Voedingswaarde van Goudse kaas
Goudse kaas dankt zijn naam aan de gelijknamige Nederlandse stad. Het heeft een ietwat romige textuur en een delicate smaak. Hoe langer de kaas bewaard wordt, hoe beter de smaak. Dit geelachtige product wordt gemaakt van koemelk en is verkrijgbaar in verschillende varianten.
Goudse kaas dankt zijn naam aan de gelijknamige Nederlandse stad. Het heeft een ietwat romige textuur en een delicate smaak. Hoe langer de kaas bewaard wordt, hoe beter de smaak. Dit geelachtige product wordt gemaakt van koemelk en is verkrijgbaar in verschillende varianten.
Om Goudse kaas te maken, wordt melk gefermenteerd en verhit, waardoor deze stremt. Vervolgens wordt de melk in ronde vormen gegoten om te stremmen tot een ronde kaas. Zodra de kaas klaar is, wordt deze bedekt met rode of gele paraffine. De paraffine voorkomt dat de kaas uitdroogt. De kaas kan na de productie vele weken, soms zelfs een jaar, bewaard worden. Naarmate de kaas rijpt, ontwikkelt hij een diepere en interessantere smaak.
De Nederlandse overheid verbiedt het gebruik van rauwe melk bij de kaasproductie en vereist gepasteuriseerde melk, maar sommige producenten overtreden dit verbod. Dergelijke kaasproducenten zijn te vinden in Australië, Israël, Brazilië en diverse andere landen.
Omdat Goudse kaas veel vet bevat, is het een goede kaas voor pasta, sandwiches en kaassauzen. Goudse kaas kan heel gegeten worden of geraspt. Aan de geraspte kaas kunnen kruiden worden toegevoegd, waarna deze volgens de aanwijzingen gebruikt kan worden.
Wie dol is op romige, zachte kazen, moet Gouda zeker eens proberen. Ze zullen er ongetwijfeld van genieten.
Voedingseigenschappen
Goudse kaas kan gebruikt worden in salades, bij vleeswaren of in kaassandwiches. Je vraagt je misschien af hoeveel calorieën het bevat. Hieronder vind je de cijfers voor gewone en gerookte Goudse kaas.
Gewone Goudse kaas (100 g)
Natrium – 819 g;
Eiwitten – 25 g;
Calcium – 700 mg;
Koolhydraten – 2 g;
Vetten – 27 g;
IJzer – 0,2 mg;
Cholesterol – 114 mg;
Suiker – 2 g;
Verzadigd vet – 18 g;
Vitamine A – 563 IE.
Gerookte Goudse kaas (100 g)
Natrium – 290 mg;
Eiwitten – 6 g;
Calcium – 14%;
Koolhydraten – 0 g;
Vetten – 7 g;
IJzer – 0%;
Cholesterol – 200 mg;
Suiker – 0 g;
Verzadigd vet – 5 g;
Vitamine A – 6%.
Hoewel er eindeloze discussies zijn over welke kaas beter is – gepasteuriseerd of ongepasteuriseerd – moet je niemand iets wijsmaken. Beide zijn uitstekende kazen. Als je er een in de winkel ziet, koop hem dan gerust.
Als je echter worstelt met overgewicht, moet je niet te veel Goudse kaas eten, want die is behoorlijk vet. Als je toch trek hebt in Goudse kaas, schakel dan over op gerookte kaas, die aanzienlijk minder vet bevat.
Om Goudse kaas te maken, wordt melk gefermenteerd en verhit, waardoor deze stremt. Vervolgens wordt de melk in ronde vormen gegoten om te stremmen tot een ronde kaas. Zodra de kaas klaar is, wordt deze bedekt met rode of gele paraffine. De paraffine voorkomt dat de kaas uitdroogt. De kaas kan na de productie vele weken, soms zelfs een jaar, bewaard worden. Naarmate de kaas rijpt, ontwikkelt hij een diepere en interessantere smaak.
De Nederlandse overheid verbiedt het gebruik van rauwe melk bij de kaasproductie en vereist gepasteuriseerde melk, maar sommige producenten overtreden dit verbod. Dergelijke kaasproducenten zijn te vinden in Australië, Israël, Brazilië en diverse andere landen.
Omdat Goudse kaas veel vet bevat, is het een goede kaas voor pasta, sandwiches en kaassauzen. Goudse kaas kan heel gegeten worden of geraspt. Aan de geraspte kaas kunnen kruiden worden toegevoegd, waarna deze volgens de aanwijzingen gebruikt kan worden.
Wie dol is op romige, zachte kazen, moet Gouda zeker eens proberen. Ze zullen er ongetwijfeld van genieten.
Voedingseigenschappen
Goudse kaas kan gebruikt worden in salades, bij vleeswaren of in kaassandwiches. Je vraagt je misschien af hoeveel calorieën het bevat. Hieronder vind je de cijfers voor gewone en gerookte Goudse kaas.
Gewone Goudse kaas (100 g)Natrium – 819 g;
Eiwitten – 25 g;
Calcium – 700 mg;
Koolhydraten – 2 g;
Vetten – 27 g;
IJzer – 0,2 mg;
Cholesterol – 114 mg;
Suiker – 2 g;
Verzadigd vet – 18 g;
Vitamine A – 563 IE.
Gerookte Goudse kaas (100 g)Natrium – 290 mg;
Eiwitten – 6 g;
Calcium – 14%;
Koolhydraten – 0 g;
Vetten – 7 g;
IJzer – 0%;
Cholesterol – 200 mg;
Suiker – 0 g;
Verzadigd vet – 5 g;
Vitamine A – 6%.
Hoewel er eindeloze discussies zijn over welke kaas beter is – gepasteuriseerd of ongepasteuriseerd – moet je niemand iets wijsmaken. Beide zijn uitstekende kazen. Als je er een in de winkel ziet, koop hem dan gerust.
Als je echter worstelt met overgewicht, moet je niet te veel Goudse kaas eten, want die is behoorlijk vet. Als je toch trek hebt in Goudse kaas, schakel dan over op gerookte kaas, die aanzienlijk minder vet bevat.
Stemmen: 1
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
