Culinaire encyclopedie van gerechten en voedingsmiddelen

Waterkers is verwant aan mosterd en heeft de meest uitgesproken smaak van alle bladslasoorten. De hartige groene bladeren en

Xylitol is een natuurlijke suikervervanger. Het wordt gewonnen uit de vezels van bepaalde planten, maar ook uit bessen, paddenstoelen, berkenbast en maïskolven.

Een van de oudste gewassen is in de vijftiende eeuw vanuit het buitenland bij ons terechtgekomen. Het werd al ongeveer 1000 jaar veelvuldig gebruikt in de huishoudens van de Amerikaanse Aboriginals.

Maïsstroop is een product gemaakt van maïs en suiker. Het wordt gebruikt als zoetstof om de smaak te verbeteren en de textuur te veranderen.

Sesamolie is een eetbare plantaardige olie die wordt gewonnen uit sesamzaad. Het is vrijwel geurloos en heeft een milde nootachtige smaak.

Een informatief artikel over het gebruik van laurierblaadjes in de keuken.

Limoen is een geurige, citroenachtige vrucht met een heldergroene, gladde schil. Het is een van de belangrijkste voedingsmiddelen in de Mexicaanse, Indiase,

Dikke, witte, lintvormige udon-noedels zijn erg populair in de Japanse keuken. Ze worden gemaakt door een deeg van witte tarwebloem uit te rollen.

Citroengras, ook wel citronella genoemd, is een vast ingrediënt in de Aziatische keuken, met name de Thaise. Het wordt soms ook gebruikt

In dit artikel leer je alles over veiligheidsmaatregelen bij het plukken, bewaren en bereiden van paddenstoelen.

Citroen is een ovale vrucht met een verdikking aan één uiteinde. Hij is rijk aan vitamine C en kan in allerlei gerechten worden gebruikt.

Zalm is een van de populairste culinaire vissoorten vanwege het malse, zoete vlees en de lage prijs. Deze vis wordt speciaal gekweekt.

Prei behoort tot de uienfamilie. Het heeft een vrij kenmerkende smaak: vrij grof van structuur als het vers is (hoewel het zelden zo gegeten wordt).

Dit is een halfharde kaas van Nederlandse oorsprong. De kaas is geel van kleur, heeft grote gaten en een stevige consistentie. Maasdam kaas heeft

Dit artikel leert je meer over de nuances van de Madeira-wijnproductie en bevat tevens een recept voor een heerlijk vleesgerecht met Madeira.

Dit artikel bespreekt frambozen, hun gunstige eigenschappen, tips voor bewaring en selectie, en culinaire toepassingen.

In dit artikel lees je meer over de verschillende soorten mandarijnen, waar ze worden geteeld en de gunstige eigenschappen van deze vrucht.

Dit is een Spaanse harde kaas, gemaakt van de melk van Manchego-schapen, die 6 tot 18 maanden gerijpt is. De kaas heeft een dichte, droge textuur en is soepel richting de korst.

Mascarpone is een Italiaanse kaas, een zachte, frisse, romige kaas met een romige consistentie. Hij wordt gemaakt van slagroom waaraan ...

Zwarte truffelolie is een heerlijk gastronomisch product dat gebruikt wordt om een ​​breed scala aan gerechten op smaak te brengen. De olie heeft een subtiel pittige smaak.