50 recepten met peperkoekkruiden

Kruiden voor peperkoek: Meng 2 eetlepels gemalen gember en kaneel, 2 theelepels gemalen piment, 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat en fijn gemalen zwarte peper, en 1/4 theelepel gemalen kruidnagel. (Opbrengst: ongeveer 5 eetlepels)

1. Scones. Doe in een keukenmachine 2 kopjes bloem voor alle doeleinden, 1/2 kopje amandelmeel, 3 eetlepels kristalsuiker, 1 eetlepel peperkoekkruiden, 2 theelepels bakpoeder en 1/2 theelepel zout. Klop er 115 gram koude, in blokjes gesneden boter doorheen. Voeg 3/4 kopje karnemelk en 1/2 kopje gehakte gedroogde abrikozen toe en pulseer tot alles goed gemengd is. Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van 20 cm; snijd het in 6 driehoeken en bestrijk ze met 1 eetlepel van het melasse- en karnemelkmengsel. Bestrooi met turbinado suiker. Bak op een met bakpapier beklede bakplaat in een voorverwarmde oven van 220 °C tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.

2. Granola. Meng 1/3 kopje ahornsiroop en 1/4 kopje gesmolten kokosolie met 1/4 kopje bruine suiker. Roer er 2 kopjes havervlokken, 1 kopje gezoete kokos en 1 kopje gehakte hazelnoten, 1 eetlepel peperkoekkruiden en 1/2 theelepel zout doorheen. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een bakplaat met opstaande rand; bak het 35 tot 40 minuten op 160 °C (325 °F), halverwege omscheppend, tot het geroosterd is. Laat volledig afkoelen. Roer er 1/3 kopje witte chocoladechips en 1/3 kopje gedroogde kersen doorheen. (Opbrengst: ongeveer 5 kopjes)

3. Mini bananenmuffins. Meng 2 kopjes bloem, 2 theelepels peperkoekkruiden, 1 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel baksoda. Klop in een aparte kom 2 eieren, 115 gram gesmolten boter, 3/4 kopje bruine suiker, 1/2 kopje zure room, rozijnen, geprakte rijpe bananen en 1 theelepel vanille door elkaar; klop dit door het bloemmengsel. Verdeel het beslag over 36 met bakpapier beklede mini-muffinvormpjes; bestrooi met gehakte gekonfijte gember. Bak 12-15 minuten op 180 °C.

4. Bananenpannenkoeken. Meng 1 1/2 kop bloem, 3 eetlepels suiker, 2 theelepels peperkoekkruiden, 1 1/2 theelepel bakpoeder, 1/4 theelepel baksoda en 1/4 theelepel zout. Klop in een aparte kom 1 kop melk, 1 ei, 1 geprakte rijpe banaan en 4 eetlepels gesmolten boter door elkaar; voeg dit mengsel al kloppend toe aan het bloemmengsel. Bak telkens 1/4 kop in een hete, ingevette koekenpan tot ze goudbruin zijn. (Goed voor ongeveer 12 porties.)

5. Wentelteefjes. Snijd 4 dikke plakken challahbrood in reepjes van 3,8 cm. Klop 240 ml slagroom, 2 eieren, 2 eetlepels suiker, 1,5 theelepel peperkoekkruiden, 1,5 theelepel vanille-extract en een snufje zout door elkaar. Voeg het brood toe en laat het 30 seconden weken. Haal het brood uit de pan en rooster het in een hete, met boter ingevette koekenpan tot het aan alle kanten goudbruin is, ongeveer 5 minuten.

6. Grapefruit met suiker. Meng 1 eetlepel turbinado-suiker met 1/2 theelepel peperkoekkruiden; strooi dit over 2 gehalveerde grapefruits. Bak op hoog vuur tot de suiker lichtbruin is en begint te borrelen, 2 tot 3 minuten.

7. Gekonfijt spek. Plaats twee roosters op twee bakplaten; verdeel op elk rooster 225 gram dikgesneden spek. Bak het spek 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C tot het lichtbruin is. Los 120 ml bruine suiker op met 2 theelepels water in de magnetron gedurende 1 minuut; roer tot een glad mengsel. Bestrijk het spek met dit mengsel; bestrooi met 2 theelepels peperkoekkruiden en 1 theelepel hete paprikapoeder. Bak tot het spek goudbruin en knapperig is, 15 tot 20 minuten.

8. Pittige toasts. Meng 2 theelepels suiker met 1/2 theelepel peperkoekkruiden. Strooi het mengsel over warme, met boter besmeerde toast.

9. Roomkaas met kruiden. Meng 225 gram zachte roomkaas, 60 ml gehakte walnoten, 60 ml gedroogde cranberries, 2 eetlepels ahornsiroop, 2 eetlepels gehakte gekristalliseerde gember en 1/2 theelepel peperkoekkruiden door elkaar.

10. Deense broodjes. Volg recept nr. 9, maar laat de noten en cranberries weg; meng met 2 eidooiers. Rol op een met bloem bestoven oppervlak 1 vel ontdooid bladerdeeg uit tot een vierkant van 30 cm; snijd dit in 4 vierkanten. Beleg elk vierkant met 1/3 kopje roomkaas. Vouw de randen naar het midden, zodat ze goed dichtzitten; bestrijk met losgeklopt ei. Bestrooi met suiker. Bak 20 minuten op 200 °C tot ze goudbruin zijn.


11. Koffiecake. Klop 140 g zachte boter en 240 g kristalsuiker met een mixer gedurende ongeveer 4 minuten tot een licht en luchtig mengsel. Klop er 2 eieren, 2 theelepels melasse en 2 theelepels vanille-extract door. Meng in een aparte kom 500 ml bloem, 2 theelepels peperkoekkruiden, 1 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel baksoda en zout; voeg dit in porties toe aan het botermengsel, afgewisseld met 240 ml zure room. Giet het beslag in een ingevette springvorm van 22 cm. Meng 180 ml bloem met 180 ml donkere bruine suiker, 1/2 theelepel peperkoekkruiden en een snufje zout; wrijf er 5 eetlepels koude, in blokjes gesneden boter doorheen. Strooi dit mengsel over het deeg. Bak op 180 °C tot de bovenkant goudbruin is, 50-60 minuten. Laat afkoelen.

12. Smoothie met fruit en gember. Pureer in een blender 3/4 kopje amandelmelk, 1/3 kopje bevroren mango- en ananasstukjes, 1/2 bevroren banaan in plakjes, 2 gemberkoekjes, 1 theelepel melasse en 1 theelepel honing.

13. Warme chocolademelk. Verhit in een steelpan 2 kopjes melk, 1/3 kopje suiker, 3 eetlepels ongezoete cacaopoeder, 1 theelepel peperkoekkruiden en 1 theelepel melasse, en roer af en toe tot het stoomt. Roer er 55 gram gehakte halfzoete chocolade doorheen en laat deze smelten. (Voor 2 personen.)

14. Eierpunch. Klop in een grote kom 6 eidooiers met 180 ml suiker glad. Verhit in een steelpan 800 ml melk, 240 ml slagroom en 2 theelepels peperkoekkruiden op middelhoog vuur, al roerend, tot het stoomt. Klop de helft van de hete melk door het eimengsel en giet het mengsel terug in de steelpan. Kook al roerend 10 minuten tot het is ingedikt (niet laten koken). Laat afkoelen. Voeg naar wens rum toe. Serveer besprenkeld met melasse. (Voor 6-8 personen.)

15. Pompoenlatte. Meng in een steelpan 3 eetlepels suiker, 2 eetlepels pompoenpuree, 1 theelepel peperkoekkruiden en 1 theelepel vanille-extract. Voeg 2 1/4 kopjes melk en 1/4 kopje espresso toe en roer goed door. Breng het mengsel zachtjes aan de kook. Serveer met slagroom en peperkoekkruiden. (Voor 2 personen.)

16. Frisdrank met gembersiroop. Laat 2 kopjes water, 1/2 kopje donkere bruine suiker, 1/2 kopje kristalsuiker, 1 kopje verse gemberplakjes, 1 kaneelstokje, 12 pimentkorrels en 3/4 theelepel zwarte peperkorrels sudderen tot een siroop ontstaat, ongeveer 25 minuten. Laat afkoelen en zeef. Meng voor elk drankje 2-4 eetlepels siroop met 1 kopje koud bruisend water in een glas gevuld met ijs. (Opbrengst: 1,25 kopje siroop.)

17. Gemberlimonade. Bereid de siroop (nr. 16). Meng voor elk drankje 1/4 kopje siroop met citroensap in een glas gevuld met ijs. Voeg 1/2 kopje koud bruisend water toe.

18. Manhattan-cocktail. Maak siroop (nr. 16). Combineer 1/2 kopje roggewhisky, 1/4 kopje siroop en 2 eetlepels zoete vermouth in een shaker met ijs. Zeef het mengsel in 2 martiniglazen en voeg een paar druppels sinaasappelbitters toe.


19. Zoete broodjes. Rol kant-en-klaar pizzadeeg uit (310 g rol). Bestrijk met gesmolten boter, bestrooi met 2 eetlepels peperkoekkruiden en 2 eetlepels suiker. Rol het deeg opnieuw uit en snijd het dwars in 7 stukken. Leg de stukken in een ingevette ronde bakvorm van 22 cm. Bak op 180 °C tot ze goudbruin zijn, ongeveer 18 minuten. Klop 60 ml poedersuiker, 2 theelepels melasse en 2 theelepels water door elkaar en besprenkel de warme broodjes met dit mengsel.

20. Palmier bladerdeeg. Mix in een keukenmachine 1 gemberkoekje, 1 eidooier, 4 eetlepels in blokjes gesneden boter, 2 eetlepels ongezoete cacaopoeder en 2 eetlepels kristalsuiker, en 2 theelepels peperkoekkruiden tot een glad mengsel. Smeer dit uit op een vel ontdooid bladerdeeg. Vouw twee tegenoverliggende randen van het deeg naar het midden; vouw ze vervolgens nogmaals naar het midden. Bestrooi met turbinado suiker. Snijd dwars in stukken van 1,25 cm breed. Bak op een met bakpapier beklede bakplaat in een voorverwarmde oven van 220 °C (425 °F) tot ze goudbruin zijn, 15 tot 18 minuten.

21. Blondiegebakjes. Smelt 220 g boter en laat deze iets afkoelen. Klop er 2 kopjes donkere bruine suiker, 2 eieren, 1 eetlepel peperkoekkruiden en vanille doorheen. Roer er 2 1/2 kopjes bloem, 1/4 theelepel bakpoeder en zout door. Voeg 1 kopje gehakte pecannoten toe. Doe het beslag in een met aluminiumfolie beklede en ingevette broodvorm van 23 x 33 cm en bak het 30-35 minuten op 180 °C tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat afkoelen.

22. Chocolade-toffeekoekjes. Meng 2,5 kopjes bloem, 2 theelepels peperkoekkruiden, 1 theelepel bakpoeder en 1 theelepel zout door elkaar. Klop 220 g boter op kamertemperatuur met 1 1/4 kopje donkere rietsuiker en 1/2 kopje kristalsuiker tot een luchtig mengsel. Klop er 2 eieren, 2 theelepels vanille en 2 theelepels melasse door. Klop het bloemmengsel erdoor en spatel er vervolgens 2 kopjes chocoladechips en 1/2 kopje toffeechips door. Vorm er grote ballen van (ongeveer 24). Leg ze op met bakpapier beklede bakplaten, met 5 cm tussenruimte. Bak ze 12-15 minuten op 180 °C tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen.

23. Suikerkoekjes met gember. Meng kant-en-klaar suikerkoekjesdeeg (uit een tube van 450 gram) met 1/3 kopje melasse, 1/4 kopje bloem en 2 theelepels peperkoekkruiden. Schep met een eetlepel (ongeveer 24 koekjes) tegelijk op een met bakpapier beklede bakplaat, met een tussenruimte van 5 cm. Bak de koekjes 16 tot 18 minuten op 180 °C tot ze gaar zijn. Laat afkoelen.

24. Gembercake. Meng 240 ml melasse, suiker en plantaardige olie met 2 eetlepels geraspte, geschilde verse gember. Los 2 theelepels bakpoeder op in 240 ml kokend water en roer dit door het gembermengsel. Meng in een aparte kom 600 ml bloem, 1 theelepel peperkoekkruiden en zout; klop dit door het gembermengsel en spatel er vervolgens 2 lichtgeklopte eieren doorheen. Giet het beslag in een ingevette bakvorm van 23x33 cm. Bak op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten, tot de bovenkant terugveert als je er zachtjes op drukt. Laat afkoelen.

25. Kaki-trifle. Bereid de cake (nr. 24); snijd 1/3 ervan in stukken van 3,8 cm (6 kopjes). Meng 1/3 kopje gemberjam met 2 eetlepels heet water; roer dit door 3 in plakjes gesneden rijpe kaki's. Leg de helft van de plakjes cake in een triflevorm, bedek dit met 1 kopje vanillepudding, 1/4 theelepel peperkoekkruiden en de helft van de kaki's; herhaal de lagen. Zet minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast. Garneer met slagroom.

26. Cheesecake taart. Meng 1 1/2 kopje gemalen amandelbiscotti, 5 eetlepels gesmolten boter, 1 eetlepel kristalsuiker en 1 theelepel peperkoekkruiden. Druk dit mengsel in de bodem en tegen de zijkanten van een taartvorm van 23 cm. Bak 10 tot 15 minuten op 200 °C tot het goudbruin is; laat afkoelen. Klop 230 g roomkaas met 1/4 kopje speculooskoekjespasta en 1 theelepel peperkoekkruiden met een elektrische mixer tot een luchtig mengsel. Klop in een aparte kom 1 1/2 kopje slagroom met 1/4 kopje poedersuiker tot stijve pieken ontstaan; spatel dit door het cheesecake-mengsel. Verdeel dit over de bodem; laat afkoelen tot het stevig is. Bestrooi met peperkoekkruiden.

27. Chocolademacarons. Klop 3 eiwitten, 120 ml suiker, 2 eetlepels ongezoete cacaopoeder, 2 theelepels peperkoekkruiden, 1 theelepel vanille en 1/8 theelepel zout door elkaar. Roer er 570 gram gezoete kokosvlokken doorheen. Schep met een eetlepel hoopjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat (ongeveer 30 stuks). Bak op 160 °C tot ze goudbruin zijn, 20-25 minuten. Laat afkoelen.

28. Baklava. Bak 15 mini-filodeegbakjes volgens de aanwijzingen op de verpakking; laat ze afkoelen. Rooster in een steelpan 1/4 kopje fijngehakte amandelen en 1/4 kopje fijngehakte walnoten in 2 eetlepels boter. Voeg 2 eetlepels water en 2 eetlepels honing, 1 eetlepel melasse, 1 1/2 theelepel peperkoekkruiden en een snufje zout toe. Kook al roerend gedurende 5 minuten, tot het mengsel licht is ingedikt; schep het op de filodeegbakjes. Laat afkoelen.

29. Gistvrij brood met cranberries. Meng 120 ml plantaardige olie en 120 ml zure room met 60 ml melasse en 2 eieren. Meng in een aparte kom 375 ml bloem, 180 ml gedroogde cranberries, 120 ml suiker, 1 eetlepel peperkoekkruiden, 1 theelepel bakpoeder, 60 ml baksoda en zout. Roer de natte ingrediënten door de droge ingrediënten. Giet het beslag in een ingevette broodvorm van 23 x 13 cm. Bak 55 minuten op 180 °C, of ​​tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat afkoelen.

30. Appelcrumble. Meng 6 in plakjes gesneden, geschilde Golden Delicious-appels met 1/3 kopje kristalsuiker, 1 eetlepel bloem en 1 eetlepel peperkoekkruiden; doe dit in een ingevette ovenschaal van 1,9 liter. Meng 1 1/4 kopje bloem, 3/4 kopje havervlokken, bruine suiker en 1/2 theelepel zout en peperkoekkruiden. Wrijf 220 gram boter op kamertemperatuur door het mengsel tot het kruimelig is; verdeel dit over de appels. Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 45 minuten, tot het goudbruin en bubbelend is.

31. Mini-kersentaartjes. Meng 240 ml verkruimelde Biscoff-koekjes, 4 eetlepels gesmolten boter en 2 theelepels peperkoekkruiden en suiker. Druk het mengsel in de bodem en tegen de zijkanten van 6 ingevette muffinvormpjes. Bak 10 minuten op 180 °C tot het stevig is; laat afkoelen. Verwarm in een steelpan 240 ml uitgelekte kersen, 80 ml kersensap, 60 ml suiker, 2 eetlepels maizena en 80 ml amandelextract tot een dikke saus, 5 minuten; schep dit mengsel in de cakebodems. Laat afkoelen.

32. Broodpudding. Snijd 8 croissants in kwartjes en besprenkel een bakplaat met 4 eetlepels gesmolten boter. Rooster ze 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C; leg ze vervolgens in een ingevette ovenschaal van 2,8 liter. Klop 6 eieren, 120 ml slagroom, 175 ml suiker, 1 eetlepel peperkoekkruiden, 2 theelepels vanille en 60 ml zout door elkaar; giet dit mengsel over de croissants. Dek af en bak 30 minuten. Haal de deksel eraf en bak nog 15 minuten, tot de croissants goudbruin en stevig zijn. Laat afkoelen.

33. Gemberpudding. Meng in een steelpan 1/3 kopje kristalsuiker, 2 eetlepels maizena, 2 theelepels peperkoekkruiden en 1/4 theelepel zout. Klop er langzaam 2 1/4 kopjes volle melk en 3 eidooiers doorheen. Kook het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het is ingedikt, ongeveer 15 minuten. Haal van het vuur en klop er 3 eetlepels boter, 1 theelepel vanille en 1 theelepel melasse doorheen. Verdeel over kleine kommetjes. Laat afkoelen. Garneer met slagroom en verkruimelde peperkoekjes.

34. Bananenparfait. Bereid de pudding (nr. 33); verdeel laagjes over de glazen en schik deze afwisselend met plakjes banaan, slagroom en verkruimelde gemberkoekjes.

35. Rijstpudding. Doe 1 1/2 kop gekookte rijst en de room in een steelpan en verwarm op middelhoog vuur. Kook al roerend gedurende 20 minuten tot het mengsel is ingedikt. Voeg 1/2 kop room, 1/3 kop suiker, 1 geklopt ei, 1 theelepel peperkoekkruiden en 1 theelepel vanille toe en roer alles goed door. Kook al roerend tot het geheel goed warm is (niet laten koken). Laat iets afkoelen. Zet in de koelkast.

36. Rijstpudding met rozijnen. Volg recept nr. 35 en voeg 1 theelepel oranjebloesemwater en 1/4 theelepel gemalen kardemom toe aan de vanille. Bestrooi met gehakte pistachenoten en gele rozijnen.

37. "S'mores". Leg op 4 peperkoekjes 1 marshmallow en op 4 andere koekjes 1 chocoladechip. Bak ze op een bakplaat in de oven onder hetelucht tot de marshmallows beginnen te bruinen. Plak de koekjes aan elkaar.

38. Appelpuree. Doe in een steelpan op middelhoog vuur 450 gram gesneden, geschilde appels en peren, 120 ml water, 60 ml lichtbruine suiker, 1,5 theelepel peperkoekkruiden en het sap van een halve citroen. Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 20 minuten sudderen, tot het zacht en ingedikt is. Pureer tot een gladde massa.

39. Citroenpannenkoeken. Bestrijk 4 kant-en-klare crêpes met gesmolten boter, besmeer ze met lemon curd en bestrooi met peperkoekkruiden. Vouw ze tot driehoekjes. Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag 2 eetlepels boter, 1 eetlepel suiker en 1 theelepel peperkoekkruiden. Voeg de crêpes toe en bak ze, draai ze eenmaal om, tot ze licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 6 minuten. Garneer met slagroom en peperkoekkruiden.

40. Rumkoekjesdessert zonder bakken. Klop met een mixer 1,5 kopje slagroom met 1/4 kopje poedersuiker tot er stijve pieken ontstaan. Roer er 2 eetlepels donkere rum en 1 theelepel vanille doorheen. Verdeel een volle theelepel van het mengsel over 24 gemberkoekjes en druk ze tegen elkaar aan tot een rol. Garneer met de resterende slagroom. Zet minimaal 6 uur of een nacht in de koelkast.

41. Gembersiroop voor ijs. Verwarm in een kleine steelpan 2/3 kopje donkere bruine suiker, 1/3 kopje melasse, 4 eetlepels boter, 2 eetlepels water en 1/2 theelepel gemalen kaneel, piment en gember op middellaag vuur, onder voortdurend roeren tot een glad mengsel ontstaat. Laat iets afkoelen. Serveer met ijs.

42. Gemberijs. Schep in een grote kom 1/2 kopje speculooskoekjespasta door 500 ml zacht geworden peperkoek- of gemberkoekijs. Vries het 20 minuten in; schep het voorzichtig om. Besprenkel het ijs met 1/4 kopje karamelsaus en 2 eetlepels melasse. Vries het nog ongeveer 20 minuten in. Roer het een of twee keer door en vries het vervolgens in tot het stevig is.

43. Chocoladetruffels. Breng in een steelpan 1/3 kopje slagroom en 2 theelepels peperkoekkruiden zachtjes aan de kook. Giet er 170 g fijngehakte melkchocolade overheen en laat 5 minuten smelten. Klop het mengsel vervolgens glad. Zet het in de koelkast tot het stevig is, ongeveer 6 uur. Vorm er balletjes van 3 cm doorsnee van en rol ze door de verkruimelde peperkoekjes.

44. Truffels in deeg. Maak de truffels (nr. 43); rol ze door de koekjes en vries ze in tot ze stevig zijn. Bestrijk 1 vel ontdooid filodeeg royaal met gesmolten boter; bestrooi met suiker en peperkoekkruiden. Herhaal dit met nog 2 vellen deeg en stapel ze op elkaar. Snijd in 6 vierkantjes en druk elk vierkantje in een muffinvorm. Voeg in elk vierkantje 1 truffel toe en vouw de randen van het deeg om de snoepjes heen; bestrijk met gesmolten boter. Bak op 200 °C tot ze goudbruin zijn, 10 minuten; bestrooi met poedersuiker.

45. Pinda-brokjes. Breng in een middelgrote steelpan 1 1/2 kopje suiker, 1 kopje water en 3/4 kopje donkere maissiroop aan de kook, onder af en toe roeren. Kook tot een snoepthermometer 250 °F (126 °C) aangeeft. Roer er 2 kopjes gezouten pinda's en 1 eetlepel boter door. Blijf koken en constant roeren tot een snoepthermometer 280 °F (148 °C) aangeeft. Roer er 2 theelepels bakpoeder en 2 theelepels peperkoekkruiden door. Giet het mengsel op een ingevette bakplaat en strijk het glad tot een gelijkmatige laag. Laat volledig afkoelen en breek het vervolgens in stukjes.

46. ​​Repen witte chocolade. Hak 450 gram witte chocolade fijn; zet 240 ml apart en smelt de rest in de magnetron, roer elke 30 seconden. Roer de resterende 240 ml chocolade erdoor tot deze gesmolten is. Verdeel het mengsel in een dunne laag op een met aluminiumfolie beklede bakplaat, met de glanzende kant naar boven; bestrooi met 1/2 theelepel peperkoekkruiden en 1/2 kopje gedroogde cranberries. Laat het stollen; breek het in stukjes.

47. Noten met spek en kruiden. Klop 1 eiwit, 2 eetlepels bruine suiker en 2 eetlepels ahornsiroop, 2 theelepels peperkoekkruiden en 2 theelepels chilipoeder en 1 theelepel zout door elkaar. Voeg 2 kopjes gemengde ongezouten noten en 4 plakjes gehakte gebakken bacon toe en roer alles goed door elkaar. Bak het mengsel op een bakplaat met opstaande rand in een voorverwarmde oven van 160 °C (325 °F), roer twee keer om, tot het droog en goudbruin is, ongeveer 30 minuten.


48. Karamelpopcorn. Verhit in een steelpan 2/3 kop donkere bruine suiker, 1/3 kop melasse, 4 eetlepels boter, 2 eetlepels water en 1/2 theelepel gemalen piment, kaneel en gember op middellaag vuur en roer tot een glad mengsel ontstaat. Meng 1/2 kop popcorn met 3/4 kop gembersiroop; verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en breng op smaak met zout. Bak 20-25 minuten op 160 °C (325 °F), af en toe roerend, tot de popcorn knapperig is. Laat afkoelen.

49. Gember-granaatappeldrank. Breng in een middelgrote steelpan 240 ml water, 240 ml granaatappelsap, 60 ml suiker, geraspte verse gember, de rasp van 1 citroen in brede repen, 1 kaneelstokje, 60 ml gemalen piment en 60 ml nootmuskaat aan de kook. Laat 5 minuten sudderen. Laat afkoelen en zeef het mengsel vervolgens in 4 glazen gevuld met ijs. Vul aan met koud bruisend water.

50. Gemberpunch. Meng 2 kopjes appelsap, 1/2 kopje vanillewodka en gemberlikeur, 1/4 kopje dun gesneden verse gember, 3 brede repen citroenschil, 1 kaneelstokje (doormidden gebroken) en een snufje cayennepeper in een kleine kan; zet minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast. Serveer in glazen met ijs; vul aan met koud bruisend water.