Chocolade donutgaatjes
Stemmen: 3
Tijd: 5 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 60 stuks.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 60 stuks.
Amerikanen noemen de kleine, bolvormige donuts die overblijven na het uitsnijden van gaten in grotere donuts 'donut holes'. Ze worden samen met de ringen gefrituurd en zijn bijna net zo geliefd als de donuts zelf. Je vindt vaak recepten voor alleen de 'gaten', zonder de donuts. Het klinkt absurd, maar het idee is grappig. Meng wat plakkerig chocoladedeeg en snijd er kleine cirkels uit, die na het frituren veranderen in donuts ter grootte van een walnoot. Om ze er interessanter uit te laten zien, doop je elk 'gat' in chocoladeglazuur en bestrooi je ze met gekleurde suikerparels. Voor Halloween kun je bijvoorbeeld zwarte en oranje suikerparels gebruiken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Donuts
- 2,5 kopjes bloem + extra voor het werk
- 3/4 kopje cacaopoeder
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 0,5 theelepel gemalen kaneel
- 3 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 kopje suiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil
- 3/4 kopje zure room
- Plantaardige olie of bakvet, om te frituren
Glazuur
- 110 g halfzoete chocolade, in stukjes gesneden
- 0,5 kopjes slagroom
- 1 eetlepel lichte maissiroop
- 0,5 theelepel vanille-extract
- Oranje en zwarte nonpareils, ter decoratie.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, cacao, bakpoeder, kaneel, boter, suiker, eieren, vanille-extract, sinaasappelschil, zure room, margarine, halfzoete chocolade, room, siroop, confetti
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Bak donutgaatjes:
Meng in een middelgrote kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zout en kaneel. Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 3 minuten. Klop de eieren er één voor één door, voeg vervolgens de vanille en sinaasappelrasp toe en klop tot het mengsel licht en luchtig is, nog ongeveer 2 minuten. Verlaag de snelheid en klop geleidelijk het bloemmengsel erdoor, afwisselend met de zure room, tot een plakkerig deeg ontstaat, nog ongeveer 2 minuten. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het minimaal 3 uur of een nacht in de koelkast rusten.- Vet een bakplaat in met bakspray. Verhit in een grote pan 5 cm plantaardige olie op middelhoog vuur tot de temperatuur 170 °C bereikt, gemeten met een frituurthermometer. Rol ondertussen het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van 1,2 cm. (Het deeg zal plakkerig zijn.) Gebruik een koekjesvormpje van 2,5 cm om rondjes uit het deeg te steken. Bestrooi het vormpje eerst met bloem. Leg de rondjes op de voorbereide bakplaat.
- Plaats een rooster op een andere bakplaat. Bak de donuts in porties 30 seconden aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Schep ze met een schuimspaan op het rooster op de bakplaat.
Bereid het glazuur voor:
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe de chocolade in een kleine hittebestendige kom. Breng in een kleine steelpan de slagroom aan de kook en giet deze direct over de chocolade; dek af en laat 5 minuten staan. Roer tot de chocolade gesmolten en glad is, klop er dan de glucosestroop en vanille-extract doorheen. Laat de chocolade ongeveer 5 minuten afkoelen en iets indikken. Doop de donuts in het glazuur, leg ze op de voorbereide bakplaat en bestrooi met nonpareils. Laat minimaal 1 uur staan en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
