De beroemde kipsandwich
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 sandwiches
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 sandwiches
Deze sandwich is hét kenmerkende product van de Amerikaanse restaurantketen Chick-fil-A, die gespecialiseerd is in kipsandwiches zonder transvetten. Hij is heel simpel: een broodje, augurken en een knapperige, gepaneerde kipfilet. Maar de paneerlaag geeft de kip en de hele sandwich een rijke, sappige smaak, waardoor er geen extra ingrediënten nodig zijn. De kipfilets worden platgeslagen en gefrituurd. Ze worden eerst door een mengsel van losgeklopt ei en melk gehaald en vervolgens door een droge mix van premium bloem, volkorenmeel, moutmelkpoeder en een geheim ingrediënt – poedersuiker – gerold, waardoor de kip onweerstaanbaar wordt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kipfilets zonder bot en vel (elk ongeveer 170 g)
- 1 theelepel paprika
- Pindaolie, om te frituren.
- 1 groot ei
- 0,5 kopjes magere melk
- 3/4 kopje premium bloem
- 1/4 kop volkorenmeel
- 1 eetlepel moutmelkpoeder
- 1 eetlepel + 1 theelepel poedersuiker
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel mosterdpoeder
- 1 augurk, in 8 plakjes gesneden + 1 eetlepel pekel uit de pot
- 2 theelepels witte azijn
- 4 zachte hamburgerbroodjes, horizontaal doormidden gesneden
- 1 eetlepel ongezouten boter, zacht
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, gemout melkpoeder, mosterdpoeder, paprika, hamburgerbroodjes
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de kipfilets horizontaal doormidden, zodat je 4 dunne burgers krijgt. Leg de burgers tussen twee vellen stevige plasticfolie en klop ze plat met een vleeshamer of een zware koekenpan tot ze 0,8 cm dik zijn. Bestrooi de kip met 1 theelepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper en paprikapoeder.
- Verhit in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur ongeveer 5 cm pindaolie tot een temperatuur van 160 °C is bereikt, gemeten met een frituurthermometer.
- Klop ondertussen in een ovenschaal het ei met de melk en 2 eetlepels water. Meng in een andere schaal beide soorten bloem, moutpoeder, poedersuiker, baksoda, mosterdpoeder, de resterende 0,5 theelepel paprikapoeder en 1 theelepel zout en zwarte peper. Meng in een kom de augurkenschijfjes, het pekelwater en de azijn.
- Dompel de kipstukjes in porties eerst in het eimengsel, zodat ze volledig bedekt zijn, en haal ze vervolgens door het bloemmengsel. Schud het overtollige bloem eraf. Frituur de kip in hete olie tot ze goudbruin is, ongeveer 4 minuten. Pas de temperatuur indien nodig aan. Leg de kip op keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bestrijk de snijkanten van de broodjes met een beetje boter en rooster ze lichtjes met de snijkant naar beneden in de pan; bestrijk ze vervolgens met nog wat boter. Leg 2 plakjes augurk op de onderste helft van elk broodje, leg er een stukje kip bovenop en dek af met de bovenste helft van het broodje.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
