Izmir Koftesi
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 360, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 24 G., vezel 3 G., cholesterol 85 mg, natrium 610 mg, suiker 4 G.
Calorieën 360, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 24 G., vezel 3 G., cholesterol 85 mg, natrium 610 mg, suiker 4 G.
Deze Turkse klassieker van koteletten en aardappelen in tomatensaus is perfect voor zowel een informeel familiediner als de iftar (de avondmaaltijd tijdens de Ramadan). Er zijn verschillende manieren om dit gerecht te bereiden: sommigen maken de koteletten ovaal en dik, anderen geven de voorkeur aan ronde en platte exemplaren. Sommigen bakken ze eerst in de pan, anderen doen ze rauw in de oven. "Ik geef de voorkeur aan de platte vorm van de koteletten, omdat ze er mooier uitzien met de aardappelen en makkelijker te bakken zijn", aldus receptauteur Shadi Hasanzadeh-Nemati. "En ik schroei de koteletten graag even dicht voordat ik ze bak, omdat zo alle sappen erin blijven, maar je kunt deze stap ook overslaan."
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g rundergehakt
- 2/3 kopje verse peterselie, fijngehakt, plus extra voor de garnering
- 2 eetlepels eenvoudige paneermeel
- 0,5 theelepel Aleppopepervlokken
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 1 groot ei
- 1 ui, geraspt
- 3 teentjes knoflook + 2 teentjes knoflook, apart fijngehakt
- 2,5 theelepel gedroogde oregano
- Neutrale plantaardige olie, zoals koolzaadolie, om te frituren.
- 2 Russet Burbank aardappelen, geschild
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 grote groene paprika, in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 1 grote tomaat, in 6-8 partjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, aardappel, chilipeper, komijn, oregano, zoete paprika, tomatenpuree
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe het gehakt, de peterselie, het paneermeel, de Aleppopeper, de komijn, het ei, de ui, 3 kopjes gehakte knoflook, 1,5 theelepel oregano, 1 theelepel zout en 1/8 theelepel zwarte peper in een grote kom en meng alles goed met je handen. Het mengsel zal vochtig en licht plakkerig zijn. Vorm er 20-24 burgers van, ongeveer 1 cm dik.
- Verhit 2 eetlepels neutrale plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de burgers, een paar tegelijk, en voeg indien nodig meer olie toe, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, 2-3 minuten per kant. Leg ze op een serveerschaal.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Snijd de aardappelen dwars in plakken van 1 cm dik, in totaal 20-24 plakken. Leg de gebakken burgers en de aardappelplakken afwisselend rechtop in een ovenschaal van 22 x 22 cm. Zet opzij.
- Verhit de olijfolie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe en kook, al roerend, tot deze begint te verkleuren en de olie een kleurtje geeft, 3-5 minuten. Voeg de resterende 1 theelepel oregano, 2 geplette knoflookteentjes, 1/2 theelepel zout en 1/8 theelepel zwarte peper toe en roer goed. Voeg 1,5 kopje water toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat ongeveer 5 minuten sudderen, proef en voeg indien nodig extra zout toe.
- Giet de saus voorzichtig over de schnitzels en aardappelen. Garneer met paprika en tomaten. Dek af met bakpapier en bak tot de aardappelen gaar zijn en de schnitzels door en door gaar zijn, 40-50 minuten. Bestrooi met peterselie voor het serveren.
Categorieën: