Anko
Stemmen: 1
Tijd: 9 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 274, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 51 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 159 mg, suiker 31 G.
Calorieën 274, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 51 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 159 mg, suiker 31 G.
Deze Japanse variant van zoete rode adzukibonenpasta is populair in veel delen van Azië als vulling voor cakes, gebak en zoetigheden op basis van rijstmeel (zoals mochi), maar ook als topping voor ijslolly's en ijs. Anko wordt ook toegevoegd aan soepen en rijstgerechten, waaronder Acht Schatten Rijst. En natuurlijk kun je de pasta ook gewoon zo eten. Het is makkelijk te maken, maar wel tijdrovend, omdat de bonen lang moeten weken. Dit recept levert een gladde, schilferige anko-pasta op. Als je een zoetere pasta wilt, kun je meer suiker toevoegen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje gedroogde adzukibonen
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 3/4 kopje + 2 eetlepels ruwe rietsuiker
- 2 eetlepels neutrale plantaardige olie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode bonen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de bonen in een middelgrote kom en voeg voldoende koud water toe om ze ongeveer 5 cm onder water te zetten. Dek de kom af en zet hem in de koelkast tot de bonen opgezwollen zijn, ongeveer 8 uur tot maximaal 24 uur.
- Giet de bonen af en doe ze in een braadpan van 2,5 liter of een middelgrote steelpan. Voeg 120 ml koud water toe en breng aan de kook op hoog vuur. Giet de bonen af, voeg de baksoda toe en roer in dezelfde pan. Giet nog eens 120 ml koud water in de pan, dek af en breng aan de kook op middelhoog vuur.
- Verwijder het deksel, zet het vuur laag en laat de bonen sudderen, af en toe roerend, tot ze heel zacht zijn, ongeveer 45 minuten. Voeg indien nodig meer heet water toe om de bonen onder water te houden.
- Giet de bonen af en bewaar 1/4 kopje van het kookwater. Spoel de pan af en zet hem opzij. Doe de bonen in de kom van een keukenmachine en pulseer tot de meeste bonen fijngehakt zijn, ongeveer 10-15 keer. Als het mengsel te droog is, voeg dan een beetje van het kookwater toe.
- Doe de bonen terug in de schone pan en voeg de suiker, plantaardige olie en 0,5 theelepel zout toe. Kook het geheel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de pasta dik genoeg is om de bodem van de pan te kunnen zien wanneer je er met een spatel doorheen gaat, 10-20 minuten.
- Doe de pasta op een bakplaat of in een brede, ondiepe kom, spreid hem gelijkmatig uit en laat hem volledig afkoelen. Hij zal dikker worden tijdens het afkoelen.
- De afgekoelde bonenpasta kan direct worden gebruikt of maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Kan tot 3 maanden in een diepvrieszak worden ingevroren..
Categorieën:
Soortgelijke recepten
