Yaksik

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 466, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 90 G., vezel 0 G., cholesterol 0 mg, natrium 447 mg, suiker 28 G.

Yaksik, ook wel bekend als yakbap, is een zoet, licht zoutig Koreaans dessert gemaakt met kleefrijst, honing en diverse noten en gedroogd fruit. Dit recept gebruikt de ingrediënten die het meest voorkomen in traditionele yaksik, maar je kunt je favoriete gedroogde vruchten en noten toevoegen. Traditioneel wordt de rijst gestoomd, maar een slowcooker verkort de kooktijd aanzienlijk en je hoeft de rijst niet lang te weken. Yaksik kan op verschillende manieren worden geserveerd: vers uit de pan, in muffinvormpjes of, zoals in dit recept, in een ovenschaal en vervolgens in handige repen gesneden. Koreaanse dadels zijn rode gedroogde vruchten die op dadels lijken en veel worden gebruikt als zoetstof. Koreaanse supermarkten verkopen zowel halfgedroogde als gedroogde jujube-dadels. Je kunt beide gebruiken; halfgedroogde dadels zijn vleziger.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Rijst

2 eetlepels kleefrijst

Supplementen

4 grote jujube dadels (ongeveer 60 g) + extra voor garnering
100 g kastanjes in blik in siroop
2 eetlepels pijnboompitten + extra voor garnering

Saus

0,5 kopje + 2 eetlepels stevig aangedrukte donkerbruine suiker
3 eetlepels donkere sesamolie + extra om in te vetten
3 eetlepels sojasaus
2 eetlepels honing
Speciale uitrusting: Instant Pot van 6 liter

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Rijst:

Doe de kleefrijst in een middelgrote kom, bedek hem volledig met water en laat hem minstens een uur weken.
Was de dadels, maak vervolgens in elke dadel een verticale snee en verwijder de pit door er met een mes omheen te snijden. Snijd de dadels en kastanjes in blokjes van ongeveer 1 cm. Doe ze in een kom of op een bord en voeg de pijnboompitten toe; zet apart.

Saus:

Doe in een slowcooker van 6 liter de bruine suiker, sesamolie, sojasaus, honing en 240 ml water en roer tot de suiker is opgelost en het mengsel glad is. Vet een ovenschaal van 2 liter in met sesamolie. Zet apart.
Giet de rijst af in een zeef en doe hem vervolgens in de slowcooker. Roer de rijst door de saus. Schud de pan om de rijst gelijkmatig door de saus te verdelen. Volg de instructies van de fabrikant, sluit het deksel en stel de slowcooker in op 12 minuten (zie opmerking).
Zodra de snelkookpan klaar is, volg je de instructies van de fabrikant en laat je de druk op natuurlijke wijze ontsnappen. Open na 10 minuten het deksel en verwijder dit, voorzichtig zodat je je niet brandt aan de resterende stoom. Schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan met een houten lepel en roer. Voeg de ingrediënten toe en doe het deksel er weer op. Laat het geheel 2-3 minuten staan zodat de dadels iets zachter worden en rehydrateren.
Schep de yaksik met een spatel in de voorbereide ovenschaal en strijk het oppervlak glad door zachtjes aan te drukken. Om het er aantrekkelijk uit te laten zien, schep je wat noten en dadels uit de rijst en leg je die op het oppervlak. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en snijd het vervolgens in 10 rechthoeken.
Het dessert kan worden gegarneerd met een dadelbloem. Maak een verticale snede in elke dadel en verwijder de pit door er met een mes omheen te snijden, zodat de dadel heel blijft. Maak de dadel glad en rol hem strak op tot een rol, snijd deze vervolgens in dunne plakjes. Als de dadels te droog en moeilijk te hanteren zijn, leg ze dan in een pan met kokend water, haal de pan van het vuur en dek af. Laat ze ongeveer 25 minuten weken tot ze buigzaam maar niet papperig zijn.
Druk elk "bloempje" voorzichtig in het midden van een stuk yaksik, en druk vervolgens 5-6 pijnboompitten rond elk "bloempje" om bloemblaadjes te vormen.
Serveer direct of doe over in een luchtdichte bak en bewaar maximaal 4 dagen in de koelkast. Laat op kamertemperatuur komen voor het serveren of verwarm in de magnet magnetron in stappen van 10 seconden.

Opmerking

De instellingen van een multicooker kunnen per model verschillen. Volg altijd de instructies van de fabrikant.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Eenvoudige recepten voor een multicooker / Multicooker / Nagerechten / Taarten / Soufflé, puddingen, meringues, meringues / Food Network - recepten / Koreaanse keuken