Margherita pizza met marinara saus

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Mario Batali

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6

Pizza "Margherita" met marinara saus - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

110 g dun gesneden mozzarella
10 gewassen basilicumblaadjes
1/2 portie pizzadeeg (zie recept hieronder)
Bloem om mee te werken aan het deeg en om de spatel mee te bestrooien.
2 kopjes marinara saus (zie recept hieronder)
1/2 theelepel grof zout
Gemalen zwarte peper

Pizzadeeg:

1 kopje warm water
3 eetlepels olijfolie, plus extra indien nodig
2 theelepels suiker
1,5 theelepel grof zout
3 kopjes bloem van hoge kwaliteit, plus een beetje extra voor het bewerken van het deeg.
1,5 theelepel actieve droge gist

Marinara saus:

3,5 kopjes (ongeveer 1 blik van 800 g) grof gehakte gepelde tomaten, in blik in puree
2 eetlepels olijfolie
1/4 (ongeveer 3 eetlepels) middelgrote ui, in blokjes gesneden
3 gehakte teentjes knoflook
Een takje verse tijm
Een takje verse basilicum
2 theelepels grof zout
Gemalen zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: marinara saus, gistdeeg, premium meel, tomaten, uien, knoflook, mozzarella kaas, tijm, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid 1 portie deeg volgens het recept en laat het rijzen volgens de aanwijzingen in het recept.

Druk het deeg plat, verdeel het in tweeën en vorm er twee losse ballen van. Doe één bal in een goed ingevette, stevige plastic zak; deze basis kun je later nog eens gebruiken. Bewaar de zak maximaal 2 dagen in de koelkast. Leg de andere bal op een met bloem bestoven oppervlak, dek af met een grote, omgekeerde kom en laat hem 15 minuten rusten.

Plaats een grote baksteen op het onderste rooster van de oven en verwarm de oven voor tot 205 °C (400 °F).
Bestrooi een houten spatel royaal met bloem en leg het deeg erop. Druk het deeg tussen je handpalmen plat tot een schijf, draai het deeg tussendoor. Blijf het deeg platdrukken en uitrekken tot je een cirkel hebt met een diameter van 30 cm en een dikte van ongeveer 0,3 cm. Smeer de marinara saus op de pizzabodem in een dunne, gelijkmatige laag, laat een rand van 0,5 cm vrij rondom de pizza. Breng op smaak met zout en peper. Beleg met mozzarella.

Leg de pizza op een baksteen en bak hem 10-14 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten (bubbelend) is en de korst goudbruin is.

Haal de pizza uit de oven, scheur de basilicumblaadjes en strooi ze over de pizza. Snijd de pizza in plakken met een pizzasnijder en serveer direct.

Deeg voor een pizza van 30 cm:

Meng in een maatbeker het water, de olijfolie, de suiker en het zout. Roer tot de suiker is opgelost. Doe de bloem en de gist in een grote kom en maak een kuiltje in het midden om de vloeibare ingrediënten toe te voegen. Meng met een houten lepel of met je handen geleidelijk de bloem door de vloeistof tot er een ruw deeg ontstaat. Vorm het deeg tot een bal (als er wat bloem over is, geen probleem).

Leg het deeg op een schoon, met bloem bestrooid werkblad. Kneed het deeg tot het glad en elastisch is, ongeveer 5 minuten. Voeg indien nodig extra bloem toe om plakken te voorkomen. Verdeel het deeg in 4 gelijke porties, vorm er ballen van en leg ze op een licht ingevette bakplaat. Bestrijk het deeg met olie, dek af met plasticfolie en laat het op kamertemperatuur rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 45 minuten.
Snelle marinara saus:

Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook al roerend tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de tomaten, basilicum en tijmtakjes toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 minuten afgedekt sudderen.

Verwijder de kruidentakjes en gooi ze weg. Breng op smaak met zout en peper. Gebruik 2 kopjes; bewaar de rest afgedekt in de koelkast (maximaal 3 dagen) of vries het in (maximaal 2 maanden). Opbrengst: ongeveer 3,5 kopjes.