Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Vossail is een warme Engelse cider die traditioneel met Kerstmis wordt geserveerd en zijn oorsprong vindt in eeuwenoude rituelen die een overvloedige appeloogst in het volgende jaar moeten garanderen. Hele gebakken appels die op het oppervlak drijven, geven deze verwarmende feestdrank een gezellige, huiselijke sfeer. Serveer Vossail puur, of, indien gewenst, met een scheutje cognac. Het is de perfecte traktatie voor familiebijeenkomsten en winterse huisfeesten.

Ingrediënten:

• 1 kopje lichtbruine suiker
• 6 Fuji-appels, zonder klokhuis
• 4 flessen van 0,33 l droge appelcider (alcoholisch)
• 2 flessen van 0,33 l licht bier
• 2 kopjes natuurlijke, alcoholvrije appelcider (ongefilterd appelsap zonder suiker)
• 1 kopje Madeira (versterkte dessertwijn)
• 10 hele kruidnagels
• 10 hele pimentbessen
• 4 kaneelstokjes + extra voor de garnering
• 2 brede repen sinaasappelschil en sinaasappelpartjes om te serveren
• 2 brede repen citroenschil
• 0,5 theelepel gemalen gember
• 0,5 theelepel versgemalen nootmuskaat
• Aanvullend: gaas

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

appelcider, ale, witte wijn, piment, anjer, kaneel, sinaasappelschil, nootmuskaat

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Schep suiker in het midden van elke appel, leg ze vervolgens in een vierkante ovenschaal van 22 cm en giet er 240 ml water over. Bak de appels 1 tot 1,5 uur, tot ze heel zacht zijn.
Stap 2
• Giet ondertussen alle cider, pale ale en Madeira in een grote steelpan en breng het geheel op middelhoog vuur zachtjes aan de kook.
Stap 3
• Doe de kruidnagels, pimentkorrels, kaneelstokjes en citroenschil in een stuk kaasdoek en bind dit goed dicht. Voeg dit samen met de gember en nootmuskaat toe aan de pan. Zet het vuur laag en laat het geheel sudderen tot de vloeistof geurig is, ongeveer 1 uur.
Stap 4
• Voeg de gebakken appels en eventueel vrijgekomen sap toe aan de pan en roer. Verwijder het kaasdoek.
Stap 5
• Serveer de drank warm in mokken met een schijfje sinaasappel en een kaneelstokje.

Stemmen: 1