Lumpia
Stemmen: 6
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 15 rollen
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 15 rollen
Lumpia is een soort loempia die populair is in Indonesië en de Filipijnen. Een vulling van gehakt varkensvlees, gebakken met uien, wortels en andere groenten en kruiden, wordt strak in dunne deegvellen gewikkeld en vervolgens gefrituurd tot ze knapperig zijn. Lumpia wordt meestal geserveerd als snack of voorgerecht met dipsausjes. Dit recept bevat een eenvoudige zoetzure saus op basis van ketchup en een nog eenvoudigere dipsaus op basis van azijn en knoflook. Serveer met één of beide sauzen. Dip deze knapperige, sappige loempia's erin en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Rollen
- 450 g mager varkensgehakt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 ui, in dunne plakjes gesneden
- 220 g sperziebonen, in reepjes gesneden
- 2 wortels, in reepjes gesneden
- 1 eetlepel sojasaus (optioneel)
- 1 kopje taugé (optioneel)
- 15 vellen loempiadeeg, vierkant of rond
- Voor het serverenZoetzure of knoflook-azijn dipsaus, zie recept hieronder.
Zoetzure saus
- 1/4 kopje witte azijn
- 1/4 kopje sojasaus
- 1/4 kopje ketchup
- 0,5 kopjes water
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel maizena opgelost in 2 eetlepels water
Azijn-knoflooksaus
- 0,5 kopje witte azijn
- 3 teentjes knoflook, geplet
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt varkensvlees, groene bonen, wortel, taugé, groene uien, sojasaus, ketchup, loempiadeeg, zetmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en fruit de knoflook en ui tot ze zacht zijn. Voeg het gehakt toe en bak het goudbruin. Voeg de groenten toe en bak ze tot ze zacht maar nog knapperig zijn, ongeveer 5-10 minuten. Haal van het vuur. Besprenkel met sojasaus. Laat het mengsel afkoelen en voeg dan de taugé toe. Breng op smaak met zout.
- Het samenstellen van lumpia:
Scheid de deegvellen voorzichtig van elkaar. Om te voorkomen dat ze uitdrogen, dek ze af met een vochtig keukenpapiertje. Leg een deegvel op een schoon oppervlak. Schep ongeveer 2-3 eetlepels vulling op de rand die het dichtst bij u ligt. Rol de rand naar het midden. Vouw beide zijkanten van het vel naar het midden en rol verder. Bevochtig de tegenoverliggende rand met water om deze te sluiten. Herhaal dit met de overige deegvellen. De rolletjes kunnen in de vriezer worden bewaard tot ze klaar zijn om te frituren. - Frituur de loempia's in een hete olie op 175 °C (350 °F) tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3-5 minuten per kant. Leg de loempia's op keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen. Serveer met zoetzure saus of knoflook-azijnsaus.
Zoetzure saus:
Doe in een kleine steelpan de azijn, sojasaus, ketchup, water, suiker en zout en laat dit 2 minuten sudderen. Bind de saus met het maizena-mengsel.
Opbrengst: 1 en 1/4 kopjes
Dipsaus van azijn en knoflook:
Meng alle ingrediënten voor de saus en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
