Eetbare insecten
In dit artikel lees je over zes soorten eetbare insecten en waarom het nuttig is om ze te eten.
Hoewel de meeste mensen in Europa, Rusland of Noord-Amerika het idee om insecten te eten volstrekt onaantrekkelijk vinden, beschouwen inwoners van Azië, Afrika en Zuid-Amerika veel insectensoorten als een ware delicatesse.
Eetbare insecten verschillen qua voedingswaarde weinig van schaaldieren en weekdieren, die mensen zonder problemen kunnen eten. Beide behoren tot de stam Arthropoda. Mensen die allergisch zijn voor rivierkreeften, kreeften, krabben en soortgelijke dieren, zijn ook allergisch voor insecten als ze ervoor kiezen om die te eten.
Al met al zijn er verschillende redenen waarom insecten prima eetbaar zijn.
Ten eerste bevatten insecten veel eiwitten en onverzadigde vetten, waardoor ze een goede vervanging zijn voor gevogelte of vis.
Ten tweede is het fysiek verzamelen van insecten veel gemakkelijker dan het verzorgen van vee.
Ten derde groeit de vraag naar eiwitten in ontwikkelingslanden wereldwijd, en is het moeilijk om eraan te komen. Inwoners van arme landen kunnen zich niet altijd vlees veroorloven, maar ze kunnen wel zelf insecten verzamelen.
Ten vierde kan het verzamelen van insecten banen opleveren voor werklozen in ontwikkelingslanden, wat ook een groot pluspunt is.
Laten we eens kijken welke insectensoorten het meest gegeten worden.
1. Kevers
Doorgaans worden alleen de keverlarven gegeten, niet de kevers zelf. In Kameroen bijvoorbeeld eten vrouwen die kevers verzamelen. larven van de palmkeverZe leggen hun oren tegen de stam van de palmboom en luisteren. Hun gehoor is zo goed dat ze de larven in de palmboom horen bewegen!
Naast de palmkever eten ze ook de larven van waterkevers, mestkevers en schorskevers.
In Nederland worden, naast vis en reptielen, ook enkele soorten eetbare wormen gegeten, met name de larven van de bruine meelwormkever en de grote meelwormkever.
2. Rupsen
Hoewel sommige culturen zonder problemen vlinders en motten eten, geven de meeste andere culturen de voorkeur aan hun larven, oftewel rupsen. In Mexico bijvoorbeeld zijn de rupsen van de agavemot zeer gewild bij boeren. Ze worden gefrituurd of gestoofd. Ze zijn heerlijk met een pittige saus of als vulling voor... tortillaZe worden ook aan alcoholische dranken toegevoegd, omdat men gelooft dat de rupsen de smaak ervan verbeteren.
De populairste ter wereld eetbare rups - mopaneHet leeft in de mopanebossen. De mopanebossen vormen een uitgestrekt gebied dat zich uitstrekt over Zuid-Afrika, Mozambique, Namibië, Botswana, Angola en diverse andere landen. Jaarlijks worden er meer dan 9,5 miljard rupsen verzameld, wat een omzet van 85 miljoen dollar oplevert.
3. Wespen, bijen, mieren
Mieren zijn zeer nuttige insecten. Ze helpen niet alleen bij de bestrijding van plagen in de landbouw, maar ze leveren ook een aanzienlijke voedingswaarde.
De larven en poppen van de weefmier zijn erg populair in Aziatische keukenZe worden ook wel miereneieren genoemd. In Thailand worden ze in blik verkocht! Bovendien wordt de zwarte weefmier, afkomstig uit de subtropen van China, Maleisië, Bangladesh, India en Sri Lanka, gebruikt als ingrediënt in gezonde gerechten. Hij wordt ook gebruikt bij de productie van tonics. Al deze producten zijn te koop op Chinese markten.
In Japan zijn hoornaarlarven een delicatesse en een waardevol product, dat specifiek uit Vietnam en Australië wordt geïmporteerd.
Interessant genoeg is de meest waardevolle eigenschap van een bij niet de honing, maar de voedingswaarde en de aminozuren, mineralen en vitaminen die zich in het lichaam van de bij zelf bevinden. Met de juiste aanpak kunnen bijen gemakkelijk overal ter wereld worden gehouden, met uitzondering van de koudste gebieden natuurlijk.
In Thailand worden bijvoorbeeld wespen, maar ook bijenlarven en -poppen gegeten. Bijen zijn hier zeer gewild en brengen een hoge prijs op de markt op.
4. Sprinkhanen, treksprinkhanen en krekels
Sprinkhanen zijn, verrassend genoeg, ook eetbaar. De overgrote meerderheid van de 80 sprinkhaansoorten die wereldwijd voorkomen, is eetbaar. In Afrikaanse landen worden ze langs de weg verkocht, zowel vers als gekookt. In Mexico is er... chapulines – eetbare krekelHet is een populair gerecht in heel Latijns-Amerika. Het wordt meestal geschild en in de pan gebakken met citroen, knoflook en zout.
Sprinkhanen worden gegeten in Afrika en het Midden-Oosten. Het zijn bekende sociale insecten. Een zwerm sprinkhanen is heel gemakkelijk te vangen. Omdat ze constant migreren, kunnen ze alleen op bepaalde momenten van het jaar worden gevangen. Eetbare sprinkhaansoorten zijn onder andere de bruine, rode en woestijnsprinkhaan. Omdat sprinkhanen als plaagdieren worden beschouwd, worden ze vaak vergiftigd met organofosfaatpesticiden. In Koeweit werden ooit met pesticiden vergiftigde sprinkhanen verzameld. Dergelijke sprinkhanen zijn uiteraard niet meer geschikt voor consumptie.
Sprinkhanen en treksprinkhanen moeten 's ochtends vroeg worden verzameld, omdat ze koudbloedig zijn en zich 's ochtends niet kunnen verplaatsen als het koud is.
Er zijn pogingen gedaan om krekels op kwekerijen te kweken, maar dit is mislukt omdat ze hun eigen levenscyclus hebben. Daarom worden er commercieel slechts twee soorten gebruikt. Cambodjanen beweren dat in het wild gevangen krekels beter smaken dan die van kwekerijen. In China worden krekels niet alleen gegeten, maar ook als huisdier gehouden en worden er krekelgevechten georganiseerd waarbij weddenschappen worden afgesloten.
5. Cicaden
Cicaden komen voor in de Verenigde Staten, Zuid-Rusland en diverse andere landen. In de lente komen deze bijzondere insecten uit de grond tevoorschijn, waar ze 17 jaar lang boomsap hebben gezogen. Omdat cicaden zich voeden met planten, nemen ze zelf ook de smaak van planten over, met name asperges. Ze worden gekookt of gebakken en ook gebruikt als vulling voor taarten, cakes en koekjes.
6. Bedwantsen
Bedwantsen zijn schadelijk omdat ze een onaangename geur verspreiden. Maar dat weerhoudt mensen er niet van om ze te eten. In Afrikaanse landen worden ze gefrituurd en wordt er ook olie uit gewonnen, die vervolgens als smaakmaker in gerechten wordt gebruikt.
Het gaat niet om tuininsecten, maar om waterinsecten die voornamelijk als voedsel worden gebruikt. In Mexico worden bijvoorbeeld verschillende soorten waterinsecten gebruikt voor de productie van een product dat Mexicaanse kaviaar heet. Sommige van deze insecten worden gevangen, andere worden gekweekt.
Als je nog nooit insecten hebt geprobeerd, maar van plan bent de bovengenoemde landen en regio's te bezoeken, dan is het misschien een goed idee om ze daar eens te proberen. Immers, alleen eetbare insecten worden gegeten en bereid met olie, specerijen en kruiden. Heerlijk, kortom!
Eetbare insecten verschillen qua voedingswaarde weinig van schaaldieren en weekdieren, die mensen zonder problemen kunnen eten. Beide behoren tot de stam Arthropoda. Mensen die allergisch zijn voor rivierkreeften, kreeften, krabben en soortgelijke dieren, zijn ook allergisch voor insecten als ze ervoor kiezen om die te eten.
Al met al zijn er verschillende redenen waarom insecten prima eetbaar zijn.
Ten eerste bevatten insecten veel eiwitten en onverzadigde vetten, waardoor ze een goede vervanging zijn voor gevogelte of vis.
Ten tweede is het fysiek verzamelen van insecten veel gemakkelijker dan het verzorgen van vee.
Ten derde groeit de vraag naar eiwitten in ontwikkelingslanden wereldwijd, en is het moeilijk om eraan te komen. Inwoners van arme landen kunnen zich niet altijd vlees veroorloven, maar ze kunnen wel zelf insecten verzamelen.
Ten vierde kan het verzamelen van insecten banen opleveren voor werklozen in ontwikkelingslanden, wat ook een groot pluspunt is.
Laten we eens kijken welke insectensoorten het meest gegeten worden.
1. Kevers
Doorgaans worden alleen de keverlarven gegeten, niet de kevers zelf. In Kameroen bijvoorbeeld eten vrouwen die kevers verzamelen. larven van de palmkeverZe leggen hun oren tegen de stam van de palmboom en luisteren. Hun gehoor is zo goed dat ze de larven in de palmboom horen bewegen!
Naast de palmkever eten ze ook de larven van waterkevers, mestkevers en schorskevers.
In Nederland worden, naast vis en reptielen, ook enkele soorten eetbare wormen gegeten, met name de larven van de bruine meelwormkever en de grote meelwormkever.
2. Rupsen
Hoewel sommige culturen zonder problemen vlinders en motten eten, geven de meeste andere culturen de voorkeur aan hun larven, oftewel rupsen. In Mexico bijvoorbeeld zijn de rupsen van de agavemot zeer gewild bij boeren. Ze worden gefrituurd of gestoofd. Ze zijn heerlijk met een pittige saus of als vulling voor... tortillaZe worden ook aan alcoholische dranken toegevoegd, omdat men gelooft dat de rupsen de smaak ervan verbeteren.
De populairste ter wereld eetbare rups - mopaneHet leeft in de mopanebossen. De mopanebossen vormen een uitgestrekt gebied dat zich uitstrekt over Zuid-Afrika, Mozambique, Namibië, Botswana, Angola en diverse andere landen. Jaarlijks worden er meer dan 9,5 miljard rupsen verzameld, wat een omzet van 85 miljoen dollar oplevert.
3. Wespen, bijen, mieren
Mieren zijn zeer nuttige insecten. Ze helpen niet alleen bij de bestrijding van plagen in de landbouw, maar ze leveren ook een aanzienlijke voedingswaarde.
De larven en poppen van de weefmier zijn erg populair in Aziatische keukenZe worden ook wel miereneieren genoemd. In Thailand worden ze in blik verkocht! Bovendien wordt de zwarte weefmier, afkomstig uit de subtropen van China, Maleisië, Bangladesh, India en Sri Lanka, gebruikt als ingrediënt in gezonde gerechten. Hij wordt ook gebruikt bij de productie van tonics. Al deze producten zijn te koop op Chinese markten.
In Japan zijn hoornaarlarven een delicatesse en een waardevol product, dat specifiek uit Vietnam en Australië wordt geïmporteerd.
Interessant genoeg is de meest waardevolle eigenschap van een bij niet de honing, maar de voedingswaarde en de aminozuren, mineralen en vitaminen die zich in het lichaam van de bij zelf bevinden. Met de juiste aanpak kunnen bijen gemakkelijk overal ter wereld worden gehouden, met uitzondering van de koudste gebieden natuurlijk.
In Thailand worden bijvoorbeeld wespen, maar ook bijenlarven en -poppen gegeten. Bijen zijn hier zeer gewild en brengen een hoge prijs op de markt op.
4. Sprinkhanen, treksprinkhanen en krekels
Sprinkhanen zijn, verrassend genoeg, ook eetbaar. De overgrote meerderheid van de 80 sprinkhaansoorten die wereldwijd voorkomen, is eetbaar. In Afrikaanse landen worden ze langs de weg verkocht, zowel vers als gekookt. In Mexico is er... chapulines – eetbare krekelHet is een populair gerecht in heel Latijns-Amerika. Het wordt meestal geschild en in de pan gebakken met citroen, knoflook en zout.
Sprinkhanen worden gegeten in Afrika en het Midden-Oosten. Het zijn bekende sociale insecten. Een zwerm sprinkhanen is heel gemakkelijk te vangen. Omdat ze constant migreren, kunnen ze alleen op bepaalde momenten van het jaar worden gevangen. Eetbare sprinkhaansoorten zijn onder andere de bruine, rode en woestijnsprinkhaan. Omdat sprinkhanen als plaagdieren worden beschouwd, worden ze vaak vergiftigd met organofosfaatpesticiden. In Koeweit werden ooit met pesticiden vergiftigde sprinkhanen verzameld. Dergelijke sprinkhanen zijn uiteraard niet meer geschikt voor consumptie.
Sprinkhanen en treksprinkhanen moeten 's ochtends vroeg worden verzameld, omdat ze koudbloedig zijn en zich 's ochtends niet kunnen verplaatsen als het koud is.
Er zijn pogingen gedaan om krekels op kwekerijen te kweken, maar dit is mislukt omdat ze hun eigen levenscyclus hebben. Daarom worden er commercieel slechts twee soorten gebruikt. Cambodjanen beweren dat in het wild gevangen krekels beter smaken dan die van kwekerijen. In China worden krekels niet alleen gegeten, maar ook als huisdier gehouden en worden er krekelgevechten georganiseerd waarbij weddenschappen worden afgesloten.
5. Cicaden
Cicaden komen voor in de Verenigde Staten, Zuid-Rusland en diverse andere landen. In de lente komen deze bijzondere insecten uit de grond tevoorschijn, waar ze 17 jaar lang boomsap hebben gezogen. Omdat cicaden zich voeden met planten, nemen ze zelf ook de smaak van planten over, met name asperges. Ze worden gekookt of gebakken en ook gebruikt als vulling voor taarten, cakes en koekjes.
6. Bedwantsen
Bedwantsen zijn schadelijk omdat ze een onaangename geur verspreiden. Maar dat weerhoudt mensen er niet van om ze te eten. In Afrikaanse landen worden ze gefrituurd en wordt er ook olie uit gewonnen, die vervolgens als smaakmaker in gerechten wordt gebruikt.
Het gaat niet om tuininsecten, maar om waterinsecten die voornamelijk als voedsel worden gebruikt. In Mexico worden bijvoorbeeld verschillende soorten waterinsecten gebruikt voor de productie van een product dat Mexicaanse kaviaar heet. Sommige van deze insecten worden gevangen, andere worden gekweekt.
Als je nog nooit insecten hebt geprobeerd, maar van plan bent de bovengenoemde landen en regio's te bezoeken, dan is het misschien een goed idee om ze daar eens te proberen. Immers, alleen eetbare insecten worden gegeten en bereid met olie, specerijen en kruiden. Heerlijk, kortom!
Auteur van het artikel: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmen: 2
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
