Hawaiiaanse passievrucht
Hawaii is een paradijs voor sappig tropisch fruit. Een daarvan is passievrucht. Hier is de gele variant te vinden, niet de paarse soort die in Zuid-Amerika of Australië wordt geteeld. Passievrucht is van nature zoet en kan worden gebruikt in desserts, martini's, cocktails en zelfs hartige gerechten.
De passievrucht is rond of ovaal en de steel slingert zich eromheen. Onrijp is de schil hard en wasachtig, maar rijp is hij zacht. Passievruchten zijn het zoetst als ze gerimpeld zijn. De vrucht wordt meestal met een scherp mes opengesneden. Binnenin bevindt zich geel vruchtvlees en donkere zaden. Deze zaden zijn eetbaar en kunnen samen met het vruchtvlees worden doorgeslikt. Passievruchten kunnen puur gegeten worden of gecombineerd met papaja. In dat laatste geval wordt de papaja ontpit en worden de ontstane holtes gevuld met passievruchtzaden. Het is een heerlijke en verfijnde combinatie!
Om de pitjes van de passievrucht van het vruchtvlees te scheiden, heb je een kom, een vergiet of zeef en een lepel nodig. Schep de pitjes met een lepel uit de vrucht. Plaats het vergiet of de zeef boven de kom en druk de pitjes er met een lepel doorheen. Het oranjegele sap verzamelt zich in de kom. Dit sap kun je vervolgens in diverse gerechten gebruiken, van sauzen tot desserts. Je kunt het sap direct gebruiken of invriezen voor later gebruik. Giet het sap hiervoor in ijsblokjesvormen en zet deze in de vriezer.
Passievruchtmartini
Om deze heerlijke exotische drank te bereiden, volg je deze stappen:
Mengen 240 ml suikersiroop En 120 ml water in een kleine steelpan. Breng aan de kook. Voeg toe 120 ml limoensap En 120 ml passievruchtensapBreng alles aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen. Roer door het mengsel. limoenschilZeef en bewaar in de koelkast.
Meng in een shaker. 88 ml wodka En 30 ml passievruchtensap met ijs. Giet alles in een gekoeld glas en garneer. een partje limoen.
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
