Thukpa
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Manit Chauhan, die opgroeide in Ranchi in Oost-India, reisde vaak met haar ouders per trein. De reis duurde twee of drie dagen. Ze hield van de lange reizen, want de treinstations in heel India zaten er vol mee. chaateen verscheidenheid aan straatsnacks. Dus elke stop was een kans om iets nieuws te proberen. Jaren later haalt ze vaak herinneringen op aan haar reizen. "Ik maakte kennis met de verbazingwekkende diversiteit van de Indiase keuken," zegt Manit. Haar nieuwe kookboek, "Chaat," bestaat uit recepten geïnspireerd op jeugdherinneringen, zoals hoe ze at, bhel puri op het treinstation van Mumbai, of opwarmen met Tibetaanse noedelsoep huqpa Tijdens een winterreis door Guwahati herinnert de auteur van het recept zich: "Ik heb sommige van deze gerechten maar één of twee keer in mijn leven geprobeerd, maar ze maakten een enorme indruk op me. Jaren later herinner ik me ze nog steeds."
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 grote tomaten, grof gehakt
- 2,5 cm gemberwortel, geschild
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- 3 serranopepers
- 2 theelepels komijnzaad
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 450 g kipdijfilet zonder vel en bot
- 2 liter kippenbouillon
- 1 grote wortel, geschild en grof gehakt
- 2 rode, gele of oranje paprika's, grof gehakt
- 1 kopje grof gehakte sperziebonen
- 1 blik (220 g) bamboescheuten in blik, fijngehakt
- 1 kopje geraspte witte kool
- 170 g dunne rijstnoedels
- Sap van 1 citroen
- Fijngesneden groene uien en taugé als garnering.
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de tomaten, gember, knoflook, serranopeper, komijn en plantaardige olie in een keukenmachine en mix tot een gladde pasta. Doe de pasta samen met de kip in een pan met dikke bodem en kook het geheel op middelhoog vuur, al roerend, tot het geurig is, 3-4 minuten.
- Voeg de bouillon toe aan de kip en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager (middelhoog) en voeg de wortels, paprika's, bonen, bamboescheuten en kool toe. Dek de pan af en laat het geheel op laag vuur sudderen tot de groenten gaar zijn en de kip gaar is, ongeveer 20-25 minuten.
- Schep de kip met een tang op een bord. Laat de kip afkoelen tot je hem kunt vastpakken, trek je hem in hapklare stukjes uit elkaar en doe je hem terug in de pan.
- Voeg de noedels en het citroensap toe en kook tot de noedels gaar zijn, 4 tot 6 minuten. Breng op smaak met zout.
- Verdeel de thukpa over de borden, garneer met lente-uitjes en taugé en serveer gloeiend heet.
Auteur van het recept - Maneet Chauhan is een Indiaas-Amerikaanse chef-kok en televisiepersoonlijkheid.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
