Taiyaki
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Calorieën 144, totaal vet 2 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 28 G., vezel 1 G., cholesterol 33 mg, natrium 202 mg, suiker 5 G.
Taiyaki zijn Japanse visvormige koekjes met een vulling. Ze worden gebakken in een speciale pan op het fornuis. Deze gebakjes stammen uit de Edo-periode, toen verkopers gewone ronde koekjes in de vorm van zeebrasem begonnen te gieten, een gewaardeerde vis in Japan. Taiyaki (letterlijk "gebakken zeebrasem") werden al snel populair en zijn tegenwoordig te vinden op markten, in snackbars en op straatfestivals. Ze zijn zacht vanbinnen en kunnen zacht of knapperig vanbuiten zijn. De visjes die met dit recept worden gemaakt, zijn knapperig-zacht. Taiyaki worden traditioneel gevuld met zoete anko-bonenpasta, maar er zijn ook andere vullingen verkrijgbaar, zoals Nutella, vanillepudding, matcha-crème, chocolade, jam, ham en kaas. Taiyaki-visjes kunnen variëren in grootte en vorm, dus het kan zijn dat je de eerste keer dat je ze maakt, moet experimenteren met de hoeveelheid deeg en vulling.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje premium bloem
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel sodawater
- Tafelzout
- 0,5 kopjes melk
- 1 groot ei
- 1/3 volle kop anko (zoete bonenpasta)
- Plantaardige olie om de pannen in te vetten.
- Speciale uitrusting: taiyaki-vorm (onze visjes zijn 12x7 cm.)
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zeef de bloem, suiker, bakpoeder, baksoda en een snufje zout samen in een grote kom. Zet opzij.
- Meng in een middelgrote kom de melk, het ei en 1/3 kopje water. Giet het eimengsel langzaam bij het bloemmengsel en meng. Kneed het deeg tot het glad is (maar kneed niet te lang), dek de kom af en zet hem ongeveer een uur in de koelkast.
- Verwarm een afgedekte taiyaki-pan op laag vuur. Verdeel ondertussen de anko in 6 porties en schik ze op een bord. Vorm van elke portie een cilinder van ongeveer 5 cm lang en 1,5 cm breed, waarbij je elk uiteinde iets smaller maakt.
- Haal het deksel van de bakvorm en vet de boven- en onderkant van de muffinvormpjes licht in met olie. Schep of giet voldoende beslag uit een maatbeker om de onderste twee muffinvormpjes ongeveer halfvol te vullen (ongeveer 2 eetlepels per vormpje).
- Leg een portie anko in het midden van elk bodemvormpje, met de punt naar de staart gericht. Bedek de bonenpasta met nog 1-2 eetlepels beslag. Sluit de pan en keer hem direct om boven het fornuis. Bak tot de onderkant goudbruin is, 3-4 minuten.
- Keer de pan om en bak tot de taiyaki goudbruin is en het beslag gaar is, nog 2-3 minuten. Gebruik een tang of eetstokjes om de taiyaki voorzichtig op een rooster te leggen. Herhaal dit met de resterende beslag en anko, en vet de pannen licht in tussen de bakbeurten. Laat de taiyaki iets afkoelen voordat je ze serveert.
- Opmerking
Je kunt zowel gladde als grove anko-pasta vinden. Gebruik wat je zelf het prettigst vindt. Probeer de vormpjes niet te vol te vullen, maar maak je geen zorgen als er wat beslag uitloopt. Je kunt het overtollige beslag eraf snijden of breken als de taiyaki klaar zijn.
Categorieën: