Palmier

Stemmen: 5

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 40-45 stuks.

Palmiers zijn Franse koekjes die ongelooflijk makkelijk te maken zijn en er prachtig uitzien. Ze zijn geliefd om hun heerlijke, bladerige textuur en suikerachtige korst. Je hebt alleen kant-en-klaar bladerdeeg nodig (gelukkig is er een ruime keuze in de winkels), suiker en een snufje zout. Rol het gekonfijte deeg uit volgens de aanwijzingen in het recept en je palmiers krijgen een mooie, elegante vorm. Deze knapperige suikerkoekjes zijn de perfecte begeleiding bij een kopje koffie of thee en een redder in nood als er gasten voor de deur staan en je een creatieve traktatie nodig hebt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kopjes kristalsuiker
1/8 theelepel grof zout
2 vellen bladerdeeg, ontdooid

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, suiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 230 °C.
Meng suiker met grof zout. Strooi 1 kopje van het suiker-zoutmengsel op een vlak oppervlak, zoals een houten of marmeren plank. Leg elk vel bladerdeeg op de suiker en strooi er 0,5 kopje van het suikermengsel overheen, verdeel het gelijkmatig. Je hoeft niet alleen suiker te strooien, maar het oppervlak van het deeg gelijkmatig met een laagje suiker te bedekken. Rol het deeg vervolgens met een deegroller uit tot een vierkant van 32 x 32 cm, waarbij je ervoor zorgt dat de suiker zowel van boven als van onder in het deeg wordt gedrukt. Vouw de tegenoverliggende zijden van het vierkant naar binnen, tot halverwege het midden. Vouw ze vervolgens nogmaals naar binnen, zodat de twee helften elkaar precies in het midden van het deeg raken. Vouw beide helften dan als een boek. Je hebt nu 6 lagen. Snijd het deeg in plakken van iets minder dan 1 cm dik en leg ze met de snijkant naar boven op bakplaten bekleed met bakpapier. Leg het tweede vel bladerdeeg op de plank die met het suikermengsel is bestrooid, bestrooi met de resterende 0,5 kopje suikermengsel en herhaal de stappen met het eerste vel. Er zal nog maar heel weinig suiker op de plank achterblijven. Snijd het uitgerolde deeg in stukken en leg ze op met bakpapier beklede bakplaten.

Bak de koekjes 6 minuten, tot de suiker gekaramelliseerd is en de palmiers aan de onderkant goudbruin zijn. Draai ze vervolgens om met een spatel en bak ze nog 3-5 minuten, tot de suiker ook aan de andere kant gekaramelliseerd is. Leg ze op een rooster en laat ze afkoelen.

Categorieën:

recept / Snel bakken / Feestgerechten / Bakkerij / Nagerechten / Koekje / Europese keuken / Franse keuken / Ina Garten

Soortgelijke recepten