5 zelfgemaakte likeuren en infusies op basis van wodka

Het begint allemaal met wodka.

Voorzie je thuisbar van twee liter wodka met 50% alcohol, en je kunt van dit drankje zes verschillende infusies maken met ingrediënten die je makkelijk in huis hebt. Wij maakten een verfrissende limoncello, chocoladelikeur, gin, sinaasappellikeur, een redelijke mezcal en probeerden zelfs een appellikeur. Kruiden, specerijen en zelfs spek werden als toevoegingen gebruikt voor deze experimenten. Kies een wodka met een hoger alcoholpercentage, want door het hogere alcoholgehalte komen de smaken van de ingrediënten beter tot hun recht. Houd er rekening mee dat wodka met 50% alcohol behoorlijk sterk is; door elk drankje te zeven, kun je de alcoholconcentratie aanpassen – door ongeveer 1/4 kopje water toe te voegen, krijg je een standaard drankje met 40% alcohol.

Chocoladelikeur

We bootsen de smaak van een klassieke digestieflikeur na door wodka te infuseren met bitterzoete cacaonibs en stukjes pure chocolade. De meeste chocoladelikeuren zijn lichtzoet, dus hebben we er ook kristalsuiker aan toegevoegd.

Hoe maak je chocoladelikeur?

Meng in een schone weckpot van 473 ml (16 ounce) 1/3 liter wodka (50%) met 1/4 kopje cacaonibs, 1/4 kopje grof gehakte pure chocolade en 2 eetlepels suiker. Draai de deksel er stevig op en schud de pot 5 dagen lang eenmaal per dag. Zeef de infusie vervolgens in een aparte container.

Gin

De smaak van jeneverbes is meestal het eerste wat je opvalt bij het drinken van gedistilleerde gin. We hebben hier jeneverbessen gebruikt en, omdat de drank door infusie in plaats van distillatie wordt gemaakt, hebben we ook een vleugje koriander, verse gemberwortel, citroenschil en andere aromatische ingrediënten toegevoegd. Het resultaat is een frisse gin met een kruidige smaak en precies de juiste hoeveelheid pit.

Hoe maak je gin?

Doe in een schone weckpot van 470 ml (16 ounce) 1/3 liter wodka (50%), 1/4 kopje jeneverbessen, 1,5 theelepel licht geplette korianderzaadjes, een half kaneelstokje, 2 groene kardemompeulen, 4 schijfjes gember, een stukje sinaasappelschil van 5 x 12,5 cm en een stukje citroenschil van 5 x 12,5 cm. Sluit de pot goed af en schud hem 5 dagen lang eenmaal per dag. Zeef de infusie vervolgens in een aparte container.

Limoncello

Deze citroenlikeur is helder, zoet en verfrissend. Voor de infusie heb je alleen verse citroenschijfjes en -rasp nodig (de etherische oliën geven een bittere toets), plus een vleugje suiker om de rijke smaak af te ronden.

Hoe maak je limoncello?

Meng in een schone weckpot van 470 ml 1/3 liter wodka van 50% met de rasp van 3 citroenen (in reepjes gesneden), 1 schijfje citroen en 2 eetlepels suiker. Sluit de pot goed af en schud hem 5 dagen lang eenmaal per dag. Zeef het mengsel vervolgens in een aparte container.

Sinaasappellikeur

Sinaasappellikeur wordt vaak gebruikt in gebak, puur gedronken met ijs en natuurlijk in cocktails (zoals Margarita's). Hier vertrouwen we op de bitterheid van de essentiële oliën in de schil. Vanille voegt een zachte zoetheid toe, terwijl geroosterde sinaasappelschil en verkoolde eikenhoutsnippers de vatgerijpte smaak van sommige sinaasappellikeuren nabootsen, met name Grand Marnier.

Hoe maak je sinaasappellikeur?

Meng in een schone weckpot van 473 ml (16 ounce) 1/3 liter wodka (50%) met de rasp van 2 sinaasappels (in reepjes gesneden, waarvan de helft licht geroosterd is met een brander), een stukje vanillestokje van 2,5 cm en 5 licht geroosterde eikenhoutsnippers. Sluit de pot goed af en schud de pot 5 dagen lang eenmaal per dag. Zeef het mengsel vervolgens in een aparte container.

Mescal

De kenmerkende rokerige smaak van mezcal onderscheidt het van andere sterke dranken. Om deze karakteristieke smaak na te bootsen, combineerden we wodka met Lapsang Souchong zwarte thee, gerookt spek, geblancheerde cactus en een vleugje bakspecerijen. Het resultaat was een mengeling van smaken. De drank heeft absoluut een mezcal-achtig aroma; als je van mezcal houdt, is deze versie misschien wel iets voor jou.

Hoe maak je mezcal?

Doe in een schone weckpot van 473 ml (16 ounce) 1/3 liter wodka (50%), 1 theezakje Lapsang Souchong, 1 plakje gebakken spek, 8 stukjes cactusblad van 2,5 cm (geblancheerd of geconserveerd), 1 pimentboontje en 1 gedroogde kruidnagel. Sluit de pot goed af en schud hem 5 dagen lang eenmaal per dag. Zeef de infusie vervolgens in een aparte container.

Mislukte poging: appel likeur

Kant-en-klare zure appellikeur roept niet bepaald fijne herinneringen op aan appelboomgaarden uit je kindertijd, dus gebruikten we zure appelsnoepjes voor het drankje. Helaas werkte dat niet – de snoepjes gaven geen smaak af aan de wodka en het drankje was smakeloos. In tegenstelling tot de natuurlijke ingrediënten in andere likeuren, werkte de kunstmatige smaakstof niet.

Deze poging om appel likeur te maken is mislukt, maar voor de duidelijkheid, hier is ons recept. We combineerden 1/3 liter wodka van 50% alcohol met 1/4 kopje zure appelsnoepjes. Nadat we de pot hadden afgesloten, schudden we hem vijf dagen lang eenmaal per dag en zeefden hem vervolgens.