Hollandaisesaus
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Hollandaisesaus - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eidooiers
- 1 theelepel water
- 1/4 theelepel suiker
- 12 eetlepels (160 g) ongezouten boter, gekoeld en in kleine stukjes gesneden
- 1/2 theelepel grof zout
- 2 theelepels vers geperst citroensap
- 1/8 theelepel cayennepeper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, citroensap, gemalen cayennepeper, boter
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet 2,5 cm water in een grote pan en breng het aan de kook. Zodra het kookt, zet het vuur laag.
- Doe de eidooiers en 1 theelepel water in een middelgrote kom en klop het mengsel tot het lichter van kleur wordt, ongeveer 1 tot 2 minuten. Voeg de suiker toe en klop nog 30 seconden.
- Plaats de kom met het eimengsel in het kokende water en kook het al roerend gedurende 3 tot 5 minuten, of totdat er een duidelijke lijn op het oppervlak verschijnt wanneer u met een garde over de bodem van de pan gaat, of totdat het mengsel aan de achterkant van een lepel blijft plakken.
- Haal de kom uit het kokende water en voeg geleidelijk de boter toe, stukje voor stukje, onder voortdurend kloppen tot alle boter is opgenomen. Zet de kom af en toe terug in het kokende water om ervoor te zorgen dat het water warm genoeg blijft om de boter te laten smelten. Voeg zout, citroensap en cayennepeper toe. Serveer de hollandaisesaus warm of bewaar hem in een thermoskan.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
