Panforte

Stemmen: 1

Tijd:

Panforte is een traditionele Italiaanse kerstlekkernij. Het is te vergelijken met peperkoek, een taart of een zachte kozinaki. Panforte werd voor het eerst gebakken in een klooster in Siena aan het begin van het vorige millennium. Panforte betekent in het Italiaans "sterk brood", en het Sienese sterke brood dankt zijn naam aan de aromatische specerijen in de rijke mix van verschillende noten en gedroogd fruit. Panforte is ongelooflijk eenvoudig te bereiden en het resultaat is een kruidig en heerlijk dessert dat ook nog eens lang houdbaar is. Tenminste, als je de wilskracht hebt om het zo lang te bewaren.

Meng gehakte noten en gedroogd fruit met bloem, cacao en specerijen en giet er honingstroop overheen. Bak het een half uur en geniet ervan!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3/4 kopje hele hazelnoten, gepeld, geroosterd en gehakt
3/4 kopje hele amandelen, geroosterd en gehakt
0,5 kopje fijngehakte gekonfijte sinaasappelschil
0,5 kopjes fijngehakte gekonfijte citroenschil
6 eetlepels rozijnen
0,5 kopjes premium bloem
1/4 kopje cacaopoeder
2 theelepels kaneel
2 theelepels gemalen gember
0,5 theelepel nootmuskaat
Een beetje zwarte peper
1 en 1/3 kopjes suiker
2/3 kopje honing
3 eetlepels (45 g) boter

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gekonfijt fruit, hazelnoten, amandel, rozijn, cacao, kaneel, gemalen gember, nootmuskaat, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 150 °C. Vet een springvorm van 25 cm in met boter en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier. Vet ook het bakpapier in met boter.
Meng in een grote kom de noten, gekonfijt fruit, rozijnen, bloem, cacao en specerijen.

Doe de suiker, honing en boter in een steelpan en verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot het 120 °C bereikt (ongeveer 8-10 minuten). Giet de siroop snel over het notenmengsel en roer goed door.

Panforte stolt zeer snel, dus giet het mengsel direct in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig.

Bak de panforte 30 minuten. Laat de panforte na het bakken volledig afkoelen in de vorm. Wikkel hem vervolgens in folie en bewaar hem op kamertemperatuur.

Panforte smaakt het lekkerst in dunne plakjes gesneden (net zoals je een taart zou serveren).

Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.

Categorieën:

recept / Feestelijke gerechten / Nieuwjaar / Kerstmis / Nagerechten / Koekje / Italiaanse keuken