Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 3 liter

Wassail is een eeuwenoud Engels drankje dat traditioneel met Kerstmis wordt gebrouwen en gedronken. Maak je eigen wassail en vul je huis met de warme, kruidige aroma's. Gebruik bier en een fles Madeira als basis. Combineer de dranken in een slowcooker, voeg de specerijen toe, verwarm het geheel en zet het vuur uit om het brouwen te stoppen. Roer vervolgens de geklopte eieren (die je van tevoren hebt getemperd) door de glühwein en garneer met gebakken appels. Het resultaat is een heerlijk verwarmend drankje met een rijke en complexe smaak. Precies wat je nodig hebt in de winterkou.

Ingrediënten:

• 6 kleine Fuji-appels, zonder klokhuis.
• 1 kopje bruine suiker
• 1 kopje water
• 2 liter bier
• 750 ml rode Madeira-wijn
• 10 hele kruidnagels
• 10 hele pimentbessen
• 1 kaneelstokje, 5 cm lang.
• 1 theelepel gemalen gember
• 1 theelepel gemalen nootmuskaat
• 6 grote eieren, scheid de dooiers van het eiwit.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

appels, bruine suiker, ale, rode wijn, anjer, piment, kaneel, gemalen gember, nootmuskaat, eieren

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
Stap 2
• Leg de appels in een glazen ovenschaal van 20 x 20 cm. Verdeel de bruine suiker gelijkmatig over het midden van elke appel. Giet water op de bodem van de schaal en bak tot de appels gaar zijn, ongeveer 45 minuten.
Stap 3
• Giet het bier en de Madeira in een grote slowcooker. Doe de kruidnagels, piment en kaneel in een klein stoffen zakje of kaasdoek, bind dit dicht met keukentouw en voeg het samen met de gember en nootmuskaat toe aan de slowcooker. Zet de slowcooker op middelhoog vuur en verwarm het mengsel tot minimaal 48 °C (120 °F). Niet laten koken.
Stap 4
• Doe de eiwitten in een middelgrote kom en klop ze met een mixer tot er stijve pieken ontstaan. Doe de eidooiers in een aparte kom en klop ze tot ze licht en schuimig zijn, ongeveer 2 minuten. Spatel de eiwitten voorzichtig door de eidooiers en meng met een handmixer. Giet langzaam 120-180 ml van het alcoholmengsel uit de slowcooker bij het eimengsel, terwijl u met een handmixer op lage snelheid blijft kloppen. Giet het hele mengsel in de slowcooker en klop het geheel door elkaar.
Stap 5
• Voeg de appels en het bakvocht toe aan de glühwein en roer goed door. Schenk het mengsel in glazen en serveer.

Stemmen: 3