Valenciaanse rijst
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 343, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 17 G., vezel 3 G., cholesterol 126 mg, natrium 591 mg, suiker 8 G.
Calorieën 343, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 17 G., vezel 3 G., cholesterol 126 mg, natrium 591 mg, suiker 8 G.
"Mijn familie maakt deze Filipijnse versie van Spaanse paella altijd voor de feestdagen en andere bijeenkomsten," vertelt receptenschrijfster Maya Ferrante, "en het is zeker makkelijk om het op elke dag van de week te maken. De ingrediënten variëren in de Filipijnen. Sommigen voegen mosselen, chorizo, kippenlever of varkensvlees toe, maar mijn familie maakt het altijd op deze manier: eenvoudig, smaakvol en heerlijk."
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kippenbouillonblokje
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt (ongeveer 1,5 kopje)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt (ongeveer 1,5 eetlepel)
- 4 kipdijfilets zonder bot en vel, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
- 2 kopjes ronde rijst, 3 keer gewassen
- 3 theelepels gemalen kurkuma
- 4 porties Chinese worst (lap cheong), diagonaal in plakjes van 0,5 cm dik gesneden (ongeveer 200 g)
- 0,5 kopjes rozijnen
- 1 blik (400 g) ongezoete kokosmelk
- 1 kleine rode paprika, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
- 1 kleine groene paprika, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
- 1 grote wortel, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
- 280 g bevroren groene erwten
- 2-3 hardgekookte eieren, in de lengte in vieren gesneden.
- 2-3 lente-uitjes, alleen het groene gedeelte, dun gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijst, kupaty (gefrituurde worstjes), rozijn, wortel, erwten, groene uien, zoete paprika, eieren, kippenbouten, kokosmelk, kurkuma
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Los het bouillonblokje op in 2 kopjes heet water in een kleine kom. Verhit de olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak al roerend tot de ui doorschijnend begint te worden, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de kip en 2 theelepels zout toe en bak tot de kip wit is, maar nog niet helemaal gaar, ongeveer 2 minuten. Voeg de rijst en kurkuma toe en roer tot de kurkuma gelijkmatig verdeeld is. Voeg de worst, rozijnen, kokosmelk en ingekookte bouillon toe en roer 1 minuut. Dek af en laat op laag vuur sudderen tot bijna al het vocht is opgenomen, ongeveer 35 minuten.
- Voeg de rode en groene paprika's, wortels en erwten toe en roer voorzichtig. Kook de rijst vervolgens afgedekt verder tot de groenten iets zachter zijn en er geen vocht meer vrijkomt, ongeveer 10 minuten.
- Breng op smaak met zout en doe over in een serveerschaal. Garneer met hardgekookte eieren en lente-uitjes.
Auteur van het recept - De chefs Maya Ferrante en Eric Huang zijn restauranteigenaren in New York die nieuwe technieken hebben geïntroduceerd in de fastfoodwereld.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
