Beurre Blanc-saus
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Franse beurre blanc saus geeft een verfijnde smaak aan elk gerecht of voorgerecht, of het nu gaat om vis, schaal- en schelpdieren, champignons, kip of geblancheerde groenten. De saus wordt gemaakt met boter, die krachtig wordt opgeklopt met een ingekookt mengsel van witte wijn, citroensap en fijngehakte sjalotten tot een fluweelzachte saus ontstaat. Beurre blanc wordt warm geserveerd, dus meng hem vlak voor het serveren of bewaar hem, indien u hem van tevoren maakt, in een thermoskan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1-2 sjalotten, fijngehakt
- 240 ml witte wijn
- 60 ml citroensap
- 1 eetlepel slagroom
- 12 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: witte wijn, citroensap, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de sjalotten, witte wijn en citroensap in een roestvrije pan en laat het mengsel op hoog vuur inkoken tot er nog 2 eetlepels over zijn.
- Voeg de room toe aan de pan. Zodra de vloeistof begint te koken, zet u het vuur laag. Voeg de boter, één blokje per keer, toe en klop het mengsel al roerend boven het vuur. Haal de pan vervolgens van het vuur. Blijf kloppen tot het mengsel volledig geëmulgeerd is en de consistentie van een dikke saus heeft bereikt. Breng op smaak met zout en witte peper. Bewaar de boter in een thermoskan tot serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
