Engelse Minsmith-taart

Stemmen: 2

Tijd:
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 1 taart (23 cm)

Mincemeat pie is een traditionele zoete kersttaart in Engelstalige landen, gevuld met stukjes appel en gedroogd fruit gemengd met suiker, honing, aromatische specerijen en plantaardig vet, allemaal doordrenkt met alcohol. Het is het beste om zure appels te gebruiken om de zoetheid van de vulling in balans te brengen. Deze taarten worden meestal gebakken met bladerdeeg en zijn halfgesloten, waarbij de vulling wordt omsloten door uitgesneden vormen in plaats van een dichte korst. Mincemeat pie brengt een feestelijke sfeer met zich mee door zijn unieke uiterlijk en heerlijke vulling, die verwarmt met zijn zoete en kruidige smaak met citrusnoten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

2,5 kopjes bloem
1 eetlepel suiker
1 theelepel zout
3 eetlepels plantaardige olie
230 g gekoelde boter, in stukjes gesneden (bevroren boter is optioneel)
1/4 kopje koud water
2 theelepels witte azijn of citroensap

Vulling

2 middelgrote appels, geschild en grof geraspt
1 kopje lichte rozijnen of Thompson-rozijnen
1 kopje donkere rozijnen
0,5 kopjes gedroogde cranberries
1/4 kopje gekonfijte gember, fijngehakt
0,5 kopje bruine suiker
1/3 kopje honing
1/4 kopje brandy, optioneel
1 eetlepel fijn geraspte sinaasappelschil
2 theelepels fijn geraspte citroenschil
2 eetlepels citroensap
0,5 theelepel gemalen piment
0,5 theelepel gemalen nootmuskaat
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
1/4 kopje (60 g) gesmolten boter
1 ei gemengd met 2 eetlepels water, om in te vetten
Kristalsuiker of turbinado-suiker om te bestrooien

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, suiker, boter, citroensap, appels, rozijn, gedroogde cranberries, gekonfijt fruit, bruine suiker, Honing, brandewijn, sinaasappelschil, citroenschil, piment, nootmuskaat, anjer, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Meng bloem, suiker en zout. Voeg plantaardige olie toe en meng het erdoor met een deegsnijder of een mixer met een platte menghaak tot een glad, vochtig kruimelmengsel ontstaat.
Voeg de boter toe en hak deze fijn, maar laat de stukjes nog zichtbaar. Meng het water met de azijn (of het citroensap) en giet dit bij het bloemmengsel. Roer tot het deeg samenkomt. Vorm er twee schijven van, wikkel ze in plasticfolie en laat ze minimaal een uur in de koelkast rusten.

Het deeg kan van tevoren worden gemaakt en maximaal 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Laat het deeg voor het uitrollen in de koelkast ontdooien.
Vulling:

Meng geraspte appel, rozijnen, gedroogde cranberry's en gekonfijte gember met bruine suiker, honing, cognac, citroensap, sinaasappel- en citroenschil en specerijen. Dek af en zet minimaal 2 uur en maximaal 24 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Haal het deeg 15-30 minuten voor het uitrollen uit de koelkast. Rol op een licht met bloem bestoven werkblad één deegschijf uit tot een cirkel van 0,5 cm dik. Bestrooi een taartvorm van 22 cm met bloem en leg het uitgerolde deeg erin. Snijd het overtollige deeg weg en knijp de randen samen om een gegolfde vorm te creëren.
Roer de gesmolten boter door de vulling en verdeel deze gelijkmatig over het deeg in de bakvorm. Rol de tweede deegschijf uit en gebruik een koekjesvormpje om figuurtjes naar wens uit te steken. Schik de uitgestoken figuurtjes bovenop de vulling, zorg ervoor dat ze elkaar bijna raken over de hele taartbodem. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bestrooi met suiker.
Plaats de taart op een met bakpapier beklede bakplaat en bak hem 10 minuten op 200 °C. Verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 190 °C en bak de taart nog ongeveer 40 minuten, tot hij goudbruin is. Laat de taart 2 uur afkoelen voordat u hem aansnijdt, of laat hem afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar hem in de koelkast.

Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.

Categorieën:

recept / Feestelijke gerechten / Kerstmis / Nagerechten / Zoete taarten, vlaaien en ovenschotels / Europese keuken / Engelse keuken

Soortgelijke recepten