Minsmith-taart
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Deze Engelse taart met een vulling van gedroogd fruit wordt traditioneel met Kerstmis gemaakt, maar hij is zo heerlijk en smaakvol dat hij ook voor andere feestdagen gebakken kan worden, of zelfs zomaar, gewoon bij de thee. Mincemeat pie wordt meestal ruim van tevoren gepland, omdat de vulling tijd nodig heeft om te rijpen. De vulling bevat gedroogde kersen, rozijnen, gedroogde vijgen, gekonfijte gember, zure appels om de zoetheid van het gedroogde fruit in balans te brengen, citrusvruchten, aromatische kruiden, vet en brandewijn, waarin de vulling moet trekken. Trek hier minstens drie dagen voor uit, de smaak zal met elke dag intenser worden. Op de dag van serveren wordt de vulling uitgespreid over een deegbodem van een mengsel van maïs- en tarwebloem en gebakken. Je kunt één grote taart maken of meerdere kleine taartjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Deel
- 2 Granny Smith-appels, geschild, ontkernd en in kwarten gesneden
- 220 g gouden rozijnen
- 170 g donkere bruine suiker
- 110 g gedroogde vijgen, grof gehakt
- 60 g gedroogde kersen
- 60 g rundvet, grof gehakt
- 30 g gekonfijte gember, grof gehakt
- 0,5 kopjes brandewijn
- Rasp en sap van 1 sinaasappel
- Rasp en sap van 1 citroen
- 0,5 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- 1/4 theelepel versgemalen piment
- 1/4 theelepel versgemalen kruidnagel
- Recept voor maïsbrooddeeg hieronder
Maïsdeeg
- 340 g premium bloem + extra voor het werk
- 75 g maïsmeel
- 45 g suiker + extra om te bestrooien
- 1 theelepel keukenzout
- 220 g zeer gekoelde ongezouten boter
- 60 g natuurlijk appelsap
- 60 gram koud water
- 1 ei, losgeklopt met 1 theelepel water
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïsmeel, appelsap, Sinaasappelsap, citroensap, gedroogde kersen, appels, rozijn, vijgen, gekonfijt fruit, nootmuskaat, piment, anjer, brandewijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe alle ingrediënten behalve het deeg in een keukenmachine en pulseer 8-10 keer. Doe het mengsel in een luchtdichte verpakking en bewaar het minimaal 3 dagen in de koelkast voordat je het gebruikt. Het is maximaal 6 maanden houdbaar.
- Als je een vulling met een grovere structuur wilt, maal dan de appels, het gedroogde fruit en het reuzel fijn in een keukenmachine met grote gaten. Doe het mengsel in een kom en meng het met de overige ingrediënten. Je kunt de appels, het gedroogde fruit en het reuzel ook met de hand fijn hakken.
Maïsdeeg
Doe de tarwe- en maïsbloem, 45 g suiker en het zout in een grote kom en klop alles door elkaar. Rasp de gekoelde boter grof in het droge mengsel. Meng met je handen tot het mengsel kruimelig wordt. Voeg het appelsap en het water toe en meng met een spatel. Kneed het deeg 5-6 keer, besprenkel het met water als het droog is. Vorm een schijf, wikkel in plasticfolie en laat 20 minuten in de koelkast rusten.- Rol het deeg uit en verdeel het in 4 gelijke stukken. Leg 2 stukken deeg op een stuk bakpapier en rol elk stuk uit tot een cirkel van 0,3 cm dik met een diameter van 15-20 cm. Leg ongeveer 150 ml vulling in het midden van elke cirkel en vouw de randen van het deeg om de hele cirkel heen. Bestrijk de randen van het deeg met het losgeklopte ei en bestrooi ze lichtjes met suiker. Leg het deeg met het bakpapier op een bakplaat. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak 30 minuten of tot de korst goudbruin is. Herhaal dit met de resterende deegstukken en vulling.
- Als u liever één grote taart maakt, rol het deeg dan uit op een stuk bakpapier tot een cirkel met een diameter van 35-40 cm en een dikte van ongeveer 0,5-0,3 cm. Snijd de randen bij met een pizzaroller. Leg het uitgerolde deeg voorzichtig op het bakpapier op een omgekeerde bakplaat. Schep ongeveer 0,7 kg vulling in het midden van het deeg, en laat een rand van 5-7 cm vrij rondom. Bak 35 minuten, of tot de korst goudbruin is. Haal de taart uit de oven en laat hem 30-45 minuten afkoelen. Serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
