Tahdig baal
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1125, totaal vet 57 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 119 G., vezel 3 G., cholesterol 167 mg, natrium 1085 mg, suiker 3 G.
Calorieën 1125, totaal vet 57 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 119 G., vezel 3 G., cholesterol 167 mg, natrium 1085 mg, suiker 3 G.
Tahdig is een basisgerecht uit de Iraanse keuken, met talloze variaties. Deze tahdig met kippenvleugels wordt in één pan bereid, waardoor de vleugels aan de onderkant knapperig zijn en de rijst erbovenop ligt. De vleugels worden gemarineerd in een mengsel van saffraan en ui voor extra smaak, en vervolgens gekookt met kurkuma, wat zorgt voor een heerlijke goudbruine kleur. Een snufje saffraan is voldoende voor de perfecte smaak en aroma.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 theelepel gemalen saffraan
- 8 kippenvleugels (ongeveer 400 g), gehalveerd, uiteinden verwijderd
- 3 eetlepels vers geperst citroensap (van 1 citroen)
- 1 ui, in dunne plakjes gesneden
- 1,5 eetlepel basmatirijst
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 2 eetlepels boter
- 1/8 theelepel gemalen kurkuma
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: basmatirijst, saffraan, kippenvleugels, citroensap, kurkuma
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Strooi saffraan over 3 ijsblokjes in een kleine kom en laat het ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur smelten, zodat de saffraan zijn aroma kan afgeven.
- Doe de kippenvleugels in een grote kom en voeg de saffraan, het citroensap, de ui, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Roer alles goed door elkaar zodat alle vleugels bedekt zijn met de marinade. Laat de kippenvleugels 1 tot 4 uur marineren in de koelkast.
- Vul een antiaanbakpan van 2 liter met water (ongeveer 7 kopjes) en breng aan de kook op middelhoog vuur. Spoel de rijst een paar keer totdat het water helder is. Voeg 1 eetlepel zout en de rijst toe aan het kokende water. Breng het geheel opnieuw aan de kook en kook de rijst 6 minuten, tot hij gaar is aan de buitenkant maar nog stevig vanbinnen (test dit door in een korrel te bijten). Giet de rijst af in een vergiet en spoel af met koud water om overtollig zout te verwijderen.
- Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Haal de kippenvleugels uit de marinade, verwijder de uien en voeg ze toe aan de koekenpan. Bak de vleugels goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant, en zet ze apart. Bak de kippenvleugels aan beide kanten voordat je ze aan de tahdig toevoegt om te voorkomen dat er te veel vocht vrijkomt tijdens het roerbakken met de rijst.
- Veeg een antiaanbakpan schoon en zet deze op middelhoog vuur. Voeg de resterende 2 eetlepels plantaardige olie en de boter toe en verwarm tot het begint te glinsteren. Voeg vervolgens de kurkuma toe en schik de kippenvleugels met de velkant naar beneden in één laag.
- Leg de rijst op de vleugels van de pan en druk deze aan met een lepel of spatel. Prik met de steel van een houten lepel 5 gaatjes in de rijst zodat de stoom kan ontsnappen en de rijst knapperiger wordt. Wikkel het deksel in een schone keukendoek en leg het op de pan.
- Zet het vuur laag (middelhoog). Kook tot de rijst gaar is en de kippenvleugels knapperig en gaar zijn, ongeveer 25 minuten.
- Verwijder het deksel, plaats een bord over de pan en keer de inhoud voorzichtig om zodat de krokante kant naar boven wijst. Als alternatief kun je eerst de rijst erin scheppen en daarna de kippenvleugels toevoegen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
