Scaccia
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 653, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 30 G., koolhydraten 79 G., vezel 7 G., cholesterol 36 mg, natrium 846 mg, suiker 6 G.
Calorieën 653, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 30 G., koolhydraten 79 G., vezel 7 G., cholesterol 36 mg, natrium 846 mg, suiker 6 G.
Dit Siciliaanse brood is een mix van pasta, pizza en lasagne. Het heeft een harde, knapperige korst aan de buitenkant, maar vanbinnen vind je zachte, lasagne-achtige lagen gevuld met klassieke zelfgemaakte tomatensaus, zoute kaas en verse basilicum. Dit is de eenvoudigste vulling, maar je kunt er net als bij pizza mee experimenteren: voeg bijvoorbeeld pepperoni of gebakken gehakt toe. Dit gerecht is een van de meest aantrekkelijke in het Instagram-archief.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Saus
- 2 eetlepels olijfolie
- 0,5 theelepel rode pepervlokken
- 3 teentjes knoflook, geraspt
- 1 blik (800 g) geplette tomaten in blik
- 0,5 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 verse tak basilicum
Deeg
- 3 en 1/4 kopjes durummeel, plus extra voor het bewerken van het deeg
- 2 eetlepels olijfolie + extra om in te vetten
Vulling en topping
- 1 en 1/4 kopjes geraspte provolonekaas (ongeveer 140 g)
- 1 en 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 170 g) + extra om te bestrooien
- 1/3 kopje stevig aangedrukte, gescheurde verse basilicumblaadjes
- Italiaanse kruidenmix, om over het gerecht te strooien.
- Rode pepervlokken, om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ongezuurd deeg, gepureerde tomaten, provolone kaas, Parmezaanse kaas, Italiaanse kruiden, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Saus:
Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de rode pepervlokken en knoflook toe en bak al roerend tot de knoflook licht zacht is, ongeveer 1 minuut. Voeg de geplette tomaten, Italiaanse kruiden, basilicum en 1 theelepel zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus iets indikt en de smaken goed gemengd zijn, ongeveer 15 minuten. Verwijder de basilicum en laat de saus afkoelen terwijl je het deeg mengt. - Deeg:
Meng in een grote kom de bloem met 1 theelepel zout. Voeg de boter en 240 ml lauwwarm water toe en kneed tot een plakkerig deeg. Als het deeg kruimelt wanneer je erop drukt, voeg dan meer water toe, 1 eetlepel per keer. Leg het deeg op een werkblad en kneed het 5-7 minuten tot het glad en elastisch is. Wikkel het stevig in plasticfolie en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten. - Plaats een pizzasteen of een grote, omgekeerde bakplaat op het onderste rooster van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Vulling en topping:
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een rechthoek van 50 x 68 cm, met de lange zijde naar u toe (voeg indien nodig extra bloem toe om plakken te voorkomen). Meng de provolone en Parmezaanse kaas in een kom. Verdeel 240 ml van de saus over het deeg, laat een rand van 2,5 cm vrij. Bestrooi met 370 ml kaas en 3 eetlepels gescheurde basilicum. Vouw de linker- en rechterkant van het deeg naar het midden, zodat de randen elkaar in het midden raken (een lichte overlapping is geen probleem). - Verdeel 1/2 kopje saus over het deeg, laat een rand van 2,5 cm vrij. Bestrooi met 3/4 kopje kaas en 2 eetlepels gescheurde basilicum. Vouw de bovenste en onderste helft van het deeg naar het midden. Verdeel 2 eetlepels saus over de onderste helft. Bestrooi met de resterende 1/4 kopje kaas en de resterende basilicum. Vouw de bovenste helft van het deeg over de onderste, zodat de bovenste helft er iets uitsteekt.
- Leg het deeg voorzichtig op een vel bakpapier en prik er met een vork gaatjes in. Bestrijk met olijfolie en bestrooi met Parmezaanse kaas, Italiaanse kruiden en rode pepervlokken. Leg het deeg (op het bakpapier) op de hete baksteen. Bak tot het knapperig en donkergoudbruin is, ongeveer 1 uur. Laat 10 minuten afkoelen.
- Verwarm ondertussen de resterende tomatensaus opnieuw. Snijd het brood in plakjes en serveer met de tomatensaus om in te dippen.
Auteur van het recept - Arlene Osborne is een professionele bakker en maker van digitale content.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
