Aardbeienmarshmallows in chocoladeglazuur

Stemmen: 1

Zo maak je met chocolade omhulde aardbeienmarshmallows

Tijd: 5 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 28 vierkanten

Verras je geliefden deze Valentijnsdag met zelfgemaakte lekkernijen. Niets zegt "Ik hou van je" zo goed als deze schattige aardbeienmarshmallows, omhuld met chocolade en vrolijke sprinkles. Om de marshmallows de juiste consistentie te geven, heb je een snoepthermometer nodig. Deze traktaties worden gemaakt met suiker, glucosestroop, aardbeien en gelatine. Gebruik rode of roze sprinkles als decoratie om de aardbeienmarshmallows extra mooi te maken. Verpak ze in cadeauzakjes en geef ze aan je geliefden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1/4 kopje maizena
1/4 kopje poedersuiker
1 kopje bevroren aardbeien, ontdooid en uitgelekt
1,5 kopjes kristalsuiker
1 kopje lichte maissiroop
3 pakjes gelatine van 7 gram
Rode voedselkleurstof om de marshmallows te kleuren.
1 eetlepel halfzoete chocoladegranulaat
1 eetlepel kokosolie
Rode of roze hagelslag, ter decoratie.
Speciale uitrusting: karamelthermometer

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardbei, heemst, poedersuiker, maissiroop, kokosolie, halfzoete chocolade, gelatine

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng de maizena en poedersuiker in een kom. Spray een vierkante bakvorm van 20 cm in met bakspray en bestrooi deze met het maizena-mengsel. Zet de bakvorm opzij. Zet de resterende maizena apart.
Pureer de aardbeien in een blender tot een gladde massa. Zeef het mengsel in een middelgrote steelpan en voeg de kristalsuiker en glucosestroop toe. Breng het geheel al roerend aan de kook op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost. Plaats een thermometer in de pan en kook verder tot de temperatuur 115 °C (230 °F) bereikt.

Doe in de kom van een mixer met een garde de gelatine en 0,5 kopje koud water.
Zet de mixer op een lage stand en giet de hete siroop voorzichtig bij de gelatine. Zodra alle siroop is toegevoegd, zet je de mixer op een hoge stand en klop je het mengsel tot het heel dik wordt en stijve pieken vormt, ongeveer 15 minuten. Voeg voldoende kleurstof toe om het mengsel lichtroze te kleuren (3-4 druppels).
Spray een siliconen spatel in met bakspray en schep het marshmallowmengsel in de voorbereide bakvorm. Vet je vingers in en druk het mengsel voorzichtig aan in de vorm, zodat het oppervlak glad is. Bestrooi met het maizena-mengsel en bewaar de resterende maizena om de marshmallows later uit de vorm te halen. Laat de marshmallows minimaal 4 uur en maximaal een nacht opstijven.
Zeef nog wat van het maizena-mengsel op een werkblad en verdeel de marshmallows erover. Bestrooi het werkblad met bloem. Snijd de marshmallows met een scherp mes in vierkantjes van ongeveer 4 cm, waarbij je het mes indien nodig tussen de sneden door schoonmaakt. Bestrooi de vierkantjes nogmaals met het maizena-mengsel.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en bespray het papier lichtjes met bakspray.
Meng de chocoladestukjes en kokosolie in een kleine, magnetronbestendige kom. Verwarm in de magnetron in intervallen van 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot de chocolade gesmolten is, ongeveer 2 minuten.
Werk met één marshmallow tegelijk (zorg ervoor dat elke marshmallow gelijkmatig bedekt is met het maizena-mengsel, maar dat er geen grote klonten op het oppervlak zitten). Doop ongeveer een derde van de marshmallows in de chocolade en leg ze op de voorbereide bakplaat. Bestrooi met gekleurde hagelslag. Herhaal dit met de resterende marshmallows. Vries of koel ze tot ze volledig zijn opgesteven, ongeveer 5 minuten. Bewaar marshmallows maximaal 2 dagen op kamertemperatuur..