50 recepten voor crackers als voorgerecht

Serveer deze creatieve hapjes op uw kerstfeest.

2. Appel-veenbessenchutney met cheddar. Laat 2 in blokjes gesneden, geschilde Gala-appels, 1 1/2 kopje water, 1/2 kopje appelciderazijn, 1/3 kopje gedroogde cranberries, 1/4 kopje bruine suiker, 1 fijngehakte sjalot, 2 theelepels mosterdzaad en 1 theelepel zout sudderen in een steelpan tot ze zacht en bijna droog zijn, ongeveer 40 minuten; laat afkoelen. Leg plakjes Cheddar op crackers en garneer met de chutney.


3. Brie met vijgen. Verwarm 6 gehalveerde gedroogde vijgen in een kom met 2 eetlepels brandy en water, afgedekt, 1 minuut in de magnetron tot ze stomen; laat afkoelen. Leg plakjes brie op crackers en voeg de vijgen toe. Besprenkel met honing en breng op smaak met zout en peper.

4. Rode biet en mandarijn. Smeer labnehkaas op crackers. Voeg dunne plakjes gekookte rode biet en partjes mandarijn toe. Bestrooi met za'atar kruidenmix en zout.


5. Sinaasappel en venkel. Meng 3 eetlepels zachte boter, 1/2 theelepel gemalen venkelzaad en grof gemalen peper tot een romig geheel. Smeer dit mengsel op crackers en beleg met dun gesneden venkel, partjes bloedsinaasappel en venkelgroen. Breng op smaak met zeezoutvlokken en peper.


6. Gebakken druiven met kaas. Meng 340 ml gehalveerde pitloze rode druiven, 1 eetlepel olijfolie en 1 theelepel gehakte rozemarijn op een bakplaat met opstaande rand; breng op smaak met zout en peper. Bak in een voorverwarmde oven op 230 °C tot ze goudbruin zijn, 12-14 minuten. Leg plakjes Taleggio-kaas op crackers en garneer met de druiven.

7. Ricotta met ansjovis. Meng 1/2 kopje volle ricotta, 1 theelepel citroenschil en 1 theelepel gehakte marjolein, en 1/4 theelepel zout. Smeer dit op crackers, beleg met gehakte geroosterde paprika en gehalveerde ansjovisfilets.

8. Eiersalade. Meng 1/4 kopje mayonaise, 1 theelepel Dijonmosterd, 1/2 theelepel gemalen kurkuma en een snufje zout door elkaar. Roer er 4 fijngehakte hardgekookte eieren, 1 eetlepel gehakte ingelegde citroenen en 1 eetlepel koriander doorheen. Serveer op crackers, gegarneerd met geroosterde pijnboompitten en koriander.

9. Eieren met kruiden en augurken. Meng 1/2 kopje mayonaise, 3 eetlepels gehakte augurken, 1 eetlepel Dijonmosterd, 1 eetlepel gehakte bieslook en dragon, 1 theelepel citroensap en een snufje zout en peper. Smeer dit mengsel op crackers en beleg met plakjes hardgekookt ei, radijs, bieslook en dragon.

10. Garnalen met guacamole. Meng 230 g gepelde middelgrote garnalen met het sap van 1 limoen, 1 gehakte knoflookteen, 1 eetlepel olijfolie, 1/4 theelepel gemalen komijn, 1/4 theelepel chipotlepeperpoeder en zout. Gril ze in een grillpan op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten licht aangebrand en gaar zijn, 1 tot 2 minuten per kant. Smeer de guacamole op crackers en beleg met de garnalen, plakjes rode jalapeño en koriander.


11. Garnalen met Thaise peper. Bak 450 g gepelde middelgrote garnalen in 2 eetlepels plantaardige olie op middelhoog vuur gedurende 45 seconden per kant, of tot ze bijna gaar zijn. Voeg 3 eetlepels zoete Thaise chilisaus, 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel rijstazijn toe. Bak al roerend gedurende 1 minuut, of tot de saus geglaceerd is. Beleg crackers met fijngesneden ijsbergsla, garnalen, gesneden groene uien, koriander en gesneden Thaise chilipepers.

12. Haring met komkommer. Meng 4 eetlepels zachte boter met 4 theelepels mierikswortelmosterd. Smeer dit mengsel op crackers en beleg met ingelegde haring (drooggedept), plakjes komkommer en rode ui, en verse dille.

13. Groente "sushi". Prak een halve avocado fijn met 2 theelepels citroensap en een snufje zout. Meng 1/4 kopje fijngesneden komkommer, 1/4 kopje radijs en 1/4 kopje fijngesneden lente-ui met 2 eetlepels fijngesneden jalapeño zonder zaadjes, 2 theelepels sojasaus en 1 theelepel rijstazijn. Smeer de avocado op crackers, beleg met het groentemengsel en garneer met dun gesneden nori.

14. Sushi met tonijn. Kruid een tonijnsteak van 170 g met zout en peper en druk er sesamzaadjes op. Bak de steak in een koekenpan met plantaardige olie op hoog vuur gedurende 1 minuut per kant; snijd hem in dunne plakjes. Volg recept nr. 13, voeg 1/2 theelepel wasabipasta toe aan de avocado en leg de vis op crackers.


15. Gerookte zalm met ingelegde uien. Meng 1/2 kopje water, 1/4 kopje appelciderazijn, 2 theelepels suiker en 1 theelepel zout door elkaar; giet dit mengsel over een halve dun gesneden rode ui. Laat 1 uur staan ​​en giet het vocht af. Meng 4 eetlepels zachte boter met 2 theelepels kappertjes en 2 theelepels gehakte dille; breng op smaak met zout en peper. Smeer dit mengsel op crackers en beleg met gerookte zalm, ingelegde uien en dille.


16. Gerookte forel en appel. Besmeer crackers met crème fraîche en beleg met dunne plakjes groene appel, Dijonmosterd, stukjes gerookte forel en gehakte bieslook.

17. Marylandkrab. Meng 3 eetlepels mayonaise, 2 theelepels Dijonmosterd en citroensap, 1/2 theelepel Old Bay-dressing en Worcestershire-saus, 1 gesneden groene ui en een paar druppels tabasco. Roer er 225 gram krabvlees doorheen en breng op smaak met zout en peper. Serveer op crackers, gegarneerd met plakjes groene ui en Old Bay-dressing.

18. Gebakken tomaten met basilicum. Meng ongeveer 300 g gehalveerde cherrytomaten met 1 eetlepel olijfolie op een bakplaat met opstaande rand; breng op smaak met zout en peper. Bak ze 15-20 minuten in een oven op 200 °C tot ze zacht zijn. Meng 110 g geitenkaas met 1 eetlepel fijngehakte basilicum, 2 theelepels gedroogde oregano en een klein teentje geraspte knoflook. Smeer dit mengsel op crackers en beleg met de tomaten en de gescheurde basilicumblaadjes.

19. Serveer met zongedroogde tomaten. Laat 1/2 kopje zongedroogde tomaten uitlekken in olie en bewaar het vocht. Hak de tomaten fijn, voeg 1/2 kopje gehakte geroosterde walnoten, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel tomatenvocht en 1 eetlepel gehakte tijm, 1 theelepel witte wijnazijn, 1/2 theelepel sinaasappelrasp en een snufje suiker toe. Smeer de mascarpone op crackers en garneer met de relish.


20. Champignons met zachte kaas. Fruit 230 g gemengde gesneden champignons in 2 eetlepels boter en 2 eetlepels olijfolie tot ze goudbruin zijn, 4-5 minuten. Voeg 2 theelepels citroensap, zout en peper toe. Besmeer crackers met knoflook-kruidenkaas, beleg met champignons, verse peterselie en citroenschil.

Wij bevelen aan 21. Havarti met pestosaus. Kook 1 kopje broccoliroosjes in gezouten kokend water tot ze gaar zijn, ongeveer 4 minuten. Giet af in een vergiet en spoel af met koud water. Pureer in een keukenmachine met 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten, 1 klein teentje knoflook, 1/2 theelepel mosterdpoeder en zout. Voeg 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel water toe en pulseer kort. Breng op smaak met zout en peper. Leg plakjes Havarti-kaas met dille op crackers en beleg met pesto.

22. Spinazie met feta en gebakken paprika. Pureer in een keukenmachine een halve verpakking diepvries spinazie van 255 gram (ontdooid en uitgelekt), 120 ml naturel Griekse yoghurt, 2 eetlepels olijfolie, gehakte peterselie, dille en bieslook; breng op smaak met zout en peper. Roer er 120 ml verkruimelde feta doorheen. Smeer het mengsel op crackers en garneer met blokjes geroosterde rode paprika.

23. Bloemkool uit het Midden-Oosten. Snijd een halve kleine bloemkool in roosjes en snijd elk roosje do midden. Voeg 3 eetlepels olijfolie, een halve theelepel gerookte paprikapoeder, gemalen komijn en koriander, 1 geraspte knoflookteen en een snufje zout toe. Bak op een voorverwarmde bakplaat op 230 °C (450 °F) tot ze goudbruin zijn, 20-25 minuten. Smeer baba ganoush op crackers, beleg met de bloemkoolroosjes en gehakte peterselie.

24. Kikkererwten met curry. Fruit 1 theelepel fijngehakte geschilde gember en knoflook met 1 1/2 theelepel kerriepoeder in 2 eetlepels boter op middelhoog vuur gedurende 1 minuut. Voeg 1 blik kikkererwten (450 g, uitgelekt), 3/4 kopje water en 2 theelepels mangochutney toe; breng op smaak met zout en peper. Laat sudderen, terwijl u zachtjes prakt, tot het droog is, 8 tot 10 minuten. Smeer op crackers en garneer met naturel yoghurt, komkommerschijfjes en koriander.


25. Aubergine en granaatappel. Snijd 2 kleine Chinese aubergines in plakken van 1,25 cm dik. Bak ze in een grote koekenpan met antiaanbaklaag in 60 ml olijfolie op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, 3 tot 4 minuten per kant; breng op smaak met zout en peper. Meng 80 ml naturel yoghurt met 1 theelepel olijfolie en een snufje zout. Leg de aubergineplakken op crackers; garneer met de yoghurtsaus, een snufje za'atar, granaatappelpitjes en koriander.


26. Wortels met hummus. Fruit 1,5 kopje gesneden wortels in 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg 2 theelepels harissapasta toe en breng op smaak met zout; laat afkoelen en roer er vervolgens 2 eetlepels gehakte koriander door. Smeer hummus op crackers en leg de wortels erop.

27. Jam van geitenkaas en spek. Bak 450 gram gehakte bacon en 1 gesneden sjalot in een steelpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Giet het vet af en voeg vervolgens 1/3 kopje appelciderazijn, bruine suiker en water toe, samen met 1 eetlepel gehakte tijm, en kook tot een jamachtige consistentie, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met peper en laat afkoelen. Besmeer crackers met geitenkaas, beleg met de baconjam en garneer met gehakte kervel of peterselie.

28. BLT met remouladesaus. Meng 1/4 kopje mayonaise, 1 eetlepel gehakte augurken en grove mosterd, 1 gesneden groene ui, 1 theelepel ketchup en 1 theelepel tabasco en een snufje zout door elkaar. Beleg crackers met fijngesneden jonge sla, dun gesneden pruimtomaten, gebakken spekjes en een klodder remouladesaus.

29. Butternutpompoen met worst. Meng 2 kopjes butternutpompoen (in dunne plakjes van 4 cm gesneden), 1 eetlepel olijfolie en een snufje zout en peper. Bak op een voorverwarmde bakplaat in een voorverwarmde oven op 230 °C tot ze goudbruin zijn, 15-20 minuten. Besmeer crackers met zachte nduja, beleg met de pompoen en verse oregano.


30. Butternutpompoen met caponata. Volg recept nr. 29 en meng de pompoen met 1 eetlepel rode wijnazijn naast de olie; bak 20-25 minuten en snijd vervolgens in reepjes. Leg de reepjes op crackers, laat de worst weg. Garneer met caponata, ricotta salata en verse oregano.


31. Boter met kaviaar. Meng 6 eetlepels zachte boter met 1 eetlepel kaviaar. Smeer dit mengsel op crackers en garneer met radijsschijfjes, gehakte bieslook en zeezoutvlokken.


32. Cheddar met jalapeño. Meng 1/2 kopje zachte roomkaas en 1/2 kopje geraspte gerookte cheddar met dun gesneden groene uitjes. Smeer dit op crackers en garneer met plakjes jalapeño.

33. Kipnacho's. Meng 2 kopjes geraspte, ontvelde gegrilde kip met 1/2 theelepel. chilipoederSmeer gebakken bonen op crackers, beleg met kip en een mengsel van geraspte Mexicaanse kaas; gril 1-2 minuten om de kaas te laten smelten. Garneer met pico de gallo, zure room, gesneden groene uitjes en verkruimelde tortillachips.

34. Mexicaanse maïs. Meng 2 eetlepels zachte roomkaas, 1 eetlepel zure room, 1/2 theelepel limoenschil, 2 theelepels limoensap, een snufje chipotlepeper en zout. Roer er 1 kopje ontdooide geroosterde maïs doorheen. Smeer het mengsel op crackers en garneer met verkruimelde cotija-kaas, gesneden groene uien, koriander en chilipoeder.

35. Spaanse ham en kaas. Besmeer crackers met kweepeerpasta en beleg ze met dunne plakjes serrano- en manchegokaas.


36. Ham met mosterdolie. Meng 6 eetlepels zachte boter met 2 eetlepels volkorenmosterd. Smeer dit op crackers en beleg met plakjes ham en augurken.

37. New Yorkse hotdog. Snijd de cocktailworstjes in de lengte doormidden en bak ze in een koekenpan goudbruin, ongeveer 5 minuten. Besmeer crackers met hete bruine mosterd en beleg ze met de worstjes en zuurkool (laat het vocht uitlekken).

38. Pittige andouilleworst. Bak de dun gesneden andouilleworst in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur goudbruin, 3-4 minuten per kant. Meng 1/4 kopje zachte roomkaas met de groenten en 1/2 theelepel hete saus. Smeer dit mengsel op crackers, beleg met de worst en selderijblaadjes.

39. Stoofpot met ananas. Snijd de Spam (blik van 200 g) in plakken van 0,6 cm dik en snijd elke plak vervolgens in stukjes van 2,5 cm dik. Bak de stukjes in een grote koekenpan met antiaanbaklaag in 2 eetlepels plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, 2-3 minuten per kant; meng ze met 2 eetlepels teriyakisaus. Serveer op crackers, gegarneerd met dunne plakjes ananas en sesamzaadjes.


40. Prosciutto en artisjokken. Beleg de crackers met plakjes prosciutto, geraspte Parmezaanse kaas, plakjes gemarineerde artisjokharten en jonge rucola. Breng op smaak met peper.

41. Serveer met olijven en salami. Meng 2/3 kopje gesneden salami, 1/2 kopje gesneden olijven gevuld met piment, 2 in blokjes gesneden selderijstengels, 2 eetlepels gehakte peterselie en 2 eetlepels olijfolie, en 1 eetlepel rode wijnazijn. Smeer de ricotta op crackers en garneer met de relish.

42. Soppressata met tapenade. Besmeer crackers met geitenkaas, beleg met tapenade van zwarte olijven en beleg met dun gesneden soppressata. Breng op smaak met peper.

43. Bonen met pancetta. Bak 6 plakjes pancetta en 16 salieblaadjes in een koekenpan met 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn, 6 tot 8 minuten; haal ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier. Doe het bakvet in een keukenmachine, voeg 575 gram cannellinibonen (uitgelekt), 60 ml water, 1 teentje knoflook en een snufje zout en peper toe; pureer tot een gladde massa. Smeer de massa op crackers; beleg met de pancetta en verkruimel met de gebakken salie.

44. "Ban mi". Meng 1/2 kopje wortel en 1/2 kopje daikon (in reepjes gesneden) met 2 eetlepels rijstazijn, 1 eetlepel suiker en 3/4 theelepel zout; laat 20 minuten staan. Besmeer crackers met Sriracha-mayosaus en beleg met plakjes leverworst, ingelegde groenten, dun gesneden jalapeño en koriander.

45. Uienpaté. Fruit 2 gesneden uien met 8 takjes tijm in 2 eetlepels boter en 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten; breng op smaak met zout en peper. Verlaag het vuur naar middellaag en laat 20 minuten sudderen, tot de uien gekarameliseerd zijn. Roer er 2 eetlepels balsamicoazijn door; laat afkoelen. Smeer de kippenleverpaté op crackers en garneer met de gekarameliseerde uien en kappertjes.

46. ​​Buffalo Chicken. Bestrooi de crackers met geraspte mozzarella. Meng 240 ml gegrilde kipfilet met 3 eetlepels Buffalo hot sauce en verdeel dit over de crackers. Gril de crackers 1-2 minuten om de kaas te laten smelten. Garneer met gehakte selderij en blauwekaasdressing.

47. Kip met sesamzaadjes. Haal 3 kipfilets door de bloem, dip ze in losgeklopt ei en druk ze vervolgens in een mengsel van 240 ml panko en 60 ml sesamzaad. Bak ze in hete plantaardige olie (in een laagje van 1,25 cm), draai ze eenmaal om, gedurende 4-5 minuten, tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en snijd in kleine stukjes. Serveer op crackers; garneer met warme mayonaise, gesneden groene uien en koriander.

48. Gefrituurde kip met paprika. Bereid de kip volgens recept nr. 47, met een mengsel van panko-broodkruimels en geraspte cheddar (elk 3/4 kopje) als paneermeel. Serveer op crackers, gegarneerd met pepergelei en plakjes jalapeño zonder zaadjes.


49. Biefstuk met verse salsa. Kruid 1 entrecote (2 cm dik) met zout en peper. Gril de entrecote in een grillpan op middelhoog vuur 4 tot 5 minuten per kant tot hij medium-rare is; snijd hem in dunne plakjes. Meng de plakjes met 1/4 kopje fijngesneden gele paprika, 1/4 kopje witte ui, 1/4 kopje tomaten, 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels gehakte peterselie, 1 eetlepel rode wijnazijn en 1/4 theelepel rode pepervlokken; breng op smaak met zout. Leg de entrecote op crackers en serveer met de salsa.

50. Roomkaas en rosbief. Meng 4 eetlepels zachte roomkaas met 4 theelepels mierikswortel. Smeer dit mengsel op crackers, beleg met plakjes rosbief, kappertjes en dille; breng op smaak met zout en peper.





Categorieën: