Macaroni met kaas en crackers uit de oven
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10
Portiegrootte: 1 van 26
Calorieën 315, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 20 G., vezel 1 G., cholesterol 55 mg, natrium 389 mg, suiker 3 G.
Er bestaan veel varianten van de Amerikaanse zelfgemaakte mac 'n' cheese, en het belangrijkste verschil zit hem in de combinatie van verschillende soorten kaas. In dit recept is de kaassaus gemaakt van een mix van Deense Havarti, scherpe gele cheddar en witte Amerikaanse kaas (gesmolten). De textuur is ongelooflijk fluweelzacht en de smaak is romig, met pittige tonen van zowel de scherpe cheddar als de cayennepeper die aan de saus is toegevoegd. Om de consistentie van de kaassaus aan te passen, bewaar je het kookwater van de pasta. Het is zetmeelrijk en zout en werkt perfect als verdunningsmiddel. De finishing touch en het hoogtepunt van deze mac 'n' cheese is een knapperige topping van verkruimelde crackers en geraspte Parmezaanse kaas. De smaak is verrukkelijk!
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g pastahoorns
- 110 g ongezouten boter + gesmolten boter om de pan in te vetten
- 1/4 kopje premium bloem
- 2 theelepels mosterdpoeder
- 1 theelepel Worcestershire-saus (optioneel)
- 1 theelepel hete saus
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 liter volle melk
- 220 gram geraspte havartikaas (ongeveer 2 kopjes)
- 450 g scherpe gele cheddar, geraspt (ongeveer 4 kopjes)
- 12 plakjes witte Amerikaanse kaas, geraspt (ongeveer 3 kopjes)
- 1 pakje boterkoekjes (zoals Ritz), verkruimeld (ongeveer 35 koekjes)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de pasta toe en kook tot deze licht gaar is, ongeveer 6 minuten. Zet 120 ml van het kookwater apart, giet de rest af en spoel de pasta af onder koud water.
- Smelt ondertussen 4 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog vuur. Klop de bloem, mosterdpoeder, Worcestershire-saus, chilisaus en cayennepeper erdoor en kook al roerend tot een glad en licht goudbruin mengsel, ongeveer 2 minuten. Klop de melk erdoor en kook, af en toe roerend, tot de saus begint te sudderen en indikt, ongeveer 5 minuten. Zet 1 kopje cheddar en 1 kopje Amerikaanse kaas apart en roer de rest door de saus met de havarti; kook al roerend tot de kaas net gesmolten is, nog 1 minuut. Roer de pasta erdoor en voeg eventueel wat kookwater toe als de saus te dik is. Breng op smaak met zout.
- Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm in met gesmolten boter. Verdeel de macaroni en kaas over de schaal. Smelt de resterende 4 eetlepels boter in de magnetron; meng dit met de verkruimelde crackers en Parmezaanse kaas. Strooi de apart gehouden cheddar en Amerikaanse kaas gelijkmatig over de macaroni en bedek dit vervolgens met het crackermengsel. Dek af met aluminiumfolie en bak tot het geheel door en door warm is, ongeveer 25 minuten. Verwijder de folie en bak verder tot het goudbruin en bubbelend is, nog eens 20 minuten. Laat 10 minuten rusten en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
