Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

"We hebben veel tijd besteed aan het zoeken naar het perfecte donutrecept. Het doel was om een ​​lichte, koekachtige textuur te bereiken zonder overtollig vet – en dat is gelukt! Het onregelmatige oppervlak van de donuts zorgt voor een prachtige textuur en helpt het zoete glazuur te hechten. De combinatie van zure melk en zure room zorgt voor een rijke smaak. Maar het geheime ingrediënt in het deeg was plantaardige olie. Verrassend genoeg maakte het de donuts niet zwaarder, maar juist nog vochtiger en zachter."

Ingrediënten:

• 2 en 2/3 kopjes premium bloem + extra bloem om te bestrooien
• 0,5 kopje kristalsuiker
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 en 1/4 theelepel + 1/8 theelepel grof zout
• 1 theelepel versgeraspte nootmuskaat
• 2/3 kopje + 6 eetlepels zure melk of kefir
• 0,5 kopje zure room
• 1 groot ei + 1 eidooier, klop tot een glad mengsel.
• 1 eetlepel + 1 theelepel vanillepasta
• 3 eetlepels plantaardige olie + extra om te fritteren
• 2 kopjes poedersuiker
• Speciale uitrustingRonde stekken met een diameter van 8 cm en 3 cm.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, eieren, zure room, zure melk, kefir, nootmuskaat

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een grote kom de bloem, kristalsuiker, bakpoeder, 1 1/4 theelepel zout en nootmuskaat. Meng in een middelgrote kom 2/3 kopje karnemelk, zure room, eieren, eidooiers, 1 eetlepel vanille-extract en boter tot een glad mengsel. Voeg het vloeibare mengsel bij het bloemmengsel en kneed tot een zacht, plakkerig deeg (niet te lang kneden).
Stap 2
• Bekleed een bakplaat met opstaande randen met bakpapier en bestrooi deze royaal met bloem (ongeveer 1/3 kopje).
Stap 3
• Leg het deeg op de voorbereide bakplaat. Bestrooi je handen en het deegoppervlak met bloem en rol het deeg vervolgens voorzichtig uit tot een dikte van 2 cm.
Stap 4
• Werk op een bakplaat en snijd zoveel mogelijk cirkels van 8 cm doorsnee uit het deeg. Gebruik vervolgens een uitsteker van 3 cm om het midden van elke cirkel uit te steken. Doop de uitstekers voor elke snede in bloem om te voorkomen dat ze blijven plakken. Verzamel het resterende deeg en rol het voorzichtig opnieuw uit. Ga door met het uitsteken van de donuts totdat al het deeg op is (je zou 8 donuts moeten hebben).
Stap 5
• Plaats een rooster in een bakplaat met opstaande rand en bekleed een tweede bakplaat met opstaande rand met meerdere lagen keukenpapier. Bevestig een frituurthermometer aan de zijkant van een grote, zware pan en voeg 7,5 cm olie toe. Verhit de olie op middelhoog vuur tot 190 °C.
Stap 6
• Bak de donuts, een paar tegelijk, tot ze diep goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Leg ze op een rooster en laat ze iets afkoelen. Bak de donutgaten ongeveer 90 seconden per kant. Leg ze op een rooster en laat ze 1 minuut uitlekken. Leg ze vervolgens op een met keukenpapier beklede bakplaat en laat ze 10 minuten afkoelen voordat je ze glazuurt. Dit tweestappenproces – het rooster en het keukenpapier – helpt om zoveel mogelijk olie uit de donuts te verwijderen. Herhaal dit met de rest van het deeg en zorg ervoor dat de olie tussen de bakbeurten de juiste temperatuur bereikt.
Stap 7
• Klop in een middelgrote kom de poedersuiker, de resterende 6 eetlepels karnemelk, de resterende 1 theelepel vanille-extract en 1/8 theelepel zout door elkaar tot het glazuur de consistentie heeft van vloeibare honing; voeg indien nodig meer poedersuiker of karnemelk toe.
Stap 8
• Doop één kant van elke donut in het glazuur (de ruwe kant geeft de beste textuur), laat het overtollige glazuur terug in de kom druipen en leg de donuts vervolgens terug op het rooster. Doop ook de holtes van de donuts in het glazuur, zodat ze volledig bedekt zijn, en leg ze terug op het rooster. Laat het glazuur 10 minuten uitharden en serveer.

Stemmen: 1