Interessante beroepen in de culinaire sector

Food Network Magazine heeft de beste banen in de culinaire wereld van Amerika op een rijtje gezet en legt uit wat er nodig is om er een te bemachtigen.

Willy Wonka in het echt: Janet T. Planet, Nestlé

Het werk van Janet Planet (haar echte naam op haar paspoort) doet denken aan de film "Charlie and the Chocolate Factory". Als innovatiemanager bij Nestlé bedenkt Janet nieuwe, ongewone snoepjes onder het merk Wonka. Ze schetst nieuwe snoepjes en ontwikkelt smaakcombinaties, en werkt vervolgens mee aan het ontwerpen van de vormen van toekomstige snoepjes en de verpakkingen.

Het belangrijkste voordeel: Werken in een snoepfabriek. "Je ziet watervallen van kleurrijke snoepjes en jellybeans, en de geur is gewoonweg fantastisch," zegt ze.

Hoe vind je een baan? Een rijke verbeeldingskracht en ervaring in de creatieve sector zijn hier essentieel, maar technische vaardigheden zijn ook belangrijk. Planet is tevens modeontwerper en ingenieur.

Banketbakker: Bill Yosses, Witte Huis

Als patissier van het Witte Huis creëert Bill Yosses zoete lekkernijen voor de presidentiële familie en VIP-gasten. Tot zijn meest intrigerende projecten behoren een gigantisch peperkoekhuis voor Kerstmis (compleet met een marsepeinen figuurtje van Bo de hond) en favorieten van de familie Obama, zoals perzikcrumble.

Het belangrijkste voordeel: Je kunt het Witte Huis je kantoor noemen. En zelfs een bijnaam krijgen (zoals "Taartmeester") van de president zelf.

Hoe vind je een baan? Voordat Laura Bush Yossez de baan aanbood, was hij al beroemd om zijn gebak van wereldklasse in de beste restaurants van New York. Hij had een uitstekende basis gelegd door af te studeren aan een kookschool en een stage in Parijs te voltooien. Integriteit is ook cruciaal. Yossez moest een grondige achtergrondcontrole ondergaan.

Bijzondere fruitkweker: David Jackson, KiwiBerry Organics

Kweker David Jackson kweekt KiwiBerries: een zeldzame kiwi-variëteit die eruitziet als een druif en smaakt als een kiwi (maar dan zachter). David werkt meer dan 300 dagen per jaar, omdat deze vruchten constante zorg vereisen, maar hij houdt van zijn werk. Hij is voortdurend op zoek naar nieuwe variëteiten en besteedt jaren aan het ontwikkelen van de perfecte zoete vrucht door middel van kruisbestuiving.

Het belangrijkste voordeel: Reacties van klanten. Mini-kiwi's zijn een echte blikvanger in de winkel. "Het leukste aan mijn werk is de uitdrukking op de gezichten van mensen zien wanneer ze er voor het eerst een proberen," zegt David.

Hoe vind je een baan? Jackson, een voormalig drummer, was altijd al dol op tuinieren; hij las over de kleine kiwi's en besloot ze zelf te gaan kweken.

Foodstylist op de set: Susan Spungen

Meryl Streep vertolkte Julia Child op briljante wijze in Julie & Julia, maar voor de bereiding van al die gerechten was de hulp van een professional nodig: foodstylist Susan Spungen. Voor de scène waarin Streep en haar tegenspeelster Amy Adams Franse uiensoep aten, experimenteerde Spungen met verschillende kazen op zoek naar de perfecte sliert gesmolten kaas die van het bord af zou steken. "Een foodstylist creëert een verhaal," zegt ze. Geloof de geruchten over nepvoedsel niet: Spungen gebruikt simpele trucjes, zoals het besprenkelen van de pasta met olie op de set van Eat, Pray, Love, om het gerecht er fris uit te laten zien.

Het belangrijkste voordeel: Reizen en beroemdheden ontmoeten. Tijdens de opnames van Eat, Pray, Love bracht Spungen drie weken door in Rome, waar ze kookte voor Roberts en de rest van de cast.

Hoe vind je een baan? Spungen begon haar carrière als cateraar en culinair redacteur bij een tijdschrift. Ze raadt aan om een ​​kookopleiding te volgen en vervolgens ervaring op te doen als assistent van een foodstylist.

Professionele kauwgomkauwer: Bill Hirt, Cadbury

Bill Hirt bedenkt nieuwe kauwgomsmaken bij Cadbury (merken zoals Trident, Dentyne en andere). Hij kreeg een geniale ingeving toen hij wat vruchtensappen kocht, deze mengde en zo de inspiratie vond voor Trident Tropical Twist, dat uitgroeide tot de populairste kauwgom van het merk. Hij test zijn ideeën bijna dagelijks tijdens speciale bijeenkomsten waar mensen de kauwgom kauwen en feedback geven over smaak, textuur en houdbaarheid. Zo worden mislukte ideeën, zoals aardbeienkauwgom die naar rotte groenten smaakte, afgedankt.

Het belangrijkste voordeel: Gratis snoep! Proevers reinigen hun smaakpapillen met chocolade.

Hoe vind je een baan? De productie van kauwgom is zeer technisch, dus een achtergrond in de voedingsmiddelenindustrie is nuttig. En als je van kauwgom houdt, is dat een pluspunt.

Inkoper van gastronomische producten: Maria Remer, Dean & Deluca

De speciaalzaak Dean & Deluca staat bekend om haar exclusieve en exotische producten, en Maria Remer is verantwoordelijk voor het vinden ervan. Ze speurt naar de beste broden, zoetigheden en verpakte producten en analyseert daarbij de verpakking, de prijs en natuurlijk de smaak.

Het belangrijkste voordeel: De hele dag door nieuwe dingen uitproberen. "Wie krijgt er nou de kans om tien verschillende soorten chips in één keer te proberen?", zegt ze.

Hoe vind je een baan? Dit vereist kennis van voedingsproducten en een gevoelig smaakvermogen. Remer raadt aan om te beginnen in de detailhandel, een professionele keuken of de voedselproductie.

Wij bevelen aan

Restaurantrecensent: Frank Bruni, The New York Times

Bijna elke avond uit eten gaan in restaurants in New York City is een hele opgave, maar iemand moet nu eenmaal restaurantrecensent zijn voor de New York Times. Frank Bruni bekleedde die functie vijf jaar lang en schrijft nog steeds recensies over bars en sterke dranken voor de krant. "Je taak is om constant uit eten te gaan, en daar is een budget voor," zegt hij, en legt uit dat het bedrijf alle maaltijden betaalt om ervoor te zorgen dat recensenten eerlijk kunnen schrijven. Voor elke recensie bezocht hij elk restaurant meerdere keren en proefde hij bijna het hele menu.

Het belangrijkste voordeel: Onkostenrekening. Bruni maakt haar jaarlijkse budget niet openbaar, maar sommige bronnen zeggen dat het meer dan $150.000 bedraagt.

Hoe vind je een baan? Het belangrijkste is dat je een goede schrijver bent. En je moet je kans grijpen: er zijn niet veel mogelijkheden voor critici.

Restaurantontwerper: Stephanie Goto, Stephanie Goto Design Group

Nieuwe restaurants kunnen niet alleen met hun eten, maar ook met hun design de aandacht trekken, dankzij specialisten zoals Stephanie Goto. Zij kiest alles, van stoelen en muurkleuren tot de indeling van de bar, om de visie van de klant tot leven te brengen.

Het belangrijkste voordeel: Goede contacten in de branche. Stephanie werkt samen met restaurateurs en heeft veel vrienden in de sector, waardoor ze nooit lang hoeft te wachten op een tafel.

Hoe vind je een baan? Goto is een gediplomeerd architect; ze zegt dat ervaring in architectuur, interieurontwerp of productontwikkeling cruciaal is. Flexibiliteit is ook essentieel. Ze moest ooit een ontwerp herzien toen de knuffeldieren die voor het project nodig waren, vast kwamen te zitten bij de douane.

Culinaire ghostwriter: JJ Goode

Wanneer restaurantchefs een kookboek willen schrijven, huren ze iemand in zoals JJ Goode, een ervaren chef-kok die hun gerechten omzet in recepten die zelfs beginners kunnen begrijpen. Goode brengt zijn dagen door in de keukens van gerenommeerde chefs zoals Masaharu Morimoto en Adam Perry Lang, die speciaal voor hem gerechten bereiden. Vervolgens past hij hun recepten aan.

Het belangrijkste voordeel: Privéproeverij. "Ik zit toe te kijken hoe de koks koken, stel ze vragen en wacht tot mijn lamsvlees wordt geserveerd," zegt Good.

Hoe vind je een baan? Good benadrukt dat vriendelijkheid nog belangrijker is dan goede schrijfvaardigheid. "Chefs nemen je aan omdat ze het prettig vinden om met je samen te werken. Ze moeten erop kunnen vertrouwen dat de komende negen maanden die jullie samen doorbrengen geen ellendige ervaring zullen worden."