermeel1/4 kopje water, 3 eieren en 3 eetlepels fijngehakte rozemarijn; breng op smaak met zout. Het mengsel moet vrij zacht zijn; voeg indien nodig nog 1-2 eetlepels water toe. Vorm van het vleesmengsel balletjes van 2,5 cm.
- Bak de polpettini in een grote koekenpan op hoog vuur in olijfolie in vier porties, draai ze om tot ze goudbruin zijn. Voeg aan elke portie 120 ml kippenbouillon toe en kook tot de helft is ingekookt, 2-3 minuten. Serveer gegarneerd met rozemarijntakjes.
Categorieën: