Hoe droog je vis op de juiste manier?

De schappen in de winkels staan ​​vol met gedroogde vis, maar de kwaliteit ervan laat vaak te wensen over. Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan verse vis, soms zelfs vers gevangen door hun man, maar soms heb je gewoon zin in een zoute snack. Laten we daarom eens leren hoe je zelf vis kunt drogen.


Voorbereiding

Het lijkt misschien niet ingewikkeld. Je pakt de vis, wast hem, zout hem en hangt hem op het balkon. Maar het drogen ervan vereist meer zorg, anders kan de vis smakeloos worden of, erger nog, gevaarlijk voor je gezondheid. Ten eerste is het belangrijk om te weten dat niet elke vissoort geschikt is om te drogen.

Voor dit recept zijn alleen magere vleesrassen geschikt: Kroeskarper, blankvoorn, baars, snoekbaars en natuurlijk de Kaspische voorn. Eerst moeten de vissen grondig gewassen en ontdaan worden van ingewanden, maar niet geschubd.


Zouten

Voor dit proces heb je een diepe kom nodig – een steelpan of schaal – en grof zout. Dit type zout zorgt ervoor dat de vis sneller vocht verliest. Je kunt ook andere specerijen gebruiken, zoals peper, dille, kruidnagel en laurierblaadjes. Gebruik 20% van het gewicht van de vis aan zout en voeg de overige kruiden spaarzaam toe.

Leg de vis in lagen in de bak, waarbij elk stuk niet alleen aan de bovenkant met zout wordt bestrooid, maar ook aan de binnenkant met zout wordt ingewreven. Alles is klaar; nu hoeft u de vis alleen nog maar aan te drukken door er een zwaar bord bovenop te plaatsen. Deze constructie moet vervolgens ongeveer 5-7 dagen op een koele plaats of in de koelkast worden bewaard, afhankelijk van de hoeveelheid en de grootte van de vis.


Drogen

De verse vis is nu zout geworden, maar helaas nog niet droog. Spoel de vis voor het drogen af ​​met ijswater en droog hem grondig af met keukenpapier. Hang hem pas daarna te drogen. Rijg een draad, vislijn of dun touw door de oogkassen van de vis – dit dient als ophanghaakje. Dit kan met een naald of priem.

Om het droogproces van grote vissen te versnellen, kunt u afstandhouders in hun buik steken. Droog de vis op een droge plek, uit de buurt van direct zonlicht: een schaduwrijk balkon, boven een gasfornuis, in een schuur, garage of op zolder. Houd er rekening mee dat dieren de vis kunnen opeten voordat deze volledig droog is, dus verplaats hem buiten het bereik van roofdieren. Het duurt gemiddeld een week voordat de vis buiten volledig droog is; binnen duurt het iets minder lang.


Hoe weet je of de vis gaar is?

Het eerste teken dat je vangst klaar is om te eten, is de geur en de afwezigheid van zout op de schubben. Haal een vis uit het water en pel hem: het visvlees moet glanzen van het vet en een grijsbruine kleur krijgen. De vis is klaar en vormt nu een heerlijke snack bij het bier.