sinaasappels
Sinaasappelen zijn de bekendste citrusvrucht. Maar ze hoeven niet per se de bekende oranje kleur te hebben. Sommige zijn geel en sommige rood. Op basis van smaak worden sinaasappelen in twee groepen verdeeld: zoet en bitter.
Navelstreng wordt beschouwd als een zoete variëteit.Ofwel geribbelde sinaasappel. Deze sinaasappel heeft die naam te danken aan de unieke vorm aan één kant. De vruchten van deze sinaasappelsoort zijn erg klein. Ze zijn pitloos, makkelijk te pellen en het vruchtvlees is zoet en zeer sappig.
Valencia-variëteit De vrucht heeft een gladde, dunne schil met kleine, zichtbare bultjes. Deze variant is minder sappig dan de vorige.
Vruchten van de Korolek-variëteit Bloedsinaasappelen hebben vruchtvlees dat varieert in kleur van goudgeel tot dieprood. Ze zijn erg sappig en aromatisch.
De bekendste bittere sinaasappel is de Sevilla-sinaasappel. Het is alleen verkrijgbaar in januari. Het is te bitter om rauw te eten. Het is echter wel een heerlijke jam en taartvulling.
Hoe en wanneer te kopen?
Verschillende soorten sinaasappels rijpen op verschillende tijdstippen van het jaar, waardoor ze bijna overal verkrijgbaar zijn.
Kies stevige, hele en onbeschadigde sinaasappels. Ze moeten redelijk zwaar aanvoelen voor hun formaat. Daar zit het sap in. Als je sinaasappelrasp wilt, kun je het beste sinaasappels kopen die niet in de was gezet zijn, zoals vaak het geval is op de markt. Het is ook het beste als ze biologisch geteeld zijn, wat betekent dat ze zonder chemische meststoffen zijn geteeld. Als je zulke sinaasappels niet kunt vinden, koop dan een willekeurige soort. Was ze eerst onder stromend water, schrob ze grondig met een borstel aan alle kanten en begin pas daarna met schillen. Let erop dat je alleen de buitenste laag verwijdert. De schil daaronder kan behoorlijk bitter zijn.
Je kunt een sinaasappel in segmenten snijden. Daarvoor moet je hem eerst schillen. Kerf de schil aan beide uiteinden van de vrucht in en schil hem met cirkelvormige bewegingen, net zoals je een appel zou schillen.
Leg de sinaasappel op een snijplank en snijd hem van boven naar beneden, waarbij je probeert de sinaasappel in segmenten te verdelen. Verwijder vervolgens het witte vliesje van elk segment. Het is handig om dit boven een kom te doen, zodat het sap eruit loopt terwijl je de sinaasappel snijdt.
Sinaasappelschijfjes kunnen aan een fruitsalade worden toegevoegd of aan een kan sangria of Pimm's. De rasp en het sap kunnen worden gebruikt bij het bakken, het maken van sauzen en marinades, en bij het bereiden van wild, kip of vis. Sinaasappelsap is heerlijk om 's ochtends te drinken.
Indien nodig kunnen sinaasappels worden vervangen door clementines, mandarijnen of citroenen.
Opslag
Sinaasappelen kunnen ongeveer twee weken bewaard worden. Ze kunnen op kamertemperatuur of in de koelkast bewaard worden.
Alle recepten met sinaasappels
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
