Wangchachon
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 20
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 20
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 149, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 6 G., vezel 0 G., cholesterol 46 mg, natrium 135 mg, suiker 0 G.
Calorieën 149, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 6 G., vezel 0 G., cholesterol 46 mg, natrium 135 mg, suiker 0 G.
Chon - is een universele term in de Koreaanse keuken, die iets betekent dat in beslag is gefrituurd. wanchajeon, of gehaktballetjes in een eierbeslag, behoren tot de meest populaire soorten chonEen andere naam ervoor is tungulanttaeng. Dit gerecht is vooral populair tijdens het Chuseok-oogstfeest in Korea. Het wordt geserveerd als voorgerecht of bijgerecht bij elke maaltijd. De gehaktballetjes smaken het lekkerst warm en vers, maar je kunt ze ook invriezen, ze een nacht in de koelkast laten ontdooien en ze vervolgens kort bakken in een pan of airfryer.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Gehaktballen
- 110 g stevige tofu, drooggedept
- 220 g rundergehakt
- 220 g varkensgehakt
- 1 theelepel sojasaus
- 1 theelepel donkere sesamolie
- 4 teentjes knoflook, geraspt (ongeveer 1 eetlepel)
- 1 groene ui, fijngehakt (ongeveer 1 eetlepel)
- 1 kopje bloem
- 3 grote eieren
- 1/4 kopje + 2 eetlepels plantaardige olie (meer indien nodig)
Dipsaus
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels gedestilleerde witte azijn
- 1/4 theelepel suiker
- 1/4 theelepel gochukaru (rode pepervlokken), optioneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, eieren, gemalen rundvlees, gehakt varkensvlees, sojasaus, chilipeper, sesamolie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 120 °C.
- Gehaktballen:
Leg de tofu op een stuk kaasdoek of een keukendoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Breek de tofu in kleine stukjes. Verkruimel eventuele grote stukken door ze tussen je vingers te wrijven. Alles moet fijn verkruimeld zijn, zonder grote brokken. - Doe in een grote kom de geraspte tofu, het rundvlees, het varkensvlees, de sojasaus, de sesamolie, de knoflook, de lente-uitjes en 1/4 theelepel zout. Meng alles met je handen tot de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- Vorm van het vleesmengsel 18-20 gehaktballetjes (ongeveer 1,5 eetlepel per stuk; als je een ijsschep maat 40 hebt, kun je die gebruiken om gelijkmatige gehaktballetjes te vormen). Leg ze op een grote bakplaat of bord. Rol elk balletje tot een bolletje en druk het vervolgens plat tot een schijfje van 1 cm dik en 4 cm in diameter.
- Doe de bloem op een groot bord met een opstaande rand en klop de eieren in een middelgrote kom. Verhit 3 eetlepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Haal elk gehaktballetje door de bloem, zodat alle kanten goed bedekt zijn. Strijk eventuele ruwe, oneffen randen glad voor een nette afwerking. Schud de overtollige bloem eraf en dip het gehaktballetje vervolgens in het ei, zodat er geen bloem meer zichtbaar is. Je kunt alle gehaktballetjes tegelijk door de bloem halen, maar zorg ervoor dat je ze één voor één in het ei dipt. Leg het gehaktballetje voorzichtig in de hete pan. Het meeste ei zal naar de bodem druipen en een 'rokje' vormen dat bovenop de gehaktbal komt te liggen wanneer je hem serveert. Beweeg de gehaktballetjes niet, want de met ei bedekte kant moet schoon en vrij van gebakken stukjes zijn. Bak alle gehaktballetjes op dezelfde manier.
- Bak de gehaktballetjes ongestoord tot de onderkant licht goudbruin is, 4-5 minuten. Draai ze voorzichtig om en bak ze tot de andere kant ook licht goudbruin is, nog eens 4-5 minuten.
Opmerking van de chef
Ik meng het liefst gelijke delen rundergehakt en varkensgehakt, maar je kunt een andere verhouding kiezen of slechts één soort gehakt gebruiken. - Leg de gebakken gehaktballen op een rooster boven een bakplaat en plaats deze in een warme oven om ze warm te houden.
- Veeg de pan droog met een keukenpapiertje en verwarm nog eens 3 eetlepels olie op middellaag vuur om de volgende portie te bakken.
Dipsaus:
Meng sojasaus, azijn, 2 eetlepels water, suiker en gochukara (indien gebruikt) in een kleine kom en roer tot de suiker is opgelost. Serveer met wonjajeon.
Auteur van het recept - Jackie Ji Yoon Park is foodstyliste en receptontwikkelaar bij Food Network.
Categorieën: