Gravlax
Stemmen: 1
Tijd: 25 minuten plus afkoeltijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 244, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 32 G., vezel 1 G., cholesterol 31 mg, natrium 300 mg, suiker 28 G.
Calorieën 244, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 32 G., vezel 1 G., cholesterol 31 mg, natrium 300 mg, suiker 28 G.
Als je dol bent op gezouten rode vis, zul je zeker genieten van het Scandinavische voorgerecht gravlax. Dit recept bestaat uit verse vis, gemarineerd in een droge marinade met zout, dille, venkel, koriander, witte peper en bruine suiker, geserveerd op een bedje van ui en limoensap. Laat het minimaal 24 uur in de koelkast staan en serveer het vervolgens als voorgerecht of op een broodje. Gravlax is in de koelkast meerdere dagen houdbaar en de smaak wordt er alleen maar intenser van.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g wilde chinookzalmfilet (middenstuk), zonder vel
- 2 eetlepels grof zout
- 2 eetlepels fijngehakte verse dille
- 1 eetlepel venkelzaad
- 1 eetlepel korianderzaad
- 1 eetlepel gemalen witte peperkorrels
- 1 kopje lichtbruine suiker
- 2 middelgrote rode uien, in dunne plakjes gesneden
- 0,5 kopje vers geperst limoensap (ongeveer 8 limoenen)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, rode ui, limoensap, witte peperkorrels, venkelzaadjes, koriander, dille
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid het midden van de vis voor.
- Haal de botte kant van een mes langs het oppervlak van de zalm om de graten los te maken. Gebruik vervolgens een pincet om ze eruit te trekken en doop het pincet in water om ze gemakkelijker te verwijderen. Dep de vis droog met keukenpapier en zet hem opzij.
- Om een droge marinade te bereidenMeng in een kom zout, dille, venkelzaad, koriander, peperkorrels en bruine suiker.
- Voor een uienkussenMeng de ui en het limoensap in een niet-reactieve kom.
- Verdeel de helft van de droge marinade over een groot stuk plasticfolie.
- Voeg vervolgens de helft van de ui toe. Leg de zalm erop.
- Verdeel het resterende uienmengsel en de marinade over de zalm, zorg ervoor dat je ook aan de zijkanten wat extra toevoegt zodat de vis volledig bedekt is. Wikkel de zalm stevig in plasticfolie. Leg de zalm in een ovenschaal om overtollig vocht op te vangen. Zet de zalm 24-36 uur in de koelkast.
- Verwijder voorzichtig de folie en gooi deze weg (er komt veel vocht uit). Zet de uien apart om bij de zalm te serveren.
- Spoel de vis af onder koud water en dep hem droog.
- Snijd de vis met een vleesmes in de lengte doormidden.
- Verwijder eventueel resterend donker vruchtvlees aan de velkant van elk stuk.
- Snijd de gravlax diagonaal zo dun mogelijk en veeg het mes na elke snede af met een koude, vochtige doek. Bewaar de gravlax in plasticfolie in de koelkast. Kan 5 dagen bewaard worden..
Categorieën:
Soortgelijke recepten
