Gistdonuts

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 donuts

Klassieke Amerikaanse donuts zijn luchtige, gefrituurde ringen met een heerlijk glazuur. Ze zijn onweerstaanbaar. Gistdonuts hebben een meer poreuze, luchtige textuur en een onvergelijkbare smaak. Ze kosten tijd om te maken, maar ze zijn het waard. Volg de gedetailleerde instructies van het recept, meng het gistdeeg en frituur vervolgens de donuts en de uitgesneden 'gaten'. Bestrijk ze, terwijl ze nog warm zijn, met een eenvoudig vanilleglazuur. Serveer met thee en geniet van hun delicate vanille-citrussmaak en -aroma.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Donuts

0,5 kopje kristalsuiker + een snufje
1 zakje (7 g) actieve droge gist
1 kopje volle melk
2 grote eieren
60 g ongezouten boter, gesmolten, plus extra boter om de kom in te vetten
1 theelepel fijn geraspte citroenschil
3/4 theelepel zout
0,5 theelepel vanille-extract
4 en 3/4 kopjes bloem van hoge kwaliteit, plus extra voor het werk
Plantaardige olie, om te frituren

Glazuur

1,5 kopjes poedersuiker
3 eetlepels volle melk
1/4 theelepel vanille-extract
Een snufje zout

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, vanille-extract, citroenschil, poedersuiker, gistdeeg, eieren, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Giet 1/4 kopje warm water (46-46 °C) in de kom van een staande mixer. Voeg een snufje suiker toe en strooi vervolgens de gist over het wateroppervlak; laat het staan tot het schuimig is, ongeveer 10 minuten.
Bereid de donuts voor.Meng in een aparte kom 1/2 kopje suiker, melk, eieren, 4 eetlepels gesmolten boter, citroenschil, zout en vanille. Voeg dit toe aan het gistmengsel en klop tot een glad geheel. Bevestig de deeghaak en klop geleidelijk de bloem erdoor op middelhoge snelheid, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Blijf mixen tot het deeg zich rond de haak verzamelt, ongeveer 3 minuten. Haal het deeg uit de kom en vorm er een bal van op een schoon oppervlak.

Vet een grote kom in met boter. Leg het deeg in de kom en draai het om zodat het aan alle kanten met boter bedekt is. Dek af met plasticfolie en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 tot 1,5 uur. Als je het deeg van tevoren maakt, druk het dan plat, wikkel het in plasticfolie en bewaar het een nacht in de koelkast; laat het op kamertemperatuur komen voordat je er verder mee aan de slag gaat.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot een cirkel van 30 cm doorsnee en ongeveer 1,2 cm dik. Gebruik een met bloem bestoven ronde koekjesvorm van 7,5 cm om 12 cirkels uit te steken en gebruik vervolgens een andere koekjesvorm van 7,5 cm om de middelste gedeeltes uit te steken. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bespray deze licht met bakspray. Leg de donuts en hun "gaten" op de bakplaat met voldoende tussenruimte; dek ze losjes af met plasticfolie en laat ze ongeveer 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.
Verhit in een grote pan 5 cm plantaardige olie op middelhoog vuur tot 170 °C. Knip met een schaar het bakpapier rondom elke donut uit, laat een rand van 2,5 cm vrij. Leg voorzichtig 2 donuts in de hete olie en verwijder het bakpapier met een tang.
Bak de donuts goudbruin, 1 minuut en 30 seconden per kant. Bak de donuts 30 seconden per kant. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Verhit het vet opnieuw tot 170 °C en herhaal dit met de resterende donuts.

Bereid het glazuur voor.Meng in een kom poedersuiker, melk, citroenschil, vanille en zout. Doop de warme donuts in het glazuur.