Quiche Lorraine

Stemmen: 13

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8

Quiche Lorraine is een klassieker en de voorloper van alle Franse quichevarianten die we vandaag de dag kennen. De taart dankt zijn naam aan de regio Lotharingen in Frankrijk, waar hij vandaan komt. Dit eenvoudige recept vereist minimale ingrediënten, maar is toch ongelooflijk lekker en mals. Een knapperige korst van bladerdeeg omhult een luchtig mengsel van eieren, room, ham en kaas. Quiche Lorraine kan worden geserveerd als ontbijt, lichte avondmaaltijd of als voorgerecht bij een drankje. Hij combineert prachtig met een frisse groene salade.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

1 kopje bloem
0,5 kopje ongezouten boter, in kleine blokjes gesneden
1 ei
60-90 ml water
Een snufje zout

Kish

Boter
60 g in blokjes gesneden ham
60 g Zwitserse kaas
3 eieren
2 kopjes lichte room

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, boter, eieren, ham, Zwitserse kaas, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Meng de bloem en het zout op het aanrecht. Voeg de boter toe en meng deze door de bloem tot er grove kruimels ontstaan. Roer het ei en het water erdoor en vorm het deeg tot een bal. Bestrooi het werkvlak met een beetje bloem en laat het deeg minstens 5 minuten rusten.
Kish:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een taartvorm van 22 cm in met boter. Giet het deeg in de vorm en druk het met je vingers aan op de bodem en de zijkanten (gebruik bloem om het deeg vanuit het midden van de vorm naar buiten te verspreiden). Het deeg moet iets over de randen van de vorm uitsteken. Bak 5-10 minuten. Haal de vorm uit de oven voordat het deeg te compact is geworden (pas de zijkanten indien nodig aan). Verdeel de ham en de kaas over de bodem van de vorm. Klop ondertussen in een kom de eieren en de room met een vork, breng op smaak met zout en peper. Giet het eimengsel in de vorm en bak 30 minuten, tot de quiche in het midden stevig is. Serveer warm, eventueel met een salade.

Categorieën:

recept / Ontbijt / Diner / Hoofdgerechten / Ovenschotels / Eieren en zuivelproducten / Bakkerij / Hartige taarten / Europese keuken / Franse keuken

Receptenverzamelingen