Narkel naru
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 ballen
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 ballen
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 120, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 7 G., vezel 2 G., cholesterol 0 mg, natrium 16 mg, suiker 5 G.
Calorieën 120, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 7 G., vezel 2 G., cholesterol 0 mg, natrium 16 mg, suiker 5 G.
"Dit is mijn versie van een heerlijk dessert uit mijn jeugd dat de vrouw van mijn leraar vroeger maakte," zegt Nidhi Jalan. "Narkel betekent kokosnoot in het Bengaals, en naru is een bolvormig dessert (laddu in het Hindi). Hoewel narkel naru gemaakt kan worden met gewone geraffineerde suiker, zorgt het gebruik van ongeraffineerde suiker voor een nog lekkerdere smaak, met een vleugje karamel. Ik heb het geprobeerd met zowel traditionele Indiase jaggery als Latijns-Amerikaanse panela, en ik moet toegeven dat ik het met panela iets lekkerder vond. In principe kun je elke ongeraffineerde suiker gebruiken die je kunt vinden."
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 blik (400 g) kokosmelk (elke dikke kokosmelk is geschikt)
- 0,5 kopje jaggery, panela of andere ongeraffineerde suiker*
- 0,5 theelepel geplette kardemomzaadjes
- 2 kopjes gedroogde, ongezoete kokosvlokken
- Een snufje fijn zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kokosmelk, muscovadosuiker, kardemom
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de kokosmelk, suiker en kardemom in een middelgrote pan met dikke bodem. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer af en toe tot het vocht is verdampt en het is ingedikt, ongeveer 15 minuten.
- Voeg 1,5 kopje kokos en een snufje zout toe en kook verder, af en toe roerend, tot de kokos al het vocht heeft opgenomen en het mengsel loskomt van de zijkanten van de pan, ongeveer 10 minuten.
- Verlaag het vuur naar middelhoog en kook verder tot het mengsel een stevig deeg vormt, ongeveer 7 minuten.
- Doe het mengsel in een kom om af te koelen. Zet de kom onafgedekt in de koelkast tot het volledig is afgekoeld en ingedikt, ongeveer 30 minuten. Om het sneller af te koelen, zet je de kom in een grotere kom gevuld met ijswater. Zorg ervoor dat het water niet hoger komt dan driekwart van de hoogte van de kleinere kom. Roer het mengsel af en toe door om het afkoelproces te versnellen.
- Zodra het kokosmengsel voldoende is afgekoeld, verwijder je de kardemomzaadjes en rol je het mengsel tot balletjes van 20 gram (ongeveer 2,5 cm breed; in totaal zo'n 18 balletjes). Rol de balletjes tussen je handpalmen tot ze glad zijn.
- Doe de resterende 1/2 kop kokos in een ondiepe kom. Rol de balletjes door de kokos zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 2 weken..
Opmerking
Panela is een vaste klomp ruwe suiker. Ik verwarm het twee keer 30 seconden in de magnetron en breek het daarna in stukjes. Jaggery wordt los verkocht. Je kunt ook lichte muscovadosuiker gebruiken.
Auteur van het recept - Nidhi Jalan is een beeldhouwer, schilder en deelnemer aan kunsttentoonstellingen in India.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
