Pizza Margherita

Stemmen: 3

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk

Pizza "Margarita" - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 blik (800 g) gepelde hele tomaten (uitlekken en met de hand prakken), bij voorkeur San Marzano
1 bol (225 g) buffelmozzarella (uitgelekt)
2 eetlepels olijfolie, plus een beetje extra om de pan in te vetten
4 dun gesneden teentjes knoflook
1 eetlepel verse tijmblaadjes
1 eetlepel verse oreganoblaadjes
Blaadjes van een halve bos basilicum
1 portie vers pizzadeeg (zie recept hieronder)
Zout en gemalen zwarte peper

Pizzabodem van 30 x 45 cm:

2 pakjes actieve droge gist
2 theelepels suiker
2 kopjes warm water (38-43°C)
2 eetlepels grof zout
6 kopjes bloem, plus een beetje extra om te bestrooien
2 eetlepels olijfolie, plus extra om de kom in te vetten

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomatensaus, San Marzano tomaten, gistdeeg, premium meel, knoflook, mozzarella kaas, tijm, oregano, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 230 °C. Plaats een bakplaat met hoge randen of een kleine bakplaat in de oven.

Begin met het maken van de tomatensaus. Fruit in een grote koekenpan op middelhoog vuur 2 eetlepels olijfolie, gehakte knoflook, tijm en oregano. Bak tot het geurig is, voeg dan de tomatenpuree toe en breng op smaak met zout en peper.

Zet het vuur lager en laat de saus 7-8 minuten sudderen om in te koken en de smaak te laten ontwikkelen. Zet het vuur uit.
Haal de voorverwarmde bakplaat uit de oven en bestrijk het hele oppervlak met olijfolie. Verdeel het deeg in 2 stukken en bewaar 1 stuk voor een ander gebruik. Rek het pizzadeeg uit tot het iets groter is dan de bakplaat en leg het erin, waarbij je de randen laat overlappen om een opstaande rand te vormen.

Bestrijk het deeg met tomatensaus, scheur de mozzarella in stukjes en verdeel deze gelijkmatig over het deeg. Scheur de basilicumblaadjes, strooi ze over het deeg en besprenkel met een beetje olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en bak in een hete oven tot de pizza goudbruin en gerezen is, ongeveer 15-18 minuten. Haal de pizza uit de oven, snijd hem in stukken en serveer.

Vers pizzadeeg:

Meng in een kleine kom de gist, suiker en water. Roer voorzichtig tot de gist is opgelost. Laat het mengsel 5-10 minuten staan tot de gist geactiveerd is en er schuim begint te ontstaan.

Als je een staande mixer gebruikt, meng dan het zout en de bloem in de kom en pulseer een paar keer. Voeg het gistmengsel toe en meng de bloem er op lage snelheid doorheen. Zodra het deeg begint te vormen, verhoog je de snelheid naar gemiddeld en mix je tot er een bal ontstaat. Dit duurt ongeveer 2 minuten. Voeg de olijfolie toe en pulseer nog een paar keer. Stop de mixer af en toe om het deeg van de haak te schrapen.

Test het deeg door een klein beetje tussen je vingers te knijpen. Als het kruimelt, voeg dan meer water toe; als het plakkerig is, voeg dan nog een eetlepel bloem toe. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en vouw het een paar keer dubbel, kneed tot het glad en elastisch is.
Als je het deeg met de hand maakt, doe dan het gistmengsel in een grote kom, samen met het zout en 2 eetlepels olijfolie. Begin vervolgens met het toevoegen van de bloem. Wanneer het mengsel te dik wordt om met een lepel te roeren, spatel dan de resterende bloem er met de hand doorheen, net genoeg om een zacht maar niet te plakkerig deeg te vormen. Knijp tijdens het kneden een klein stukje deeg tussen je vingers. Als het kruimelt, voeg dan meer water toe; als het plakkerig is, voeg dan nog een eetlepel bloem toe. Kneed het deeg tot het glad en elastisch is, ongeveer 10 minuten.

Vorm het deeg tot een cirkel en leg het in een licht ingevette kom. Keer de cirkel om zodat de hele bovenkant met olie bedekt is. Dek de kom af met plasticfolie of een vochtige doek en laat het deeg op een warme plek (bijvoorbeeld in de oven) rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer een uur.