Quiche Lorraine - een taart op basis van pannenkoeken
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
In plaats van een vulling van eieren, spek en kaas aan een bladerdeegbodem toe te voegen, gebruikt Alton Brown kruidenpannenkoeken als basis, die hij in een muffinvorm plaatst om de vormpjes te creëren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor pannenkoeken:
- 1 groot ei
- 6 eetlepels volle melk
- 0,5 kopjes tarwebloem
- 1,5 eetlepel gesmolten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
- 2 eetlepels fijngehakte verse kruiden
- 1/8 theelepel keukenzout
Voor de taart:
- 1 theelepel boter
- 1/4 kopje gehakte ui
- 2 plakjes spek, gebakken en fijngesneden
- 4 grote eieren
- 170 g volle melk (3/4 kopje)
- Tafelzout en versgemalen peper
- 30 gram geraspte cheddar kaas (ongeveer 1/4 kopje)
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pannenkoeken bereiden: Doe alle ingrediënten voor de pannenkoeken (behalve de olie om de pan in te vetten) en 1/4 kopje water in een blender. Mix 10 seconden. Zet het pannenkoekenbeslag 1 uur in de koelkast; hierdoor kunnen de luchtbellen zakken, waardoor de kans kleiner is dat de pannenkoeken breken tijdens het bakken. Het beslag kan maximaal 48 uur in de koelkast bewaard worden.
- Verhit een kleine koekenpan met antiaanbaklaag (ongeveer 15 cm) op laag vuur. Vet de pan in met boter. Giet 1/4 kopje pannenkoekbeslag in het midden van de pan en verdeel het gelijkmatig. Bak elke pannenkoek 30 seconden en draai hem om. Bak nog 10 seconden en leg de pannenkoek vervolgens op een snijplank. Herhaal dit tot al het beslag op is en stapel de pannenkoeken op elkaar om af te koelen. Eenmaal afgekoeld, kunt u ze in luchtdichte plastic zakken op elkaar stapelen en enkele dagen in de koelkast bewaren of tot 2 maanden invriezen.
- Bereid de taart voor: Verwarm de oven voor tot 160 °C. Smelt de boter in een kleine koekenpan en fruit de ui tot hij doorschijnend is. Meng in een kleine kom de ui met de gehakte bacon. Klop in een aparte kom de eieren en de melk los en breng op smaak met zout en peper.
- Leg in elk vormpje van een antiaanbakmuffinbakvorm met 6 cupjes een pannenkoek. Zorg ervoor dat de randen van de pannenkoeken lichtjes geplooid zijn en boven de rand van de vorm uitsteken. Schep het spek-uienmengsel in elk vormpje. Strooi de kaas gelijkmatig over elk vormpje. Giet het eimengsel in de vormpjes en zorg ervoor dat elke muffin een gelijkmatige vorm heeft. Zet de muffinbakvorm in de oven en bak 25-30 minuten, of tot het eimengsel volledig gestold is. Laat de muffins 5 minuten rusten voordat u ze serveert.
Categorieën:
recept / Bakkerij / Hartige taarten / Voorgerechten / Canapés / / Europese keuken / Franse keuken / Alton Brown
Soortgelijke recepten
