Wontonsoep
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Deze Chinese soep zit boordevol luchtige wontons gevuld met een sappige, pittige varkensvleesvulling, paksoi, bamboescheuten en shiitake-champignons. Alle ingrediënten worden toegevoegd aan een rijke, pittige kippenbouillon en een paar minuten gesudderd tot de wontons naar de oppervlakte drijven. Als je de soep niet in één keer wilt serveren, is het aan te raden de wontons apart te koken en ze pas bij het serveren aan de bouillon toe te voegen. Anders zorgt het zetmeel in de wontons ervoor dat de bouillon troebel en dik wordt, terwijl een klassieke Chinese soep helder hoort te zijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g varkensgehakt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 eetlepel + 1 theelepel gehakte knoflook
- 2 eetlepels fijngehakte gemberwortel
- 1/4 kopje dun gesneden groene uien + 3 eetlepels fijngehakte
- 10 kopjes kant-en-klare, licht gezouten kippenbouillon
- 1 eidooier
- 2 theelepels sojasaus
- 1,5 theelepel rijstazijn
- 0,5 theelepel sesamolie
- 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
- Ongeveer 30 vellen wontondeeg, ontdooid
- 1,5 kopjes dun gesneden paksoi
- 0,5 kopjes dun gesneden shiitake-champignonhoedjes
- 1/4 kopje dun gesneden bamboescheuten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wontondeeg, gehakt varkensvlees, paksoi kool, shiitake paddenstoelen, gemberwortel, rode pepervlokken, groene uien
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een grote pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel knoflook en 1 eetlepel gember toe en bak al roerend tot ze geurig zijn, 1-2 minuten. Voeg 1/4 kopje dun gesneden lente-uitjes en de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot middelhoog, zodat de bouillon zachtjes pruttelt. Laat dit ongeveer 20-30 minuten sudderen terwijl je de wontons klaarmaakt.
- Meng in een kleine kom de resterende 1 theelepel gehakte knoflook, de resterende 1 eetlepel gehakte gember, 3 eetlepels gehakte groene uien, het varkensgehakt, de eidooier, sojasaus, rijstazijn, sesamolie en rode pepervlokken. Roer alles goed door elkaar.
- Leg een aantal vellen wontondeeg op een vlak werkoppervlak. Houd de overige vellen afgedekt met plasticfolie. Giet een klein kommetje koud water in het deeg en zet dit apart. Schep een volle theelepel van de vleesvulling in het midden van elk vel deeg. Bevochtig de randen van het deeg lichtjes met je vingers.
- Breng de twee tegenoverliggende hoeken van de wonton naar elkaar toe om een driehoek te vormen en sluit de vulling af. Druk de randen stevig aan om alle lucht eruit te persen. Bevochtig de tegenoverliggende hoeken van de lange zijde. Vouw de bevochtigde hoeken naar elkaar toe, zodat ze elkaar overlappen, en druk de randen aan om ze te sluiten. Je hebt nu een ronde wonton met één opstaande hoek. Vouw de overige wontons op dezelfde manier en leg ze apart.
- Voeg de paksoi, champignons en bamboescheuten toe aan de kokende bouillon en laat 2-3 minuten sudderen. Laat de wontons voorzichtig met je handen of een schuimspaan in de bouillon zakken. Zet het vuur iets hoger om de bouillon weer aan de kook te brengen. Kook, af en toe roerend (heel voorzichtig), tot de wontons naar de oppervlakte drijven, ongeveer 5 minuten. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
