Soep met nefla
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 486, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 71 G., vezel 5 G., cholesterol 64 mg, natrium 1202 mg, suiker 8 G.
Calorieën 486, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 71 G., vezel 5 G., cholesterol 64 mg, natrium 1202 mg, suiker 8 G.
Nöfle zijn kleine deegbolletjes die door Duitse immigranten naar de Dakota's (VS) zijn gebracht. Receptschrijfster Molly Yeh noemt ze "het best bewaarde geheim van het Middenwesten". Ze maakt deze nöflesoep voor haar dochter, omdat kinderen dol zijn op deegbolletjes!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Soep
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 2 grote wortels, in stukjes gesneden
- 2 stengels selderij, fijngehakt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 0,5 theelepel gemalen nootmuskaat
- 10 kopjes kippen- of groentebouillon
- 0,5 theelepel gedroogde tijm
- 4 takjes verse peterselie, fijngehakt
- 2 takjes verse dille, fijngehakt
- 2 laurierblaadjes
- 680 g rode aardappelen, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 0,5 kopjes (120 ml) slagroom
Nöfla
- 3 en 1/4 kopjes (422 g) bloem van hoge kwaliteit, plus extra bloem om te bestrooien
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 1 en 1/4 theelepel grof zout
- 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 groot ei
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode aardappelen, wortel, selderij, gnocchi (dumplings), room, tijm, dille, laurierblad, nootmuskaat
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Soep:
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de wortels, selderij, ui, een flinke snuf zout en een paar draaien zwarte peper toe en kook, al roerend, tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook en nootmuskaat toe en kook, al roerend, tot het geurig is, nog 2 minuten. - Voeg de bouillon, kruiden, laurierblad en aardappelen toe. Zet het vuur hoog en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat 40 minuten sudderen.
- Nöfla:
Meng ondertussen in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder, het zout, een paar snufjes zwarte peper en de nootmuskaat door elkaar. Voeg 240 ml water en het ei toe en meng tot een ruw deeg. Leg het deeg op een schoon werkblad en kneed het een paar minuten, voeg indien nodig bloem toe, tot je een glad en stevig deeg hebt. Rol het deeg uit tot een dikte van 1 cm en snijd er vervolgens vierkantjes van 1 x 2 cm uit. Bestrooi de vierkantjes met bloem om plakken te voorkomen. - Twintig minuten voordat de soep klaar is, voeg je de nöfla toe aan de pan en laat je het geheel op laag vuur sudderen. Voeg de room toe. Proef en voeg indien nodig zout toe. Verwijder het laurierblad voor het serveren. Eet smak
Categorieën: