Turonisch
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24
Calorieën 426, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 52 G., vezel 3 G., cholesterol 2 mg, natrium 142 mg, suiker 22 G.
"Turon (bananenlumpia) is een populaire zoete en knapperige gefrituurde rol uit de Filipijnen, gemaakt van deeg en gevuld met jackfruit en sababananen. Toen ik klein was, maakte mijn grootvader ze altijd met bakbananen, die in de Verenigde Staten makkelijker verkrijgbaar zijn," herinnert receptenschrijfster Maya Ferrante zich. "Om turon echt lekker te maken, is het belangrijk om zeer rijpe bakbananen te gebruiken, bijna zwart. Turon wordt warm geserveerd, rechtstreeks uit de frituurpan, maar voor een nog betere ervaring kun je er een bolletje kokos- of yamijs bovenop doen, zoals mijn grootvader vroeger deed."
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 24 bevroren vierkanten van 20 cm van loempia- of springroldeeg
- 4 zeer rijpe bakbananen
- 1 blik (350 g) jackfruit in siroop
- Extra vierge olijfolie, om te frituren.
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Laat het deeg 30 minuten in de verpakking ontdooien. Plaats het rooster op een bakplaat en zet het opzij.
- Snijd de uiteinden van elke bakbanaan eraf, maar laat de schil eraan zitten. Snijd elke bakbanaan dwars doormidden en snijd hem vervolgens in de lengte in 3 repen. Pel de stukken. Giet de jackfruitsiroop in een kom. Snijd elk stuk jackfruit in repen van 1 cm breed.
- Leg het deeg op een schoon oppervlak met de hoek naar u toe (in de vorm van een ruit). Leg een plak bakbanaan horizontaal neer, ongeveer 5 cm van de onderste hoek, en leg er twee reepjes jackfruit bovenop. Vouw de dichtstbijzijnde hoek van het deeg strak over het fruit en draai het twee keer om.
- Vouw de hoeken naar binnen en vouw verder tot er ongeveer 2 cm deeg overblijft. Doop je vinger in jackfruitsiroop en bestrijk de bovenste hoek ermee om deze te sluiten. Herhaal dit met de resterende jackfruit en het deeg. Gooi de siroop niet weg.
- Giet 5 cm olie in een middelgrote pan. Verhit de olie op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 175 °C aangeeft.
- Dompel elke turon in de jackfruitsiroop, laat het overtollige eraf druipen en laat ze voorzichtig in de hete olie zakken. Bak ze, af en toe omdraaiend, in porties van 6 tegelijk, tot ze aan alle kanten donkergoudbruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Leg de turon op een rooster en laat ze afkoelen.
Culinaire Raad
De turon kan van tevoren worden klaargemaakt. Wikkel elke turon voor het frituren in bakpapier en doe hem in een plastic zak. Bewaar in de vriezer tot 3 maanden. Gebruik een spatdeksel tijdens het frituren.
Auteur van het recept - De chefs Maya Ferrante en Eric Huang zijn restauranteigenaren in New York die nieuwe technieken hebben geïntroduceerd in de fastfoodwereld.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
